韭菜鸡蛋水饺做法
【馅的做法】1、将韭菜摘好洗净晾干水分，切成细沫淋入香油拌匀备用。
2、鸡蛋打入碗中，顺着一个方向搅拌均匀。
3、锅内油烧热，倒入搅拌好的鸡蛋淋入锅内，用筷子搅拌，看到鸡蛋凝固后关火即可。
4、待鸡蛋自然凉后，倒入拌好的韭菜中，加入盐、鸡精、香油顺着一个方向搅拌均匀即可。
【饺子的做法】
1、将面粉放入盆内加入清水将面揉至外表光滑，饧半小时。
2、将饧好的面再揉几分钟，从中间撮一个小洞。
3、顺着小洞向外屡从图中的小圆条。
4、用手将小圆条揪成大小均匀的小块剂子。
5、用手掌将小剂子按成圆饼型。
6、用擀面杖擀成边上薄中间厚的小圆饼。
7、拿起一个小圆饼放上拌好的馅，包成饺子状。
8、锅内水烧开后，加入少许盐，翻滚后放入饺子，开后加入少许凉水，开三次锅后看到饺子飘上来就可以了。
材料
主料：韭菜500g、鸡蛋6个、粉丝100g；
辅料：鸡精适量、盐适量、辣椒面适量
韭菜鸡蛋水饺
1
韭菜洗净，控水
2
粉丝放入热水烫两分钟，切碎
3
鸡蛋打散
4
放入油锅翻炒（不停地翻炒，炒碎）
5
韭菜切成小丁
6
将韭菜丁、碎鸡蛋、粉丝加入盐、鸡精、辣椒面拌匀
7
面粉倒入盆中，挖个洞加温开水
8
用筷子将面搅成絮
9
和成面团，放在别处一段时间
10
下剂子
11
擀皮
12
取陷放入圆皮中
13
包成饺子即可
14
包好的饺子（没事干，摆成小花状了。呵呵）
15
将水煮沸， 将饺子倒入水中，注意不要过多，容易粘连。 （或在锅中放入些盐，防止粘锅） 搅动热水，让饺子移动起来不要粘在锅底。 盖上锅盖，等饺子飘起来就可以吃了。注：如果水沸后饺子没有上浮，多加几次冷水直到饺子飘起来
16
装盘即可
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