年夜饭10道蒸菜别错过,快手无油烟,颜值高寓意好,虎年蒸蒸日上
每到过年的时候,各种肉端上桌,炖的、炸的、炒的、卤的、烤的等等。天天吃肉不知不觉就觉得油腻了,过年的时候不妨准备一些蒸菜,待客做饭省事,少油清淡还 健康 。接下来丽晓跟大家分享年夜饭 10道蒸菜 别错过,快手无油烟,颜值高寓意好,虎年蒸蒸日上
蒸排骨
过年的时候,炖排骨、红烧排骨、椒盐排骨、蒜香排骨吃腻了,那就来一盘又嫩又滑还吃不腻的 清蒸排骨 吧,排骨鲜嫩多汁,口感嫩滑,色泽美观,排骨醉烂。吃起来不柴不塞牙,不像红烧排骨味道那么浓,用蒸的方法,营养不会流失。
1、准备适量的排骨,先把排骨剁成小块,然后再放入面粉 放入一些盐,抓拌三分钟然后再倒入清水,清洗几遍,洗到水不再浑浊就可以了。
2、洗净的排骨捞出控水,然后放在吸水纸上,把表面的水分给处理干净。这样方便下一步的操作。
3、排骨表面的水分处理好之后,然后开始腌制排骨,添加盐、胡椒粉、料酒 。适量的白糖提鲜,再添加一些淀粉,充分地抓拌均匀,然后腌制20分钟左右
4、接下来准备一些大蒜,拍碎剁成蒜蓉,也可以用搅拌器,直接搅拌成蒜蓉,弄好放在一边备用
5、准备几个新鲜的芋头,先清洗干净,然后再削皮,之后切成小块,放在一边备用
6、取出腌制好的排骨,添加少量淀粉,然后再放入一些食用油,抓拌均匀,再放入蒜蓉 放入一把豆豉,再放入一些姜末,充分地搅拌均匀,
7、把切好的芋头块均匀的铺在盘子底部,然后再把排骨块放在芋头的上面,均匀的铺在上面,直接放进蒸锅里面,大火蒸30分钟
8、排骨蒸熟,取出,然后撒上葱花,美味好吃得清蒸排骨就做好了,过年的时候来一盘蒸排骨,吃着特别的美味。
蒸鸡
隔水蒸鸡 是一道传统名菜,是把鸡隔着水靠蒸气蒸熟的一道菜。过年的时候油腻的吃得太多,难免胃口不好,不妨给家人做一盘蒸鸡,这样的鸡既香滑鲜美又性情温和,让吃怕了煎炸食物的人们胃口大开。
1、准备新鲜的半只鸡,也可以根据家人的量适当准备,然后把鸡蛋放进水中清洗一下,内脏要处理干净,然后把鸡爪剁一下,表面的绒毛也要处理干净
2、鸡处理好之后,接下来,往鸡的身上放入一些姜片,再放入葱结,抓拌出葱姜水,然后均匀地涂抹在鱼的身上,之后再添加一勺盐,再次涂抹均匀,然后把姜片葱结塞进鸡的肚子里面
3、鸡全部涂抹均匀之后,往鸡的身上涂抹一些食用油,这样做出来的鸡颜色更透亮,另外锁水,防止水分挥发,放在一边腌制20分钟入入味
4、接下来锅中烧水,添加一些白酒,然后放上篦子,再篦子的上面均匀地铺上葱段还有姜片,然后把腌制好的鸡放上去,大火烧开,转小火蒸30分钟
5、趁蒸 的时间,我们来调一个凉拌汁,准备一些小葱,切成葱花,然后再准备一块姜,直接剁成姜末 放进碗中,然后添加一勺盐,倒入热油激发出香味,搅拌均匀放在一边备用
6、鸡蒸好之后取出,然后等到不烫手的时候,直接剁成小块,也可剁成自己喜欢的造型,把剁好的鸡块,直接摆进盘中,然后浇入调好的料汁,美味好吃的隔水蒸鸡就做好了。
蒸鱼
鱼有多种多样的吃法,有红烧鱼、清蒸鱼、水煮鱼、鱼晒干等等,过年的时候给家人做一盘 清蒸鲈鱼 是一个不错的选择。清蒸鱼清淡的口味,也最大程度地保持了食物的原汁原味。
1、准备一条新鲜的鲈鱼,先把鲈鱼给清洗处理一下,把鱼肚子给好好地清洗一下,里面的黑膜给撕掉,这是腥味的来源,然后把鱼表面的粘液给处理一下
2、鱼处理干净之后,开始给鱼改刀,鱼背,鱼的内部都要改一下。这样蒸的时候,比较容易入味。然后把鱼骨斩断
3、在鱼的内部打上花刀,然后把鱼给翻过来,在鱼的背部也打上花刀,,方便塞入一些葱片。
4、准备一些姜片,再准备一些葱结,放入盆中,倒入适量的清水,然后抓拌出葱姜水,然后把鲈鱼放进去,腌制10分钟左右
5、接下来切一些三丝。生姜一块,切成薄一点的姜片,再切成细一点的姜丝,葱白切丝,葱叶子也切丝,再准备一些青椒红椒,切成细丝。把切好的丝直接放进温水里面浸泡一下。
6、准备葱姜切片,然后放进盘子里面,再取出腌制好的鱼,放进葱姜的上面,在鱼的表面刷一层食用油缩水,然后再翻入姜片 葱片
7、锅中的水提前烧开,把鲈鱼放进去,水开上锅,大火蒸8分钟左右。
8、起锅烧水,放入葱姜,再放入一些香菇,再放入香菜段,然后大火煮开,中火煮三分钟。煮好,把里面的料渣给捞出来,然后再放入蒸鱼豉油、辣鲜露 白糖提鲜,搅拌均匀,盛入碗中备用
9、鲈鱼蒸好之后取出,把里面的料汁给倒出来,然后把姜片葱片取出来,然后倒入调好的料汁,再放入三丝,浇入热油,激发出香味,美味好吃的清蒸鲈鱼就做好了。
蒸虾
现在生活条件越来越好了,过年的时候, 健康 饮食成了主题。清淡饮食被越来越多的人喜欢。过年的时候,大虾是家家餐桌上必不可少的一道 美食 。 蒜蓉粉丝虾 是最受青睐的,原汁原味,不油腻。
1、准备一把粉丝,放进盆中,然后倒入温水,把粉条给泡软,
2、准备一把大蒜,拍碎,再剁成蒜蓉,然后再准备一些小米辣,切成辣椒圈。然后跟蒜蓉一块剁碎。弄好盛入碗中,浇入热油激发出香味
3、接下来开始调味,添加盐 白糖 生抽 香醋 蚝油 鸡精。充分地搅拌均匀,美味的蒜蓉酱就做好了。
4、接下来开始处理大虾,先把大虾给洗净,然后把虾头给取下来,之后把虾的外壳也给弄平下来,虾尾的部分留着不要撕掉
5、接下来把虾背给开一下,虾的头部不要剪断,然后把大虾给绕一下,直接能够坐在底部就可以了
6、粉丝完全泡软之后,取出一就,然后卷出一个圈,摆成一个个的圈,全部放进盘子里面,然后把处理好的大虾,也都放进粉丝里面。然后把蒜蓉酱放进粉丝里面
7、锅中烧水,大火烧开,然后把大虾放进锅中,大火蒸6分钟左右,
8、蒸熟取出,撒上葱花,美味好吃的蒜蓉粉丝虾就做好了。
蒸五花肉
过年的时候做一道美味的五花肉,特别的受欢迎,肥而不腻,入口即化,大人小孩都爱吃。年年过年,家家户户都会准备一些五花肉,五花肉里面最好吃的做法,当属于 粉蒸肉 了,吃着一点也不油腻。
1、准备一块精品五花肉,先把五花肉给冻一下,然后再切成薄一点的肉片。切好的肉片,放入盘中备用
2、接下来准备一块生姜,先切成姜丝,再切成姜丁,再准备一些鲜嫩的小葱,直接切成碎一点的葱花
3、把切好的姜丁还有葱花都放进五花肉片里面,然后添加料酒、生抽、再放入一些老抽,充分地抓拌均匀。腌制10分钟左右入味
4、五花肉腌制好之后,然后往里面倒入蒸肉米粉。然后再添加一些清水,充分地抓拌均匀。一直抓拌到肉都能均匀地裹上米粉就可以了
5、准备一块新鲜的红薯,先把红薯削皮,然后再切成薄一点的红薯片,把切好的红薯片,直接放在蒸笼的底部,然后再把五花肉放在红薯的上面,均匀的铺在上面
6、锅中烧水,水开上锅,盖上盖子,中火蒸40分钟。
7、粉蒸肉蒸熟之后取出,然后撒上葱花,美味好吃的粉蒸肉就做好了,米粉油润,口感肥而不腻。
蒸丸子
过年是团团圆圆的时刻, 丸子 一定要有,来一盘蒸丸子清淡不失美味。不油炸,也不添加淀粉,荤素搭配,营养好吃还 健康 ,过年最热门的一道菜了。
1、准备适量的糯米,先把糯米给淘洗两遍,然后再放入盆中,浸泡12小时以上,一直泡到糯米一捏就碎,就可以了,糯米完全泡好之后,捞出控水,放在一边备用
2、接下来准备一块,肥瘦相间的猪肉。四分肥六分瘦就可以了,然后把猪肉剁成小块,再剁成肉馅,
3、肉馅剁好之后,开始调味,添加盐、蚝油 胡椒粉 鸡精、料酒。味极鲜、之后朝着一个方向搅拌上劲,,一直搅拌到呈现拉丝状,然后放在一边腌制10分钟
4、接下来准备一个新鲜的莲藕,先把莲藕切成莲藕片,再切丝,最后切成莲藕丁,剁成莲藕碎,把莲藕碎放进腌制好的肉馅里面,之后再准备一些胡萝卜,切成萝卜丝,然后再切成萝卜碎,把切好的萝卜碎放进肉馅里面
5、准备一些萝卜,切成薄厚适中的萝卜片,然后再把萝卜片均匀的摆进盘子里面,
6、接下来往肉馅里面打进一个新鲜的鸡蛋,然后再放入一些葱花,姜末 淀粉、之后给他充分地搅拌均匀
7、接下来揪出一团肉馅,团成丸子的形状,然后放进糯米里面,来回滚动,均匀地裹上糯米,之后给它团一团,使糯米沾得更加紧实。把弄好的糯米放进胡萝卜片里面
8、接下来,把弄好的糯米球,开水上锅,大火蒸20分钟左右。
9、蒸好之后取出来。撒入枸杞点缀,再撒入葱花,美味好吃的珍珠糯米丸子就做好了。
蒸莲藕
桂花糯米藕 又叫蜜汁糯米藕,把完全泡透的糯米灌在莲藕中,然后再搭配桂花酱等一起精心制作,是道独具特色的中式甜品,以其香甜、清脆、桂花香气浓郁而享有口碑。
1、准备适量的糯米,先把糯米给清洗一下,然后再放入水中浸泡8小时左右,可以提前一晚浸泡。这样比较节省时间,不耽误第二天的操作
2、接下来准备一节完整的莲藕,先把莲藕给清洗一下,然后再把莲藕皮给削掉,之后把莲藕的一端给切下来,另一端不要切掉,
3、取出莲藕,把泡好的糯米直接塞进莲藕孔里面,用筷子扎一扎,一定把莲藕控都给塞满,莲藕控弄满之后,盖上盖子,然后用牙签给固定一下。
4、弄好的莲藕直接放入锅中。放入一些红糖,再放入一些红枣,之后放入一勺蜂蜜或者桂花蜜,红曲米一把,再放入一个炖料包,然后倒入清水,没过莲藕 大火烧开,中火炖45分钟左右
5、莲藕炖好之后取出,趁热切成莲藕片。放入盘中备用。
6、接下来将煮莲藕的汤汁继续熬一熬,一直熬到浓稠的时候,直接浇进莲藕里面,美味好吃的桂花糯米藕就做好了。
蒸虾
过年的时候,不管是大人,还是孩子,都特别的喜欢吃虾。过年的时候给家人做一道 金玉芙蓉虾 ,寓意好年味十足,营养丰富好消化,很适合家里的老人和孩子吃。
1、准备一个鸡蛋豆腐,把鸡蛋豆腐切成薄片,多切一些,然后均匀地摆入盘中,摆出一个好看的造型。
2、准备一个小碗,打进去三个新鲜的鸡蛋,添加盐增加底味,再添加一些白醋,去腥,搅拌成鸡蛋液,放在一边备用
3、把搅拌均匀的鸡蛋液过滤一下,直接过滤到盘子里面。盖上保鲜膜,扎一些小孔,放进蒸锅里面,水开之后蒸13分钟
4、锅中烧水,添加手续盐,放入豌豆焯水,焯水断生后捞出,然后再放入虾仁煮一煮,虾仁煮好之后捞出
5、鸡蛋蒸好之后取出,然后把虾仁直接放在鸡蛋上面,摆出一个好看的造型,然后再放入一些辣椒丝,红椒丝青椒丝
6、把豌豆均匀地摆在盘子里面,然后淋入蒸鱼豉油,再淋入热油,激发出香味,金玉芙蓉虾就做好了。
蒸鱼头
过年的时候,不管是吃的,还是玩的,又或者使用的,都要图个好彩头,春节年夜饭给家人做一道 剁椒鱼头 ,寓意鸿运当头,也是非常不错的,一点也不油腻,清淡可口,吃着也特别的下饭。
1、准备一个新鲜的鱼头,先把鱼头给处理一下 ,内部的黑膜给撕掉,然后把鱼鳃给撕掉,这些都是腥味的来源。然后把表面的粘液给刮一刮
2、鱼头处理好之后,洗净,然后再打上花刀,这样方便入味好吃。鱼骨硬壳的地方要剁一下,方便入味
3、处理好的鱼头直接放进大碗里面,然后再准备一块生姜拍碎,再准备一些小葱,切成葱段,把切好的葱姜放入碗中,倒入料酒,然后抓拌出葱姜水,
4、把葱姜水直接倒进鱼头里面,然后给它涂抹均匀,每个部位都要涂抹到,涂抹均匀之后,直接放在一边,腌制10分钟左右
5、接下来准备一些大蒜,拍碎,再剁成蒜蓉,然后再准备一些生姜,直接剁成姜末,准备适量的剁椒。准备一把泡椒,直接剁成泡椒碎,准备一小把豆豉给剁碎。再备一小把嫩葱切成葱花
6、锅中烧油,放入葱姜末爆香,然后再放入豆豉炒出酱香味,然后再放入剁椒泡椒炒香,把里面的水分给炒干,然后再添加白糖、蚝油 料酒、盐。鸡精、生抽。充分的搅拌均匀
7、剁椒酱炒好盛入盘中备用,接下来准备一个大一点的盘子。把鱼头放进盘子里面,然后再放入弄好的剁椒
8、把鱼头放进蒸锅里,大火烧开,转中火蒸10分钟。
9、蒸好之后取出,撒入葱花,再浇入热油激发出鲜味,美味好吃的剁椒鱼头就做好了。
蒸肉
蜜汁叉烧肉 是粤菜中代表性的一道菜。 肉质软嫩多汁、色泽鲜明、香味四溢。深得孩子们的喜欢,做法也是特别的简单,吃起来一点也不油腻,特别适合过年聚餐吃。
1、准备适量的精品梅花肉,放在水中浸泡30分钟,泡出里面的血水杂质,然后再洗净,洗净之后,挤出里面的水分,放在一边备用
2、准备一把大蒜,拍碎,再剁成蒜蓉,再准备一块生姜,拍碎,再剁成姜末。接下来把蒜蓉姜末给剁碎放在一边备用。准备一节香菜,拍烂,弄好放入碗中,倒入料酒,抓拌出葱姜水
3、把抓拌出的葱姜水,用滤网直接倒进五花肉里面,然后再放入白糖 蚝油 生抽 叉烧酱,蜂蜜,充分的抓拌均匀。然后盖上保鲜膜,腌制4小时左右
4、把腌制好的肉,直接涂抹一遍叉烧酱,然后再涂抹一些蜂蜜,放进预热好的烤箱里面,上下火200度 烤20分钟左右
5、烤好取出,然后涂抹叉烧酱 蜂蜜 翻面再涂抹叉烧酱 蜂蜜 ,继续放进去烤20分钟
6、烤好取出,然后把烤焦的部分给剪掉,然后切成肉片,美味好吃的蜜汁叉烧五花肉就做好了。
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