酒店管理论文范文大全(2)
酒店管理论文范文篇2论酒店工程设备的管理与维修
摘要：为使酒店具有良好、舒适的环境, 应保持设备经常处于良好的技术状态, 保证设备的各项功能正常。这就要求设备管理人员充分掌握所有设备的性能, 研究最有效地发挥各种设备功能的措施, 并对设备进行全盘规划和管理。
关键词:酒店 工程设备 管理维修
改革开放以来，我国经济水平得到了快速提升，工业实力也上了很大的台阶，人民的生活水平显著改善。近些年来，随着科技的不断进步，大量的科技成果被应用到各个领域。许多新的工程设备也被应用到酒店领域。酒店的工程设备追求的是舒适、豪华的效果，这与一般意义上的工程设备又有许多不同之处。本文在分析酒店工程设备特点的基础上，对如何开展酒店工程设备的管理与维修工作提出了自己的看法。
一、酒店工程设备管理概述
1. 工程设备管理概念
设备管理是以设备为研究对象，应用一系列理论、方法，追求设备综合效率，通过一系列技术、经济、组织措施，对设备的物质运动和价值运动进行全过程(从规划、设计、选型、购置、安装、验收、使用、保养、维修、改造、更新直至报废)的科学型管理。设备管理是对设备寿命周期全过程的管理，包括选择设备、正确使用设备、维护修理设备以及更新改造设备全过程的管理工作。
2. 工程设备管理的作用
(1)工程设备管理是企业内部管理的重点。工程设备是酒店生存与发展的重要物质财富，也是生产力的重要组成部分和基本要素之一，酒店工程设备为酒店经营提供重要的工具，也是衡量酒店综合规模水平的物质标志。提高工程设备管理水平对促进酒店进步与发展有着十分重要的意义。
(2)工程设备管理是企业生产的保证。优化工程设备管理可以为酒店提供优良而又经济的技术装备，使酒店的经营活动得以顺利进行，从而可以确保企业提高生产效率，提高产品质量，降低生产成本，从而使酒店获得最高经济效益。
(3)工程设备管理是酒店提高效益的基础。获取最大的经济效益是酒店经营的目的，而工程设备管理就是提高经济效益的基础。工程设备对于提高酒店经营和服务质量，是一个重要因素。提高工程设备的生产效率也是提高劳动生产率的关键。工程设备管理的主要内容之一便是减少工程设备的消耗来降低成本。总之，工程设备管理是酒店提高效益的基础和根源之一。
二、酒店设备管理的目标
采用科学的管理方法, 提高设备利用率和设备技术水平, 节约能源并减少人力消耗, 从而达到投资少、效益高、维修费用低、经济效益好的效果, 这就是酒店设备管理的目标。
为使酒店具有良好、舒适的环境, 应保持设备经常处于良好的技术状态, 保证设备的各项功能正常。这就要求设备管理人员充分掌握所有设备的性能, 研究最有效地发挥各种设备功能的措施, 并对设备进行全盘规划和管理。
三、酒店设备中的具体问题
3.1 酒店设备利用状况较差
设备采购不合理，许多酒店设备拥有量大于生产需要，造成极大浪费：(1)选择不当，质量不好，酒店也不进行改造，闲置一边。(2)质量好，但与酒店生产流程不匹配。(3)设备虽能用，但同型号数量太多，造成仓库积压。(4)由于没有掌握设备使用技术，造成设备不能使用。
设备运行时间不足：许多酒店设备没有充分运行，利用率只有30%左右。许多非常昂贵的设备，造成运行收益太低。运行负荷严重不足：(1)部分设备是无偿占用，酒店为争取投资贪大求洋求多。造成设备积压。(2)酒店不考虑设备利用效率，搞小而全。(3)只注意提高拥有量，不注意提高设备素质和构成。(4)设备购置不慎重，缺乏严格审批程序，造成选型不合理。(5)缺乏设备更新改造中长期规划。(6)设备管理人员对饭店了解不够。
3.2 设备寿命费用高
长期以来，酒店对设备寿命缺乏核算和有效考核。设备寿命费用普遍偏高。(1)管理混乱，维修计划缺乏科学性。(2)缺乏成本核算。平时不管理，许多设备带病维持，缺乏有效维修。出现问题不惜成本。(3)能源消耗巨大，设计不合理，维护不力。
3.3 设备管理缺少规范凭经验管理
经验严重不足而且落后，缺乏有经验高)水平的工程技术人员。
3.4 工程部技术力量不足
酒店工程部人员长期不足，我国培养不足。专业化公司维护设备，是现有状况的解决方式，但专业化公司维护成本也呈上升趋势。
3.5 设备管理组织机构不完善
设备管理部门权威性存在很大问题。设技术总监，由总经理或副总经理负责。加强重视设备管理工作。
四、酒店设备管理的基本制度
4.1 设备管理的各级责任制
(1) 工程部经理和总工程师的主要职责：在主管总经理的统一领导下, 贯彻执行有关设备和能源管理方面的方针、政策、规定和制度, 加强设备的技术管理工作, 在“ 安全、可靠、经济、合理” 的原则下, 保证各种设备的节能运行; 组织收集、编制设备有关技术文件, 编写各种设备的保养、检修计划并监督落实完成, 拟定设备管理维护的各种规范和技术标准, 不断提高维修人员的业务技术水平。
(2) 各专业负责人的主要职责: 编制各种设备的年、季、月度检修计划和材料计划, 报批后组织实施; 保证所管设备经常处于良好的技术状态, 并负责解决有关技术问题, 组织调查、排除事故, 提出防范措施; 与仓库管理员协作, 确定维修备件的储备品种和数量, 提出并实施减少物耗的具体措施, 尽量节约水、电、油等能源。
4.2 设备的管理制度
主要包括设备管理的范围、类别, 设备的选型、编号、登记, 备件及设备档案的管理以及设备报废更新管理等。
4.3 设备的维护修理制度
主要内容有定期巡回检查制度、故障修理制度(派工制度) 及交接班制度等, 视各酒店的具体情况而异。
4.4 备件和库房的管理制度
包括备品备件的申购制度, 工具和材料的领发制度, 各种备件的定额储备制度和管理制度等。
4.5 设备维修的技术管理制度
技术管理制度主要是维护修理所需技术资料的积累及其管理, 重点设备检修计划的编制及其管理, 检修前的技术准备及检修中的技术服务. 检修质量的要求和检查验收等项工作制度。
4.6设备的事故处理制度
设备事故对酒店的经营影响很大, 严重的会造成人身伤亡和经济损失, 甚至停业。因此, 在加强设备管理, 严防事故发生的同时, 对已发生的事故要认真分析原因, 总结教训, 重大事故应追究责任, 严肃处理。
4.7设备管理和维修的经济管理制度
我国酒店设备管理人员一般对此不够重视, 很少从经济分析的角度对设备的维修运行管理进行全面科学的研究。该制度至少应包括维护修理的定额、修理成本的核算、维修费用的考核、备件资金的定额等基本经济指标。经济考核指标是对各项管理制度效果的一个综合性评估, 对提高设备管理水平有着重要作用。
五、设备的保养和维修管理
酒店的每一位员工都是相关设备的使用者, 也是这些设备的当然保养者。酒店设备的维修保养工作, 除了日常的维护保养外, 大部分靠工程部完成, 如空调、电气、供水等所有酒店设备设施的运行保养、维修改造等工作。在设备维修工作中, 应注重预防性维修, 及时发现故障隐患及方位, 减少设备损坏所带来的损失, 延长设备寿命, 提高效率, 降低能耗。。
为了实施预防维修保养计划, 需要编制预防性维修保养单。它是部署、安排及完成任务的一种直观记录, 也是对维修保养人员进行指导的文件。具体做法是根据设备登记卡, 制定设备维修保养的要求和内容, 再依据巡检情况进行分析, 不能适应要求的设施要更新改造, 发现设备故障隐患按轻重缓急、排除故障所需时间(即工时管理) , 列入预防性维修保养表。
结语：
作为服务性行业，酒店赖以生存的根本是服务质量。目前，在世界新的经济形势下，为了提高酒店的规模和服务质量，大量的工程设备被应用到酒店。但酒店工程设备的应用和一般的工程设备使用有很多不同之处，关键就在于使用目的上，一般的建筑类工程使用工程设备的目的是提高工作效率，而酒店工程设备的使用目的是为了保证服务质量。但我国目前的酒店工程设备管理与维修工作还存在着诸多漏洞和问题，作者有着丰富的酒店工程设备管理和维修经验，结合自身经验，对于如何提高酒店工程设备管理和维修工作质量，作者提出了自己的看法和意见。
参考文献：
[1] 杜学.酒店工程管理.清华大学学报(社科版),2004.
[2] 林允明.设备管理.机械工业出版社,2008.
猜你喜欢：
1. 酒店管理毕业论文范本
2. 有关酒店管理论文范文
3. 酒店管理毕业论文范文
4. 酒店管理毕业论文格式范文
绛旓細(1) 宸ョ▼閮ㄧ粡鐞嗗拰鎬诲伐绋嬪笀鐨勪富瑕佽亴璐:鍦ㄤ富绠℃荤粡鐞嗙殑缁熶竴棰嗗涓, 璐交鎵ц鏈夊叧璁惧鍜岃兘婧绠＄悊鏂归潰鐨勬柟閽堛佹斂绛栥佽瀹氬拰鍒跺害, 鍔犲己璁惧鐨勬妧鏈鐞嗗伐浣, 鍦ㄢ 瀹夊叏銆佸彲闈犮佺粡娴庛佸悎鐞嗏 鐨勫師鍒欎笅, 淇濊瘉鍚勭璁惧鐨勮妭鑳借繍琛; 缁勭粐鏀堕泦銆佺紪鍒惰澶囨湁鍏虫妧鏈枃浠, 缂栧啓鍚勭璁惧鐨勪繚鍏汇佹淇鍒掑苟鐩戠潱钀藉疄瀹屾垚, 鎷熷畾璁惧绠...
绛旓細褰撶劧,鍛樺伐涓у寲鐨勬湇鍔℃剰璇嗕笉鏄竴鏈濅竴澶曡兘澶熺粌灏辩殑,姝ｆ墍璋撯滄病鏈夎鐭╀笉鎴愭柟鍦嗏,閰掑簵涓у寲鏈嶅姟鐨勫紑灞,闇瑕閰掑簵绠＄悊鑰呮牴鎹厭搴楀疄闄呮儏鍐,鍒跺畾鍑虹浉搴旂殑涓у寲鏈嶅姟鐨勮鍒,瑕佹眰宸ヤ綔浜哄憳涓ユ牸鍑嗗畧銆傞厭搴楃鐞嗚呭彲璁ょ湡鐮旂┒涓嶅悓绫诲瀷椤惧娑堣垂鐨勭壒鐐,瀵逛釜鎬у寲鐨勬湇鍔℃渚嬭繘琛岃鐪熷垎鏋,鐮旂┒涓у寲鏈嶅姟鏄惁鏄浜虹殑鏅亶闇姹,琛￠噺鎺ㄥ箍鐨勯毦搴...
绛旓細閰掑簵绠＄悊涓撲笟璁烘枃鑼冩枃绡囦竴 銆 閰掑簵绠＄悊涓撲笟澶氱淮鍒涗笟瀹炶返骞冲彴鎬濊 銆 鎽樿:鐩墠,鍒涗笟瀹炶返骞冲彴寤鸿鐨勪笉鍏ㄩ潰銆佷笉杩炵画銆佷笉绯荤粺鎴愪负楂樻牎鎻愬崌鍒涗笟 鏁欒偛 璐ㄩ噺鐨勯殰纰嶃 鏂囩珷 鍦ㄥ垎鏋愬ぇ瀛︾敓鍒涗笟鎰忔効鐨勫熀纭涓,浠ュ簲鐢ㄥ瀷鏈閰掑簵绠＄悊涓撲笟涓轰緥,鎻愬嚭鏋勫缓澶氬眰娆°佸閫斿緞銆佷簰鍔ㄥ紡鐨勫缁村垱涓氬疄璺靛钩鍙,骞舵帰璁ㄥ垱涓氬钩鍙版湁鏁堣繍琛岀殑淇濋殰鏈哄埗,...
绛旓細涓涓紭绉鐨閰掑簵绠＄悊闆嗗洟,鍛樺伐鐨勪华琛ㄤ华瀹瑰拰绮剧椋庤矊涓婃槸闈炲父閲嶈鐨勩傝憲鍚嶇殑甯屽皵椤块キ搴楄懀浜嬮暱鍞愮撼路甯屽皵椤挎墍鎻愬＄殑鈥滃井绗戞湇鍔♀濆氨鏄竴鏉绠＄悊閰掑簵鐨勬硶瀹濄傝嚦浠婁负姝,寰瑧鏈嶅姟渚濈劧鏄紬澶氬浗闄呮槦绾ч厭搴楀潥鎸佹晥浠跨殑鏈嶅姟鏂瑰紡銆傛樉鐒堕厭搴楀憳宸ョ殑浠〃浠鏄厭搴椾竴涓笉鍙拷瑙嗙殑閲嶈鍥犵礌,閰掑簵鍛樺伐鐨勪华瀹逛华琛ㄥ弽鏄犲嚭閰掑簵绠＄悊姘村钩鍜屾湇鍔℃按骞崇殑閲...
绛旓細閰掑簵鏈嶅姟璐ㄩ噺绠＄悊鐮旂┒璁烘枃绡囦竴:銆婅瘯璋堥厭搴楁湇鍔＄殑鍏ㄩ潰璐ㄩ噺绠＄悊鐮旂┒銆嬫憳瑕:[鎽樿] 鍦ㄦ湇鍔＄粡娴庢椂浠,閰掑簵鏈嶅姟鎴愪负閰掑簵涔嬮棿绔炰簤鐨勭劍鐐,鎻愪緵椤惧婊℃剰鐨勪紭璐ㄦ湇鍔′究鎴愪负閰掑簵鎴愬姛鐨勫叧閿傞拡瀵瑰浗鍐呴厭搴椾笟鏈嶅姟璐ㄩ噺绠＄悊鐨勪笉瓒,鍦ㄥ鍏ㄩ潰璐ㄩ噺绠＄悊鐨勬牳蹇冭璇嗕笂,鎻愬嚭浜嗗姞寮洪厭搴楁湇鍔¤川閲忕鐞嗙殑閫斿緞鍜屾柟娉曘傞厭搴楁湇鍔¤川閲忕鐞嗙爺绌惰鏂囧唴瀹:[...
绛旓細楗簵閰掑簵绠＄悊鏈嶅姟璐ㄩ噺姣曚笟璁烘枃绡浜 璁洪キ搴楁湇鍔¤川閲忕鐞嗕腑鐨勫墠棣堟帶鍒 楗簵閰掑簵绠＄悊鏈嶅姟璐ㄩ噺姣曚笟璁烘枃鎽樿 鎽樿:鏈嶅姟璐ㄩ噺鏄キ搴椾紒涓氱敓鍛戒箣鏈傜潃閲嶆帰璁ㄥ墠棣堟帶鍒跺湪楗簵鏈嶅姟璐ㄩ噺绠＄悊涓殑鐞嗚鍜 鏂规硶 ,鍒嗘瀽浜嗙洰鍓嶉キ搴楁湇鍔¤川閲忎腑瀛樺湪鐨勪竴浜涘亸宸,鎸囨槑浜嗗墠棣堟帶鍒跺湪楗簵鏈嶅姟璐ㄩ噺绠＄悊涓殑閲嶈浣滅敤,骞舵彁鍑轰簡鍋氬ソ鍓嶉鎺у埗鐨勬柟娉曚笌 鎺...
绛旓細閰掑簵淇℃伅绠＄悊绯荤粺璁烘枃绡囦竴 绠＄悊淇℃伅绯荤粺鍦閰掑簵绠＄悊涓殑浣滅敤 閰掑簵淇℃伅绠＄悊绯荤粺璁烘枃鎽樿 鎽樿:闅忕潃閰掑簵琛屼笟绔炰簤鐨勪笉鏂姞鍓,閰掑簵涔嬮棿鍦ㄤ簤澶哄婧愪笂绔炰簤瓒婂彂婵鐑,瀵艰嚧浜嗗悇涓厭搴楀湪閿鍞鎴夸笂鐨勫埄娑︾┖闂翠笉鏂湴缂╁皬銆傚湪杩欎釜鑳屾櫙涓,蹇呴』瑕佸皢鏇存湁鏁堢殑淇℃伅鍖栫鐞嗚繍鐢ㄥ埌閰掑簵鐨勬棩甯哥鐞嗕腑,瀵归厭搴楃殑缁忚惀绌洪棿杩涜骞挎硾鐨勫紑鎷,浠庤屽疄鐜...
绛旓細璁烘枃杩愮敤瀛︿範鐞嗚銆佸煿璁悊璁哄K楗簵鍛樺伐鍩硅涓庡紑鍙戜綋绯昏繘琛岃璁,鍖呮嫭鍩硅鐨勬垬鐣ュ畾浣,鍩硅璁捐涓庡疄鏂,鍩硅璇勪及,寤虹珛鍩硅鏁堟灉杞寲鏈哄埗绛夈傝繖涓綋绯讳笉浠呬负K楗簵鎻愪緵浜嗕竴涓垏鍚堝疄闄呴渶瑕佺殑鍛樺伐鍩硅鏂规,浣夸箣鏇村ソ鏈嶅姟浜嶬楗簵鐨勬讳綋鎴樼暐鍙戝睍瑕佹眰;鍚屾椂涔熶负楗簵绠＄悊鑰呮彁渚涗竴涓畯瑙傜殑绠＄悊鎬濊矾鍜屽井瑙傜殑瀹炴柦鎿嶄綔娴...
绛旓細[21]闄堜附鑽.涓嶅悓绫诲瀷鏃呮父鑰呬綋楠岃川閲忕爺绌.纭曞＋瀛︿綅璁烘枃锛屽畨寰藉笀鑼冨ぇ瀛︼紝2007.[22]榛勫悜.鏃呮父浣撻獙蹇冪悊缁撴瀯鐮旂┒.鏆ㄥ崡瀛︽姤(鍝插绀句細绉戝鐗)锛(1).[23]鎴㈣姵锛屽懆搴攼.鍟嗕笟鏈嶅姟鍦烘櫙涓殑鑳屾櫙闊充箰涓庢秷璐硅涓.缁忚惀涓绠＄悊锛2013(4)锛102-105.[24]闄堝悜鏄.璐ㄧ殑鐮旂┒鏂规硶涓庣ぞ浼氱瀛︾爺绌.鍖椾含锛氭暀鑲茬瀛﹀嚭鐗堢ぞ锛.
绛旓細椁愰ギ鏈嶅姟绠＄悊璁烘枃鑼冩枃涓:鑷姪椁愰ギ涓氭垚鏈帶鍒朵笌绠＄悊鍒涙柊 涓銆佹垚鏈绠楁帶鍒 棣栧厛渚濇嵁褰撳湴甯傚満鍛ㄨ竟鐜鍜屽娴侀噺鐘跺喌,鍋氳冻鍏呭垎鍦板競鍦鸿皟鏌,骞舵煡闃呰嚜鍔╅楗鐞嗙殑鐩稿叧鍘嗗彶璧勬枡,鍋氬ソ棰勭畻缂栧埗鍓嶇殑鍑嗗宸ヤ綔;鎺ョ潃寮濮嬪畬鎴愰绠楃紪鍒剁洰鏍,灏嗚嚜鍔╅鍘呯鐞嗚鍒掔洰鏍囧彲璁￠噺鍖,鍚堢悊纭畾鍚勯绠楁寚鏍,缂栧埗鏈缁堥绠楁柟妗,褰㈡垚浠ヨ惀涓氭敹鍏ャ佹湡闂磋垂鐢...
