炖鱼汤时，牢记“3放2不放”，鱼汤鲜美奶白，鱼肉滑嫩不腥
最近这种冷冷的天气，就适合煲汤喝。说到煲汤大家一定不陌生，尤其是广东的朋友对煲汤情有独钟。前两天我们全家去饭店吃饭的时候，点了一份鱼汤，结果被鲜美的味道折服了，最近迷恋上了自己在家炖鱼汤。鱼汤要想和饭店里的一样好喝，做法一定要用对，还有调料可千万不要乱放。鱼汤喝的就是它的鲜美，要是调料乱加的话，反而会破坏口感。一些人在炖鱼汤的时候，花椒、八角、十三香等等一股脑全放上，难怪炖出来会很难喝。
炖鱼汤要想更鲜美，就要牢记“3放2不放”妙招，这样炖出来的鱼汤鲜美奶白，鱼肉滑嫩不腥。鱼肉肉质细腻，营养价值高，而且易于消化吸收，天冷了买几条鲫鱼、买一块豆腐在家炖一炖，给全家人补充一下身体吧。
需要的食材：鲫鱼、内酯豆腐、盐、葱姜、油
1、准备几条鲫鱼，如果个头大准备一条就够了，小鲫鱼的话，准备3、4条也差不多。我们先把鲫鱼处理干净，鱼鳞、内脏这些肯定要自己处理，处理好了以后我们再放到水里洗干净。
2、洗干净后打上花刀，接下来可以在鲫鱼上面涂抹一些料酒腌制去腥，这一步也可以忽略。然后准备一块豆腐，我更喜欢吃内酯豆腐，它的口感更嫩，吃起来嫩滑Q弹，超级好吃。把内酯豆腐切成块，然后锅中放水烧开，加上一勺盐，再把豆腐放进去，煮1分钟后捞出备用。
3、下面往平底锅中加上少许油，烧热之后我们把鱼表面的水分擦干，然后把鱼放到油锅里开始煎。稍微煎一下，等两面微焦、变得金黄之后，我们把鱼转移到砂锅中，放上葱姜，加上足够量的开水，开始炖。
4、先用中大火煮5分钟，然后把豆腐放进去，盖上锅盖继续炖5分钟。最后放上一些盐接着炖2分钟，最后撒上一些葱花就可以出锅了。
“3放”说的就是在炖鱼汤的时候，只需要放3种料就足够了，它们分别是大葱、生姜片、盐。如果喜欢胡椒粉的话，还可以在出锅之后撒上一点胡椒粉，但是其他的调料就不需要了。
“2不放”指的是不能放花椒、八角。炖鱼、焖鱼的时候可以放，但是鱼汤里面一定不要加，不然鱼汤味道会变得很奇怪。
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