你吃过最好吃的牛肉面是什么样的? 你吃过最正宗的牛肉面在哪里?
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1、襄阳牛肉面说真的,这么多年来在外地读书和旅游,也算是吃过不少面了,但是我没遇到过比襄阳牛肉面更好吃的面了,色香味俱佳。面是用的碱面,比一般的面更劲道,加的牛肉也是比较厚的那种,不是纯肉,带一些筋,很有嚼劲。汤底是牛骨汤,烫面的时候里面会加一把绿豆芽一起,浇上麻辣口味的牛油,撒上一把葱花和香菜末。这味道真的无可匹敌。
当然除了略重口味的牛肉面,还可以换成清淡一些的豆腐面、海带面、黄豆面、杂酱面,味道也一样好。每天早上吃一碗牛肉面,配一杯豆浆(当然大多数成年人会选择配黄酒),就能精神满满去工作学习。
2、内江牛肉面
内江牛肉面,面条细滑、牛肉咸香、麻辣味浓,简直人间美味!煮面必须用细碱面,滚水里煮过,捞起来,淋汤头,加辣油,加牛肉,牛肉最正统的做法是红烧,有些店子会加笋子香菇烧,我个人觉得没啥大碍,都好吃,再加点香菜,绝了!内江最好吃的牛肉面在哪里?不要提寡妇面,那是后起之秀,还没经过时间的验证,最好吃的,在北街。北街面馆、回味面馆简直有毒,吃了一次想二次,吃了二次想三次,吃了内江的牛肉面,你就觉得四川其他面食不过如此。
3、兰州牛肉面
兰州牛肉面正不正宗全看材料:面劲,汤靓,萝卜片翠绿,牛肉鲜香,蒜苗提味,爱吃辣的朋友还可以加上一勺红油,或者再加上醋变成酸辣,爱原味的朋友可以要清汤。
好不好吃全凭师傅:客人下单后,拉面师傅只用数下就将面团拉成相应粗细的面条,甩手一飞,面就进了一口热腾腾的大汤锅;配面的师傅看火候刚好,将煮好的面迅速捞出放入大碗中,再加数勺萝卜片牛肉汤,一勺蒜苗,一勺牛肉丁,吃辣的话补上一勺辣油。客人能透过窗看见做面的全过程,一碗面,从面团到冒着热气放在客人眼前只要几分钟。
牛肉面只是兰州人最最普通的早餐,本地人基本不会专门跑到所谓“有名的”牛肉面馆去吃,都是就近来一碗。就像你问北京人哪家油条最好吃一样,肯定都说我家楼下某家还不错。如果想吃牛肉面,请早一点起床,挑一家顾客多的店就可以,没必要去所谓的知名店铺。到了牛肉面馆,还可以来一份炒面,地道的兰州炒面吃起来像放了一点牛油,菜也很多,不腻,很香。
4、安徽牛肉板面
现如今安徽牛肉板面在河北的石家庄被发扬光大,可以说石家庄的安徽牛肉板面遍布大街小巷,质量口味也参差不齐。据说最好吃的板面在五七路,那里天天晚上有大量群众举着碗喊着口号儿排队等吃,腰带抻面煮好置碗中,浇清汤,浇亮红色牛油辣臊子,搭配绿油油的菠菜,再放一个喷香卤蛋,一根儿卤香肠,一小把金黄豆皮儿,吃一口,味蕾马上被“鲜香浓辣”悉数俘获,味道简直天下无敌。如果再整一瓶冰镇可乐,你就可以立即纵横全宇宙了。板面的香辣极度刺激鼻腔粘膜。一碗板面下肚,你要是不用半卷卫生纸,那这个板面就不正宗。
1、襄阳牛肉面
说真的,这么多年来在外地读书和旅游,也算是吃过不少面了,但是我没遇到过比襄阳牛肉面更好吃的面了,色香味俱佳。面是用的碱面,比一般的面更劲道,加的牛肉也是比较厚的那种,不是纯肉,带一些筋,很有嚼劲。汤底是牛骨汤,烫面的时候里面会加一把绿豆芽一起,浇上麻辣口味的牛油,撒上一把葱花和香菜末。这味道真的无可匹敌。
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当然除了略重口味的牛肉面,还可以换成清淡一些的豆腐面、海带面、黄豆面、杂酱面,味道也一样好。每天早上吃一碗牛肉面,配一杯豆浆(当然大多数成年人会选择配黄酒),就能精神满满去工作学习。
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2、内江牛肉面
内江牛肉面,面条细滑、牛肉咸香、麻辣味浓,简直人间美味!煮面必须用细碱面,滚水里煮过,捞起来,淋汤头,加辣油,加牛肉,牛肉最正统的做法是红烧,有些店子会加笋子香菇烧,我个人觉得没啥大碍,都好吃,再加点香菜,绝了!内江最好吃的牛肉面在哪里?不要提寡妇面,那是后起之秀,还没经过时间的验证,最好吃的,在北街。北街面馆、回味面馆简直有毒,吃了一次想二次,吃了二次想三次,吃了内江的牛肉面,你就觉得四川其他面食不过如此。
我吃过最好吃的牛肉面是兰州牛肉面。一端上来得先喝口汤,传统兰州牛肉面不以咸压味,头口清淡,回口馥郁,味随量而增,最后汤随舌回甘,满齿留香,是为好面。这个牛肉肥瘦相间,泡在牛肉辣油汤里,吸收了汤汁,变得奶口香浓,辣油特香,有一股独特的香味。
几十年前,由于物质不丰富,兰州的牛肉面馆并不多,我了解过,八十年代牛肉供应很少,面馆需要很早去市场买牛肉,煮牛肉的牛骨头是送的。过去的兰州牛肉面馆也没有牛肉可加,就是汤面。
80.90年代,兰州最好吃的牛肉面绝对是马子禄,老兰州人提起过去的马子禄是赞不绝口,味道甩其它面馆一大截,有独特的配方和独特的香味。很多兰州人说现在的马子禄味道变了,我是没吃过以前的马子禄牛肉面,无法评价。
对于牛肉面来说,是我们经常吃的,要说吃过最好吃的牛肉面,肯定是肉拉面,他们的汤汁特别的鲜美,而且他们的牛肉面非常的好吃
襄阳牛肉面广为人知,它是当地早餐绝对主角,它料足味美,一碗襄阳牛肉面的牛肉可以做20碗兰州牛肉拉面。被老年人们津津乐道的李贵荣、牛光耀、陈老三等传统牛肉面馆依然保留着最淳朴的原始特色,让人吃完一碗还想再来一碗。
用料讲究的襄阳牛肉面
襄阳牛肉面的面过去的制作方法是碱面煮到七成熟,捞起后用凉水洗去碱味和黏气,叠成窝,一窝四两八钱,即现在的二两。吃时拿一窝放在牛肉汤里烫熟、加佐料,一碗牛肉面就做好了。
用大骨熬制并添加多种香辛料调制而成的红油汤味道醇厚,让人回味无穷。襄阳牛肉面的红油汤是将牛油剁碎与酱辣椒、干辣椒细火至少煨制6小时而成,看起来一片红红火火,但吃起来辣不刺口,不会上火。
牛肉也是精挑细选而来,挑自牛后座、牛肋巴等部位的肉,把生牛肉切成小块,用自家秘制香料烧制,原汁原味尽数保留。烧出来的牛肉鲜香细嫩,烧牛肉的汤又可以拿来煮面,既去碱味又提鲜。
吃几十年都不腻
襄阳牛肉面一是味香,二是味厚,三是有回味。汤好喝、牛肉好吃,配料足。很多襄阳人如果三两天不吃牛油面,感觉口中无味,食欲大减。
襄阳,做面店家娴熟地抓起盘好的面条,扔点绿豆芽,放在漏勺里,在滚烫的开水里来回汤上三四次,放在碗里,浇上汤汁,舀上大块牛肉,再加一勺加了辣椒的火红油汤,一碗豪气四射的襄阳牛肉面就做好了。家住樊城区建设路的杨先生称,每早吃一碗牛肉面成为雷打不动的习惯,如果出差在外吃不到,就会觉得少了点什么。许多本地人说,这面吃了几十年,可是从来就没吃腻过。
最man的面
襄阳人早上吃面都配以黄酒,黄酒一般用大曲酿造的颜色为黄,而襄阳人早上喝的黄酒是用糯米酿造没有加大曲,所以颜色为乳白色。襄阳的黄酒保存期极短,一般只有一天时间,所以襄阳的黄酒你只能在襄阳本地喝到,味道微酸微甜十分可口,好的襄阳黄酒后劲十分霸道,如若醉酒比白酒醉酒更为凶猛,所以黄酒虽好也不能贪杯。
1、襄阳牛肉面
说真的,这么多年来在外地读书和旅游,也算是吃过不少面了,但是我没遇到过比襄阳牛肉面更好吃的面了,色香味俱佳。面是用的碱面,比一般的面更劲道,加的牛肉也是比较厚的那种,不是纯肉,带一些筋,很有嚼劲。汤底是牛骨汤,烫面的时候里面会加一把绿豆芽一起,浇上麻辣口味的牛油,撒上一把葱花和香菜末。这味道真的无可匹敌。
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当然除了略重口味的牛肉面,还可以换成清淡一些的豆腐面、海带面、黄豆面、杂酱面,味道也一样好。每天早上吃一碗牛肉面,配一杯豆浆(当然大多数成年人会选择配黄酒),就能精神满满去工作学习。
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2、内江牛肉面
内江牛肉面,面条细滑、牛肉咸香、麻辣味浓,简直人间美味!煮面必须用细碱面,滚水里煮过,捞起来,淋汤头,加辣油,加牛肉,牛肉最正统的做法是红烧,有些店子会加笋子香菇烧,我个人觉得没啥大碍,都好吃,再加点香菜,绝了!内江最好吃的牛肉面在哪里?不要提寡妇面,那是后起之秀,还没经过时间的验证,最好吃的,在北街。北街面馆、回味面馆简直有毒,吃了一次想二次,吃了二次想三次,吃了内江的牛肉面,你就觉得四川其他面食不过如此。
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