新鲜的生牛肉带有非常浓稠的血水，如何才能把牛肉里面的血水彻底去除呢？
牛肉大家都很喜欢吃，一般市场上都有，价格也不是特别贵，性价比很高，那么牛肉怎么血水又不老？牛肉买回来之后，会发现牛肉上面除了血水之外，还有各种细小的杂物。为了使这些杂质被洗掉，我们必须用清水来洗，才能有效地将沾在牛肉表面的细小脏东西和其他杂质擦干净。当然，这只是第一步，要把牛肉表面的血迹洗干净，下面就是要把牛肉上的血迹洗干净，等到牛肉里面的血迹洗干净后，再把它放进水里请浸泡一段时间，这个时间一般是半小时最好，这样的牛肉才更好吃!
下锅焯水；首先我们把牛肉放在冷水中加入一些盐，放一会，泡出一些血水，然后洗干净捞出备用，然后把牛肉放在锅里的冷水中再小火慢熬，熬血的时候就会出来了，我们可以用砂锅把它切掉留下，这样的牛肉是绝对没有血水的，而且煮熟后吃起来也更好。以上是推荐给大家的去除牛肉和其他肉类血水的小窍门。
如果你想吃牛肉，避开火候，让我们在煮牛肉的时候，加入一些凉拌蔬菜一起煮，这就是所谓的 "冷热搭配法"；凉拌性蔬菜知道什么？比如胡萝卜、土豆、白菜。一旦煮熟了，血块就会凝结在牛肉里，很难出来，这样一来，牛肉就会有很浓的腥味。
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可以先用流动的水冲洗牛肉表面的细菌和脏东西，然后在盆里边倒入合适的温水，在温水中加入食盐和白醋将血水泡出来，清洗后将牛肉捞出，再次倒入清水，反复清洗。
可以在制作之前先用冷水浸泡，这样能够有效去除血水，还不会使牛肉的肉质变老，但是要注意及时更换水源，每隔5个小时更换一次。
可以把牛肉放到水里面，然后倒入料酒，生姜和大葱，煮到沸腾就可以，同样的步骤可以多做几遍。
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