油焖大虾做法? 油焖大虾的正确做法
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第二步:将虾放入锅中，大火油至颜色变红，取出。
第三步:锅中留适量的炸虾油，爆香姜蒜，然后加入3勺番茄酱，搅拌均匀。
第四步:再次倒入大虾。炒菜过程中，轻轻按压虾头，让虾黄流出来。
第五步:加入2勺料酒、2勺生抽、蚝油、适量糖和京沙辣酱。
第六步:再加一点水，盖上中火焖5分钟，收汁，摊薄，充分称重，即可盛出，撒上葱花，完成！
步骤1：虾剪须挑虾线；葱姜蒜切末，备用。
步骤2：虾入锅，大火过油至颜色变红，捞出。
步骤3：锅中留适量炸过虾的油爆香姜蒜末，再加3勺番茄酱炒匀。
步骤4：再次倒入大虾，翻炒过程中可轻压虾头，让虾黄流出。
步骤5：加入2勺料酒、2勺生抽、蚝油、适量糖和荆沙辣酱。
步骤6：再加少许水，加盖中火焖煮5分钟，收汁勾薄欠，充分掂匀后盛出，撒葱花，完成！
食材明细
主料
青虾500g
- 辅料
葱适量
姜适量
- 配料
白糖适量
白醋适量
生抽适量
料酒适量
盐适量
花生油适量
酸甜口味
焖工艺
廿分钟耗时
普通难度
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1
从市场买来的青虾一斤。
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2
用干净的剪刀剪去虾枪、虾须，去掉沙线，然后加少许料酒腌制一下去腥。
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3
葱姜切小段备用。
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4
锅热后放入比平时炒菜略多一点的花生油。
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5
油热后放入腌制好的虾。
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6
待虾的一面变红后放入葱姜丝，然后翻面。
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7
倒入由白糖、白醋、生抽、盐调制好的汁，焖2-3分钟左右。
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8
看汤汁收的差不多即可出锅开吃了。
油焖大虾的做法步骤
来自 美食天下 暖暖尚 的作品
使用的厨具：焖烧锅
所属分类： 热菜 家常菜 鲁菜 老人 春季食谱 夏季食谱 晚餐 酒席
油焖大虾每个人或者不同地区做法不同，但是大体上差不多。
给你一个参考做法，有精确的配比。
油焖大虾做法
主料：大虾1000克。
料汁配比：纯净水100克、番茄酱60克、白糖50克、白醋40克、生抽25克、番茄沙司25克、生粉10克、精盐5克。
配料：色拉油200克、姜丝20克、鲜花椒20克。
具体制作步骤：
1、将1000克大虾清洗干净，捞出，控干水分，备用。
2、将纯净水100克、番茄酱60克、白糖50克、白醋40克、生抽25克、番茄沙司25克、生粉10克、精盐5克，放入碗中搅拌均匀，备用。
3、锅中加入色拉油200克烧热后放入姜丝20克和处理好大虾1000克，炸至大虾变色皮脆时，放入鲜花椒20克和勾兑好的料汁，小火煨煮1分钟后大火收汁至黏稠挂汁即可出锅。
油焖大虾做法
用料
大虾 10只
葱姜丝 多一些
调料
黄酒 适量
糖 适量
酱油 适量
番茄酱 适量
油焖大虾的做法
大虾拾掇好，擦净晾干。
虾须啥的剪干净些，吃的时候比较过瘾。
炒锅上油，多放些油，煸炒葱姜丝出香味
旺火放入虾，用勺子边按压边翻炒虾，挤压出红油。
烹入黄酒，黄酒我用的是古越龙山的五年黄酒，一定要多放，我放了小半碗。继续煸炒虾。
放一点酱油，一点番茄酱增加颜色，适量糖，根据自己口味放糖即可，不需要太多，主要是丰富味道提鲜的作用，最后放一炒勺开水，焖煮虾大约1分半钟。出锅！
小贴士
1.葱姜丝一定要多，煸炒时候油也要多放些，香味会很棒。别总说油大，这又不是天天吃，油少了做不出好的效果。
2.黄酒一定不能少，葱姜丝和黄酒勾搭在一起，那种美好无法言喻。
3.最后焖煮的时候，水要少放，水多了就无法形成这种油亮的质感了，焖煮时间不能过长，虾很容易熟，焖煮只是为了让虾更加进味。
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