干玫瑰花酱有什么熬制技巧干玫瑰花酱怎么熬制

干玫瑰花酱怎么熬制

1、用料：干玫瑰花50g、细砂糖250g、柠檬半个、盐1克、朗姆酒/白酒一小勺、纯净水70g。

2、做法步骤：准备材料，玫瑰花冠和墨红玫瑰最好，普通玫瑰也是不错的。

3、柠檬切半个，盐一小撮约1克，先称好200克砂糖。

4、把花瓣和花托分开，再把花瓣一瓣瓣分开。

5、找一个大盘子来盛放分好的花瓣，撒上1克盐。

6、给撒过盐的花瓣挤半个柠檬汁，注意不要把柠檬籽混入花瓣里。

7、给挤过柠檬汁的花瓣撒上200克细砂糖，均匀撒一层。

8、把放了盐挤了柠檬汁撒过糖的玫瑰花瓣入锅大火蒸20分钟，开盖加入70克纯净水，然后转中火搅拌均匀，盖上锅盖继续蒸30分钟。

9、蒸好后，把盘子拿出(小心很烫)，倒入剩下的50克细砂糖，此时可以加一小勺朗姆酒调味(或几滴白酒)。搅拌均匀趁热装入高温消毒过的玻璃瓶密封好。

10、装瓶后放在阴凉处保存，发酵至少两星期。

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