鲑鱼味增豆腐蛋花汤的好吃做法? 味增豆腐的做法步骤图,味增豆腐怎么做好吃
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鲑鱼味增豆腐蛋花汤的好吃做法?
鲑鱼头味增汤
食材:鲑鱼头及全骨1只、姜片2片、葱1支、味噌2匙、蛋一个、豆腐6块
1.豆腐切块,葱洗干净,以及姜切片
2.将鲑鱼头和骨、葱、豆腐及姜,放入锅中,加水淹过鱼头高度,开始中火慢慢熬煮
3.水煮开之后,放入2匙的味噌,加入味噌后,轻轻搅拌;蛋打散后加入锅中,
4.将火转成小火,再次熬煮,再次煮开后,起锅前加入葱花即完成,上桌享用吧
味噌的种类繁多,简单地说,味噌是以黄豆为主原料,再加上盐以及不同的种曲发酵而成,大致上可分为米曲制成的“米味噌”、麦曲制成的“麦味噌”、豆曲制成的“豆味噌”等,其中米味噌的产量最多,占味噌总产量的八成,比较著名的白味噌、西京味噌、信州味噌等,都是米味噌的一种。若以口味来区别,则可略分为“辛口味噌”及“甘口味噌”两种,前者是指味道比较咸的味噌,后者则是味道比较甜、比较淡的味噌,这种口味上的差异是因为原料比例不同所造成的,通常曲的比例较重口味,做出来的味噌也较咸,名气颇响亮的“信州味噌”,便是这类辛口味噌的代表;至于关西及其他较温暖的地方,因为平日饮食清淡,制作出的味噌口味也较淡,关西的白味噌及九州味噌,都是颇具代表性的甘味噌。
就颜色而言,可分为“赤色味噌”及“淡色味噌”两大类,味噌颜色的淡浅主要是受制曲时间的影响,制曲时间短,颜色就淡,时间拉长,颜色也就变深,“仙台味噌”是较具代表性的赤色味噌。
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