新鲜的鱼翅怎么做最好
用料
母鸡 1只
筒骨或排骨 1斤
鱼翅 1只
枣 4颗
干贝 若干
姜片 6-8片
黄芪、党参 若干片
鱼翅煲汤的做法
泡发鱼翅和干贝。
泡发鱼翅的方法:
1、干鱼翅加入姜片倒入热水泡发直至水变凉再倒掉水。
2、重新加入新姜片和水，水要没过鱼翅，上锅隔水蒸至鱼翅变软即可。
3、鱼翅凉后带着姜水放入冰箱冷藏，一般15小时左右鱼翅变得根根分明，就算是泡发好了。
泡发瑶柱（干贝）:干贝比较简单，直接姜片清水泡发15-20分钟就可以。1、带蛋母鸡、排骨、干贝、鱼翅、红枣、姜片都洗干净待用。
2、烧一锅热水把排骨和鸡一起焯水。1、清水中加母鸡、排骨、姜片、黄芪、党参（我家党参没了所以没放）、红枣，大火烧开转小火慢炖2小时。
2、2小时后加入干贝、鱼翅小火炖1.5小时，关火前加入适量盐即可。
小贴士
广东人喝汤不吃煲汤料，一般的鸡肉排骨之类的最后大多是扔掉，当然这鱼翅肯定是要吃了的哈哈。我在广州喝到这汤的时候，鸡肉已经从汤里取出，只拆散少许放进汤中。主要就是喝汤水。我觉得煲汤的鸡肉完全可以吃的哈，可以拿出来沾上自己调的蘸汁。
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