你知道虾头部分是“屎”还是“黄”? 婆婆很喜欢吃虾头，虾头部分是“屎”还是“黄”呢？
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虾头里面的是虾黄,那些并不是屎,是虾的卵巢,也就是虾头和身体之间金黄色那部分,而且这大多只出现在母虾的身上,而且这一部分也特别的美味。 虾黄和虾膏可以吃，但需要提醒的是，它们的胆固醇含量很高，血胆固醇高的人群应谨慎食用。
虾的“屎”都是在虾线里，这是不能吃的，另外这头部里面黑白部分的是虾脑，这也是不能吃的，别傻傻的不知道，多数人都吃错了，那些把这部分扔掉的人，真的是丢了西瓜捡芝麻，太浪费了。
虾头危害：
虾头中含有酪氨酸酶，在它的作用下，酪氨酸可以逐步形成醌类物质，然后再形成优黑素、褐黑素等黑色物质。也就是说，虾头变黑主要是酶的作用，和重金属关系不大。即使在冷冻或冷藏条件下，酪氨酸酶依然有活性，因此仍然会发生黑变。
虾头也是虾的内脏所在，如果虾在捕捞前正好吃了很多深色藻类，比如褐藻，也可能出现虾头发黑的情况。
以上内容参考 百度百科—虾、人民网—你真的吃对虾了吗？
虾黄。
虾头里的虾黄不能吃，在剥开虾的身体有一条线也不能吃，虾腹部背面的那条黑线是它的肠子，里面当然是虾便便，烹饪前就应该去掉。
除了这些，还不能吃醉虾，虾刺身等食物，一些寄生虫可以虾为中间宿主，以肝吸虫为例，它的幼体“囊蚴”寄生在虾的肌肉里，人吃了含有囊蚴的虾就可能染上肝吸虫病。人们总以为，在高温烹饪过程中可以杀死食物中的寄生虫，但是科学研究表明，有些寄生虫在烹饪过程也无法杀死。
扩展资料
注意事项：
对于小龙虾的卫生非常重要，如果是在外面吃小龙虾就要选择卫生条件较好的餐馆，如果是自己做小龙虾就要在清洁小龙虾方面花比较多的功夫。而且最好在小龙虾买回来之后浴顿自肌泛用清水饲养24小时，这二十四小时足够让龙虾排出体内原先的赃物，同时，要用刷子洗净其身体上的脏物，将隐藏的泥沙和肠线都剔除干净。
煮之前就可以考虑把虾头去掉，还一定要保证小龙虾煮熟了。对于吃小龙虾一定要节制，而且也不是所有人都适合吃小龙虾，一些痛风病人和高血压等病人都不适合吃小龙虾。小龙虾还不能与葡萄、石榴、山楂、柿子、啤酒等一起食用，否则会引起呕吐、头晕和腹泻等症状，吃完虾以后不宜服用维生素C片剂。
参考资料来源：人民网—小龙虾头部的虾黄能不能吃？
虽然虾的种类很多，但是基本构造都是一样的。虾头，基本上所有的内脏部分，都集中在虾头位置。掰开虾头，看到里面有几块黄色的组织，那就是虾的卵巢（雌虾才有），也就是虾黄。除了虾黄以外，还会看到有些绿色、褐色、黑色的组织，那就是虾的五脏六腑，最好别吃，味道苦，而且重金属多。另外虾的腮部建议别吃，不卫生、细菌比较多，而且虾腮性寒。大家看下图，这就是整个虾的生理结构。大家常说的虾线，其实就是虾的消化道、肠子，里面就是排泄物，也就是“虾屎”，无味或微苦，建议别吃。在产卵期虾肚子上还有很多小籽，那其实是虾籽，完全可以吃，而且营养很好。
有人说，虾头营养丰富，滋味鲜美，就是和蟹黄一样的东西，当然可以吃。
也有人说，虾头里面装的“虾屎”，都是脏东西吃了对人体有害。
虽然小编吃小龙虾的时候都是去头的，不过身边也有小伙伴确实喜欢吃虾头，据说吃起来很鲜。要想知道虾头能不能吃，我们就先从小龙虾的构造开始说起。
【小龙虾身体构造】
龙虾虽小，但是五脏俱全。不过它的重要部位都集中在头胸部。
龙虾的头腹部里面装满了脑、胃、心脏，性腺，消化腺等等杂七杂八的器官，因此龙虾的很多生理功能都集中在头腹部进行，当然也包括消化功能。
原来虾头里的确是有虾黄的，虾黄指的是虾头里面那金黄色部分的，虽然像极了屎其实它不是屎，那是虾的卵巢。虾黄一般在虾头和身体部分之间，大多只出现在母虾身上，它跟蟹黄是同一个意思，是虾身上最美味的一部分，少而珍贵，是可遇不可求的美食。有虾黄的虾数量不多，能吃到都是虾黄的那是碰上好运气。
但是虾头里可不是全部都可以吃的，虾头里黑色物质是虾脑，虾脑就不能吃，连接着虾脑的是虾线。一般虾的排泄物都是在虾线上，少量食用虽然不会出现什么大的问题，但是影响口感，吃起来就不那么鲜美，不建议食用。
如果吃虾的时候遇上黄黄的虾黄，可别傻傻的扔掉，那是可以食用的，吃起来很美味，营养价值是非常高的。如不过在食用的时候，不要把虾脑和虾线全部吃掉噢，清蒸或者白灼前先把虾脑和虾线取出，这样吃起来更健康更美味。
至于虾线如何快速去除，其实很简单的，虾头放在左手，虾尾放在右手，在虾头和虾脑部位用手轻轻掰开，左手把虾脑压出，顺手往左边拔出虾线即可，也可以在虾第二关节和第三节，借助牙签挑出虾线。在把虾头和虾身靠在一起即可，外形看，虾还是完整的，这样煮出来的虾不会腥。
虾头确实也是可以吃的，虾头部分其实有“屎”也有“黄”，黑白色的是虾脑，可不是虾肉，扔掉不可惜，不过那黄色可不是屎，是虾的精华，可以放心食用。下次遇到这种虾黄别傻傻丢掉，也别阻止人家吃虾黄，不懂闹笑话。
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