黑玉米的危害有哪些？
如果吃的过多会对消化造成影响。黑玉米的籽粒富含水溶性黑色素及各种人体必需的微量元素、植物蛋白质和各种氨基酸，营养含量明显高于其他谷类作物。
对于那些养分需要量大的特殊人群来说，过多食用黑玉米，影响吸收而造成的危害最明显，这些人包括怀孕期和哺乳期的妇女，以及正处于生长发育期的青少年。
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注意事项：
吃玉米时应把玉米粒的胚尖全部吃进。这主要是因为玉米的许多营养都集中在这里。在嫩玉米粒的胚乳中，不饱和脂肪酸的含量达85%，并含有丰富的维生素E。
发霉的玉米不能食用。发霉变质的玉米会产生有毒物质—黄曲霉毒素。黄曲霉毒素是由一系列霉菌代谢产生的致癌物，主要损害人及动物的肝脏组织，严重时可导致肝癌甚至死亡。此外发霉的玉米还会降低免疫能力，所以发霉的玉米绝对不能食用。
参考资料来源：百度百科-黑玉米
没有危害。
黑玉米又称为紫玉米，是玉米的一种特殊类型，其籽粒角质层不同程度地沉淀黑色素，外观乌黑发亮。籽粒富含水溶性黑色素及各种人体必需的微量元素、植物蛋白质和各种氨基酸，营养含量明显高于其他谷类作物。
黑甜玉米营养价值大，微量元素含量高，是其它谷物的2－8倍，赖氨酸含量高达0.45%，为高赖作物。据专家分析其属于改变了玉米胚乳蛋白质的氨基酸组成模式的变种，赖氨酸含量显著增加，使其蛋白质营养质量大幅度提高。
黑甜玉米含有18种以上氨基酸，其八种必需氨基酸组成比例与含量完全符合联合国粮农组织与世界卫生组织所提出的"理想蛋白质"模式，故其营养价值可与动物性蛋白质相媲美，是素食者的理想食品。
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黑玉米掉色不代表是被染色的
黑玉米、黑米、紫米、黑花生、桑葚、紫甘蓝、草莓、蓝莓等食物中均含有丰富的水溶性色素——花青素。其中紫黑色的食物遇水掉色并非一定添加了人工色素，很有可能是其原本的天然颜色。
而花青素通常存储在植物细胞的液泡里，当细胞破损时就会溶解到水中，就会看到平常所说的“掉色”现象。所以完好的草莓基本不掉色，而破损的草莓掉色严重。水温越高色素溶解越快，如黑花生泡在冷水里，大约1分钟才会溶解出色素，但放入60℃的热水中只需要几秒钟。
参考资料来源：/baike.baidu.com/item/%E9%BB%91%E7%8E%89%E7%B1%B3/5182262?fr=aladdin"target="_blank"title="百度百科-黑玉米">百度百科-黑玉米
参考资料来源：/health.people.com.cn/n1/2019/0428/c14739-31054281.html"target="_blank"title="人民网-食物掉色就一定是被染色了吗？">人民网-食物掉色就一定是被染色了吗？
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