巴沙鱼是什么鱼？
巴沙鱼越南音译为“卡巴沙”，意思是“三块脂肪鱼”，因为该鱼在生长过程中，腹腔内积累有三块较大的油脂，约占体重的58%。巴沙鱼是东南亚国家重要的淡水养殖品种，是湄公河流域中一种特有的优质经济鱼类。
市面上的巴沙鱼是一种没有刺和鱼皮的单纯鱼肉，但巴沙鱼并不是天生没有刺，而是经过深加工以后去除了巴沙鱼的刺和鱼皮，只留下了鲜嫩的鱼肉，然后进行冷冻处理。我们平时在市场上看到的巴沙鱼就是这样的。
扩展资料：
巴沙鱼营养价值：1、巴沙鱼是一种营养价值极高的水产鱼类，它不但含有优质蛋白，还含有大量不饱和脂肪酸，人们在食用这种鱼后能尽快把它含有的有效营养吸收，它能促进人体正常代谢，也能缓解体虚，并能保护人体心血管，可防止血压血脂升高，对维持人体心血管健康提高心脏功能都有很大好处。
2、大鲨鱼中不但含有蛋白质，它还含有多种对人体有益的微量元素，其中微量元素钙和磷以及钾等物质的含量都比较高，它含有的微量元素磷和钙被人体吸收后能促进骨骼发育，可预防骨质增生，而它含有的微量元素甲在被人体吸收后增能维持人体内部的钾钠平衡，能预防高血压发生。
参考资料：
百度百科-巴沙鱼
巴沙鱼属鲶形目鱼类，是湄公河流域中一种特有的优质经济鱼类，越南音译为“卡巴沙”，意思是“三块脂肪鱼”，因为该鱼在生长过程中，腹腔内积累有三块较大的油脂，约占体重的58%。巴沙鱼生长周期较短，容易饲养，体重可达15公斤左右，产量高，市场价格也普遍偏低。与此同时，因其肉质细嫩，鱼刺极少，味道鲜美，方便食用而经常出现在日常餐馆和家常菜之中。
二、巴沙鱼到底能不能吃？
这些年，美食坐家经常听到一些朋友说，巴鲨鱼是不适合人类食用的。他们之所以说巴鲨鱼不能吃，是因为该鱼多出产在东南亚的热带地区，它在宰杀以后会经过速冻处理（俗称包冰），而且当地人并能延长它的保质期，会加入一些防腐剂和添加剂（俗称泡药），这些物质对人体有害，即使是新鲜的巴沙鱼体内也含有较多的寄生虫，人们吃了这种鱼以后，会让身体内出现寄生虫，引起腹痛腹泻等不良症状。对于“泡药”这个概念，我们大可不必谈虎色变，所谓的泡药其实是指对鱼肉进行的一种常态保水处理程序，它会使得鱼肉看上去更加白嫩且水分饱满，口感也会更加嫩滑。至于“包冰”，是为了保护巴鲨鱼表面的水分不易蒸发，减少其营养价值和商品价值的损失，方便运输的目的。另外，大家在吃巴鲨鱼时，也不用过多的为它体内的寄生虫而担心，因为这些寄生虫怕高温，只要经高温烹煮就能让其失去活性，完全可以放心吃。
三、吃巴鲨鱼到底有没有危害？
美食坐家多年的实践证明，只要吃那些质量好的巴沙鱼，对身体是没有什么危害的，但如果购买到那些处理不当或者腐烂变质以及含有过量防腐剂的巴沙鱼，在食用以后，就会对身体产生一定的危害，如出现恶心、呕吐、皮肤丘疹等症状。正常情况下，适当吃巴鲨鱼不仅对身体没有危害，还可让人体吸收丰富的蛋白质、维生素A和多种矿物质，能滋补强身，对防止视力下降和贫血等都有一定辅助作用。
四、巴沙鱼到底有没有刺？
吃过巴鲨鱼的人都知道它是一种没有刺和鱼皮的单纯鱼肉，但完整的巴沙鱼其实还是有刺的，只是它细小的刺很少，所以比较适合日常食用。一般国内卖的巴沙鱼常见的就是巴沙鱼片，那是提前经过处理后片成鱼片的，所以常见的都是冰冻的，无刺的巴沙鱼。
五、巴沙鱼到底是不是龙利鱼？
有人认为，巴鲨鱼就是龙利鱼，其实龙利鱼是鲽形目舌鳎属的一种鱼类，生长于深海之中，属于一种优质海鱼，它的营养价值比巴鲨鱼高，因此它的市场价格也更高。但因为二者口感相似，处理后形态也无过多差异，很容易被不良商家进行概念的混淆，以次充好。从外形上看，龙利鱼的体型呈扁平状，而巴沙鱼的体形较为宽大。
巴沙鱼（Basa Fish）是一种淡水鱼，属于鲈形目鲈科。它的学名是Pangasius bocourti，也被称为巴沙石首鱼或巴达鱼。巴沙鱼在东南亚地区广泛分布，尤其在越南的湄公河流域非常常见。
巴沙鱼是一种大型鱼类，体长可以达到1米左右，体色灰白，背部稍带深色。它属于淡水鱼，常栖息在缓慢流动的河流、湖泊和洪泛区域。由于它的肉质细嫩、无刺且味道鲜美，巴沙鱼成为了许多国家的重要食用鱼类之一。
巴沙鱼在市场上通常以冷冻鱼块、鱼柳、鱼片等形式供应，可以用于炸、煎、蒸、烤等各种烹饪方式。它的肉质柔软鲜嫩，口感稍微有些类似于鳕鱼，适合用来制作各种海鲜菜肴。
需要注意的是，在市场上销售的一些冷冻鱼块或鱼柳可能被误称为巴沙鱼，但实际上是来自其他类似的淡水鱼种，例如其他属于Pangasius属的鱼类。因此，在购买时最好了解产品的来源和真实鱼种信息。
巴沙鱼来自英文俗称“Basafish”的音译，广义上可以称为鲶鱼，原生于东南亚淡水流域，譬如越南湄公河、泰国昭拍耶河等水域，巴沙鱼和罗非鱼一样，都是一种重要的食用鱼种，口感和外形也很相似，体型较大，适应能力强，生长周期短，适合高密度放养，所以被各国引进广泛养殖，价格也非常平民，巴沙鱼适应性强，病虫害也少，相比于一些容易生病的淡水鱼种，药物残留可能会更低，至少不会比其他经常食用的淡水鱼种风险更大，一般在超市中买到的巴沙鱼都经过冷冻，冷冻后的巴沙鱼为了保持口感会做保水处理，缺点就是鱼肉的含水量较高，鱼肉本身风味减淡，所以一般巴沙鱼适合做煎烤水煮等重口菜式，巴沙鱼还有一个优势就是脂肪含量少，可以作为减脂餐中鸡胸肉的代替品。随着市场的普及和知名度的提升，巴沙鱼的价格还是在逐年上涨，现在巴沙鱼的市场价格大概在50元左右一斤，不过巴沙鱼的体型比别的鱼都小，所以一条鱼的价格在15元左右，不会太高。
巴沙鱼（Pangasius bocourti）是𩷶鲶科、𩷶鲶属鱼类。它又被称为博氏(鱼芒)鲶，别称多利鱼、博氏巨鲶、巴丁鱼等。它的原产地在东南亚，最大个体可以达到15千克，是一种具有极高食用价值和经济价值的淡水鱼类。
巴沙鱼体无鳞，体色因种类不同而有所变化，一种背部蓝黑色，腹部较白，另外一种背部呈粉白色，腹部呈白色。外形与斑点叉尾鮰相似，鱼体纺锤形，头部扁宽，腹部狭窄，身体两侧肌肉较厚，头小且圆，约占体长1/5，口下位，有两对须，下颌须1对，外颌须1对，眼径大，鳃弓5对，具有咽喉齿，有鼻孔2个，有前后之分，腹部大且圆软，鳍条有锯齿，背鳍后部存在脂鳍。
巴沙鱼是东南亚国家重要的淡水养殖品种，湄公河流域中一种特有的优质经济鱼类。它最适宜生长的水温为22～32℃，水温低于20℃时其生长速度会放缓，当水温低于13℃时则会冻伤直至死亡。
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