肉酸了怎么办 猪肉馅酸了怎么办
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一、做成肉丸子：
把肉拿出来，放盐、 味精 ，多放点葱末、 姜末、加入料酒少许， 拌匀， 用手挤成丸子。 清水烧开后下锅，煮到8成熟后取出。 取出后 ，丸子稍微控水，然后把锅里的汤去掉，从新加入清水适量 、姜片2片 、葱白2段、 酱油少许 、醋几滴、干辣椒3-8个（或者少许胡椒粉） ，烧开，然后下入丸子，分钟后出锅即可。
二、 做成肉炸酱：
黄豆酱少许 、干辣椒10个切末、 葱末少许、 姜末少许 、料酒少许 、白糖5克，锅里加水烧开，把肉焯一下，然后取出。把肉剁成碎肉泥， 备用。锅里加油少许 ，烧至8成热， 加入辣椒 ，煸炒出辣味后，加入肉碎，炒至肉8成熟后加入葱末、姜末、 料酒、 白糖， 翻炒均匀后 加入黄豆酱翻炒。最后加入盐、味精即可。
拿出来 放盐 味精 多放点葱末 姜末（比平时的量多一倍即可）
料酒少许~ 拌匀~~ 用手挤成丸子~ 清水烧开后 下锅~ 煮到8成熟后取出~
（大约大火煮4分钟即可） 取出后 丸子稍微控水~
然后 把锅里的汤去掉~~ 从新加入清水适量 姜片2片 葱白2断 酱油少许 醋几滴
干辣椒3-8个（或者少许胡椒粉） 烧开~~ 然后下入丸子~ 2分钟后出锅即可~
不但没有了任何异味还很好吃！！！！
2 做成炸酱~~~
黄豆酱少许 干辣椒10个切末 葱末少许 姜末少许 料酒少许 白糖5克
（锅里加水烧开，把肉绰一下，然后取出）
然后把肉 跺成 碎肉泥 备用！！！
锅里加油少许 烧至8成热 用小火 加入 辣椒 ~煸炒出辣味后~加入肉碎~
炒至肉8成熟 加入 葱末 姜末 料酒 白糖 翻炒均匀后 加入黄豆酱~翻炒
一定用小火！ 最后加入 盐 味精 ~即可 成 辣酱
一般肉变酸，表示已经变质是不能食用的，食用了可能会中毒，这个代价可就大了。
只是稍微闻着有点变味是没关系的，照常制作调味就可以了。如果都臭了就不能用了。
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