拔丝香蕉怎么制作？
拔丝香蕉的做法如下：1、香蕉剥皮，切成小块；
2、再把香蕉放到淀粉中，裹上淀粉；
3、锅中倒油，油烧热之后把香蕉放入进去炸，炸至表面金黄；
4、另起一锅，锅中倒入食用油，将白糖倒入锅中，炒至变色；
5、将香蕉倒入锅中，裹上糖汁，翻炒均匀即可。最后将香蕉和糖翻炒时不能太久，裹上糖汁即可。经过以上工序，一道正宗的拔丝香蕉就做好了。
大多数人都很中意拔丝菜，一般家庭都有条件做，拔丝菜属于鲁菜系，山东是拔丝菜的发祥地，其中比较著名的有拔丝苹果，山药，地瓜，樱桃等等，拔丝菜是一种甜菜，大家在一些宴席上都有见过吃过。拔丝菜虽然属于甜食，但是怎么吃都不感觉腻，多人一起吃的话一桌子千丝万缕特别好看，而且拔丝香蕉的口感特别好，它跟其他的拔丝菜稍有不同，就是比较软嫩，甜糯可口，也是深受大家的喜爱。那么可口的拔丝香蕉怎么做才能更好吃呢，下面我们有详细的图文步骤，可以帮您一步一步的做出拔丝香蕉。
拔丝菜最重要的就是怎么熬糖，可以说熬糖决定了拔丝菜的成败，一般都是白糖加水或者白糖加油，都可以制作出来拉丝的糖稀，注意炒糖时火候一定不能太大，温度也不能太高，避免糖熬焦了或是颜色不正。
【方法步骤】
1.首先把香蕉去掉外皮，切成小块。切好的香蕉块拍上少许的干淀粉，因为淀粉有较强的胶化作用，在烹调时挂在食物表面，可以保护里面的食物的营养和味道。
2.找一个碗，碗里放3勺土豆淀粉，1勺面粉，打一个鸡蛋，再加上生命的源泉——水，用筷子搅拌打撒成糊状，稍微加一丢丢的豆油，再把香蕉放入碗中，让香蕉与面糊粘裹均匀。
3.起锅烧油，五成油温下锅炸，要小火慢慢炸，炸至外表稍微泛黄，漂起捞出。
4.起锅一勺白糖，大半勺水，微微发黄起鱼眼泡关火，放入炸好的香蕉，翻炒均匀即可出锅装盘，再撒入红绿丝做点缀效果更佳哦！装盘时在盘子上面涂抹一点油，注意拔丝黏在一起。
有些大师傅为了香蕉的外皮可以更脆还会去复炸一遍，其实我认为可有可无，还是根据大家的口味而定。
拔丝菜的烹饪技巧稍微有些困难，让人感觉很有神秘感，但是大家都不要气馁，世上无难事只怕有心人，只要大家不轻言放弃，一定可以做出这道美味可口的拔丝香蕉。
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1：香蕉去皮，顶刀切块，厚度要差不多，不要太大
2：西红柿切片，铺满盘底！（具体原因最后再说）
2取盆一个，加入面粉、生粉、泡打粉、鸡蛋1只、加入少量的水，顺一个方向慢慢搅拌成糊状（注意，面糊不要太稠或太稀，可多次少量的加水）最后加入半勺色拉油搅拌均匀！（面糊比例最后再说）
3起锅烧油，油温为5层热时离火，香蕉沾淀粉挂面糊，下入锅中，可以分一次少量，多次的炸制，最后一起下锅复炸一次（具体原因最后再说）
4锅清洗干净，加入半勺清水，100克白砂糖、30克色拉油。小火慢熬至浅黄色、能抽出糖丝时，下入炸好的香蕉球，快速翻炒，使香蕉球表面全部挂满糖丝即可出锅！
其实我没有做过拔丝香蕉，但是看到过很多有关视频。大概就是将香蕉切段，然后放到热油中炸至金黄，然后捞出放入平底锅中，加入芝士，加热后将香蕉裹上一层芝士。这样做出来的拔丝香蕉应该会很好吃的。
锅中放油加适量的糖，先熬出糖浆，然后放入香蕉，使香蕉均匀的蘸上糖浆，起锅撒上熟白芝麻即可。
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