描写煮粥的过程 熬粥的作文
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煮粥
1 浸泡
应先将米浸泡一段时间,让米粒膨胀开。这样可节省煮粥时间,粥口感也好。有很多人泡米喜欢泡上一夜,这种做法其实不对,这样很容易滋生细菌,流失营养,尤其是在夏季,大米的最佳浸泡时间是3小时左右。
2 沸水
真正的粥铺都是用沸水煮粥,不会煳锅底,还比冷水熬粥更省时间,大家都知道自来水是用含氯化合物消毒,沸水下锅可以让氯挥发较多。
3 掌握火候
先用大火煮开水,加入大米以后,继续用大火煮沸,再转小火熬煮约30分钟。即以大火烧水烧开,小火煲粥。另外,可根据不同的火候做成不同的粥。如小火熬煮出加白果和百合的粥,能够清热降火;大火煮肉粥有低油低脂、原汁原味、口感清新的特点。
4 搅拌
在烹制粥时,搅拌是关键。搅拌的技巧是:沸水下锅时搅几下,盖上锅盖以小火熬20分钟后,开始不停地搅动,记住要顺一个方向搅。煮粥时经常搅拌,可防止粥煳底,还可让米粒更饱满、更黏稠。
煮粥的过程:
1.首先把米淘洗干净,淘米的时候不要使劲揉搓大米,这样会使得营养流失哟~淘洗干净之后放适量清水浸泡半小时,让米粒充分吸收水分。
2.把泡好的大米沥去水,接着放一小勺油拌匀(可以是任何的油,橄榄油花生油都可以的)。放油可以使米粒在下锅的时候充分吸收周围的热水,更容易使米粒煮开花,同时白粥也会更棉滑。
3.锅中烧水,沸腾后,加入拌好油的米粒。
4.继续保持中大火的状态,用勺子不断的朝同一个方向搅拌。一开始搅拌的时候,米粒还是在中间部分打转的。
5.搅拌到周围的水已经变成米浆的颜色,同时米粒基本在整个锅子中打转的时候(大概要5-8分钟),就差不多了。这个时候观察米粒的状态,比下锅的时候要大一圈啦。
6.然后转小火,加盖。大概闷45分钟就非常软烂了。
贴士:
大米洗净后要浸泡半小时,然后沥干水分加油拌匀备用。
水开后下锅,下锅后不断搅拌,让米粒充分吸收水分。
转小火之后就要停止搅拌,让米粒充分释放粘性。
熬粥过程中,搅动时要顺着一个方向转,这样熬出的粥酥、口感好。
煮粥要开水下锅,这样粥不会糊底,而且它比冷水熬粥更省时间。
煮粥的时候水一定要一次性加足,中途不要加水。
熬粥工序1、将淘好的米控干水分,加入少量色拉油混合搅拌,放上一个小时左右2、取一个保温性良好的砂锅,将米和等比例的水放入砂锅后开小火。等砂锅呈全热状态后开中火3、水煮开后,改成小火继续熬,注意,其间不要让水溢出来并且慢慢盖上盖子,但不要完全盖住。约30至40分钟后一锅好粥就煲好了。要领是在煲粥的过程中尽量不要去翻搅PS煲白粥的水量界定依照米和水的比例,可以煮出不同的粥。最基本的白粥也就是所谓的全粥的米、水比例为1:5;水分较多的七分粥米、水比例为1:7,滑溜顺口的五分粥的米、水比例为1:10
有一天,我觉得爸爸妈妈平时很辛苦,所以,我下定决心要给他们煮一碗粥吃。
于是,我先把米洗干净放入锅中,接着,我倒满了一锅水,再把煤气灶打开,然后,我把火调成了大火,盖上锅盖,开始闷煮。十分钟过后,只见锅里鼓起了一个个小泡泡,于是,我把火调成了小火。大约一个小时了,锅里热气腾腾的粥就好了,我把粥盛到三个小碗里。
然后,我把粥放到了爸爸妈妈的面前,他们品尝我做的粥连声说“点点,你真的长大了,会煮粥了”。
煮粥虽然是一件小事情,但是,里面有是有大学问的。第一:煮粥时放的水不能太多,也不能太少,要刚好。太多会煮成清汤,太少会煮成米饭,只有刚好才能煮出那香喷喷的米粥。第二:煮粥时要观察锅里的水有没有溢出来。这些,可是我平时看妈妈煮粥仔细观察得出的经验哦!
怎么样,我是不是真的了不起?
现在很多年轻人都有多煮饭都不是很上手,经常会导致糊锅底或者没有熟透的现象,为了防止煮饭的效果失败,也能更快速的接受煮饭的时间,电饭煲在煮粥的时候可以分为步骤进行,一定要注意煮的过程和加水量,还有就是焖煮的火候必须要控制好,如果控制得太多或者是太少,都有可能会导致煮粥效果失败。
一、电饭煲煮粥的法
电饭煲煮粥的方法步骤一
电饭锅煮粥有"煮"和"焖"两种方法,煮法即先用旺火煮至滚开,再改用小火,将粥汤慢慢收至稠浓。粥不可离火,而且要求高的粥须用小火一直煨至烂熟。焖法是指用旺火加热至滚沸后,倒入有盖的木桶内,盖紧桶盖,焖约2小时即成。此法做出来的粥香味更加醇正、浓厚。
电饭煲煮粥的方法步骤二
一般家庭煮粥通常采用煮法。此外,花色粥的制作,还有以煮好的滚粥冲入各种配料佐料,调拌均匀即成的方法,如生鱼片粥。也可以先将配料炒制,再加入高汤和水成汤,以之煮粥。
电饭煲煮粥的方步骤三
电饭煲在煮粥之前,应该在锅内多加一点水,煮粥则一气呵成,这样才能达到水米交融、柔腻如意的特点,煮粥的米事先可以先泡几分钟,也可以淘洗后直接下锅。如果先浸后煮,可缩短煮粥时间,但浸泡易导致养分流失。若配方中有不能直接食用的药材,则可先熬煮中药成为药汁,过滤掉沉淀后再加入米或面煮粥,或先将中药研成粉末,再入粥与米同煮;若粥中的配料形体较大,应先进行刀工处理,再下锅煮粥,以使粥稠味。
二、电饭煲煮粥窍门
电饭煲煮粥窍门一:
不能用自来水煮。原因很简单,自来水中含有氯,它会破坏大米中的维生素。所以说用自来水煮就不那么营养了,当然口感也不那么好了。
电饭煲煮粥窍门二:
直接用开水来煮。原因是,大米中含有大量的淀粉,而淀粉分子不溶于冷水。当水位高于60℃时,淀粉才慢慢吸收水分变成糊状,淀粉分子逐渐变成单糖,被人体消化和吸收。所以说,直接用开水煮,便于淀粉更快分裂。
电饭煲煮粥窍门三:
煮粥时加入少许香油。加香油可以使粥变得更香,更让人有食欲,如果再加入少许的盐,还可以使粥变得更白。同时加入几滴香油还能防止粥溢出锅外。
电饭煲煮粥窍门四:
水和米的比例要恰当。水和米的比例其实主要看每个人自己的口味和习惯,如果想吃干一点,那么水和米的比例为6:1就比较合适。如果想煮出的粥浓度适中水和米的比例8:1就可以了。如果想煮出的粥比较稀,水和米的比例就要控制在12:1左右。
今天早上,我起了个大早,试着做稀饭。这可是我第一次做早餐哟!我先把米倒在电饭煲里,然后往米里加水,我认为水放得差不多了,于是插上电源开始煮稀饭。大约十五分钟后,锅里开始冒泡泡了,接着,泡泡越来越多越来越高,为了防止溢出来,我把锅盖掀开了一点儿。又煮了几分钟,觉得差不多了,我就关掉了电源。
过了一会儿,我兴匆匆地跑去看稀饭的情况,一打开锅盖,我愣住了:怎么变成干饭了?我心里顿时很着急,急忙问爸爸:“爸爸,为什么稀饭变干了?”爸爸告诉我:“是因为你水放少了,煮稀饭要多放点水。”于是,我又往锅里放了好多水,又煮了一遍......
早餐时,爸爸妈妈都说我今天的稀饭做得不错,说我长大了,我真高兴。
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