去血水的正确方法
答：这些酶可以帮助分解肉中的蛋白质，从而减少血腥味。总之，减轻牛肉的血腥味道需要从选材到烹饪的每一个环节都细心处理。通过清洗去血水、腌制处理、高温快炒、配菜搭配、使用果汁、正确烹饪技巧、选择新鲜肉质以及使用酶类产品等方法，可以有效地去除或减少牛肉的血腥味道，使烹饪出来的牛肉更加美味可口。
答：羊肉焯水的正确方法是：焯水3~5分钟，以充分去除血水和异味，然后捞出用冷水冲洗减少羊肉的膻味。首先，为什么要焯水？焯水是为了去除羊肉中的血水和异味，这是羊肉烹饪过程中重要的一步。通过焯水，不仅可以减少羊肉的膻味，还能使汤更加清爽。其次，焯水的时间是关键。如果焯水时间过短，血水和异味可能无法...
答：氽烫可以可去除残留的血水和异味，也能消除部分脂肪，避免汤过于油腻。煲汤肉类应先以冷水浸泡后氽烫。买回来的肉，切适当大小放入盆中，置于水槽中以流动的水冲洗，除了可以去除血水外，还有去腥、去杂质、让肉松软的作用，冲净之后应浸泡约1小时。
答：排骨焯水正确的做法步骤：先把排骨冲洗干净，剁成小段，放入清水中，加入一勺食盐，搅拌均匀后浸泡1~2小时。盐水的浓度大，可以把血水逼出来，残留的血水少，去腥的效果更好。可以多加点盐，不会改变肉质，还能消毒杀菌；很多人做排骨，都是直接把排骨丢进锅里焯水，这是不对的。排骨里有很多血水，...
答：红烧、煎炸排骨不需要焯水，炖煮排骨需要焯水，冰冻排骨需要焯水。在做红烧、煎炸类排骨时，适合直接把排骨直接放油锅里煎炸出香味，再放入调味料烹饪；炖煮排骨的做法分为清炖或卤炖等，在清炖或卤炖时由于是直接加入水炖。如果不焯水，会有很多浮泡血水导致腥味重，所以在炖排骨前要先焯水除腥；...
答：1、凉水下锅，至开锅就可以了。焯水是为了把肉里的血水弄掉。2、焯水，就是将初步专加工的原属料放在开水锅中加热至半熟或全熟，取出以备进一步烹调或调味。它是烹调中特别是冷拌菜不可缺少的一道工序。对菜肴的色、香、味，特别是色起着关键作用。3、焯水的应用范围较广，大部分蔬菜和带有腥膻...
答：放食用盐是起到消毒杀菌的作用，而且还有助于分析出猪肝中的血水。15分钟之后，猪肝中的血水已经被完全浸泡出来了，接着我们再过一遍清水就可以了。这时的猪肝已经被我们清洗得很干净了，可以放心的烹饪食用了。下面我们就用这一盘猪肝，给大家分享一个家常的做法吧。【食材准备】 猪肝、大葱、生姜、...
答：杀鹅的正确方法图解：材料：刀、热水、烧酒。1. 在杀鹅之前，给鹅灌一些烧酒。这样，鹅的毛孔会竖起来，使得烫毛的过程更加容易且鹅肉更易熟。2. 抹脖子放血时，动作要迅速且一刀致命。放血时间不宜过长，以免鹅承受不必要的痛苦。3. 烫毛时，使用约90度的热水。重点浇在鹅的胸毛上，因为这部分...
答：清洗猪肉的小窍门：第一步、去血水和杂质：我们先准备一些淘米水，说到淘米水那可是个宝，它可以用来洗脸、浇花、洗菜、洗肉和排骨，这是因为淘米水中含有大量的生物碱，是一种很好的清洁剂，具有很强的吸附清除细小污渍的作用，买回来的猪肉先用淘米水浸泡15分钟，把里面的血水和表面的脏东西全部浸泡...
网友评论：
卢昏15799189862：
生肉怎么去血水 冷水下锅还是热水下锅 -
1791喻要
： 生肉去血水,用凉水煮,这样随着水温的逐渐升高,猪肉里面和溶解在水里的的血逐渐漂浮出来并凝固成小颗粒悬浮到液面上.这样就可以出去血沫.然后在用文火细炖,既保证了营养成分不流失又去掉了血沫.
卢昏15799189862：
去猪肉血水是冷水还是开水下锅 -
1791喻要
： 用凉水煮, 1、最好是用凉水,随着水温的逐渐升高,猪肉里面和溶解在水里的的血,逐渐漂浮出来并凝固成小颗粒.悬浮到水面上.这样就可以去掉血沫. 2、如果是排骨,用热水焯的话,由于肌肉在高温下迅速收缩,且蛋白质凝结.会将血...
卢昏15799189862：
如何去除肉里的血水 -
1791喻要
： 等瘀血干了,能戳破就戳破把血块挑出来(表面皮肤血干后戳破感觉不到痛的),不能戳破的时间长了自然就被新肉挤出来了(比如指甲内部被挤出血).
卢昏15799189862：
做排骨怎么除血水,做出来比较好吃啊? -
1791喻要
： 最好用砂锅,没有的话用炒锅就行,不过得注意火候.以清炖排骨(一斤半)来说吧:排骨凉水下锅,水要没过排骨.先开大火,水开后,把血沫、油花撇去改小火,然后放葱、姜、大料、花椒、陈皮等调料炖五十分钟.我个人的口味喜欢原汁原味的,所以调料越少越好.放新鲜的橘子皮也很不错,橘子皮有涩味,放之前用开水烫一下.炖制过程中需要加水的话加热水,用凉水的话肉炖不烂,时间差不多用筷子扎一下,不费劲就可以穿透就说明排骨炖好了,然后放些当季的蔬菜,再炖会,出锅前加适量盐和醋,盖上盖子略焖会,就可以开动了.
卢昏15799189862：
如何清洗瘦肉血水 -
1791喻要
： 1,用淘米水洗或者用醋洗,还可以在里面加点盐,起杀菌做用,另外在烧的时侯第一次的水汤不要,那是最脏的,第二次就可以放心食用. 2,就是要挑选色泽淡红、触摸有弹性的鲜肉;然后就是把好清洗关,要用温水洗除肉表层的细毛和杂质,切成小块焯水,去尽血沫后,再冲洗干净;烹调关更重要,烹调时采取的去膻办法有加花椒、放点料酒和醋、与萝卜或茶叶同煮等.
卢昏15799189862：
排骨怎麽去血水? -
1791喻要
： 先用凉水泡上半天,或是几个小时,其间一定要隔半个小时换一次血水,然后在放到锅里,放上凉水,慢慢烧开,锅开后再煮上几分钟,然后再用温水冲洗干净,血沫子基本上就会除干净了.这样处理过的排骨,很好吃的哟.
卢昏15799189862：
怎样能彻底的清除鸡翅里的血水 -
1791喻要
： 用8、9成开的水浸泡1-2分钟就可以了,最好再加入少量的盐,这样的水温不仅不会把鸡翅的外皮烫坏,而且加入盐之后还能去除鸡翅上的杂质和腥味,呵呵
卢昏15799189862：
我炸鸡腿的时候,很多血水流出,影响了鸡腿的美观.想请教下如何清除血水 -
1791喻要
： 因为鸡腿的骨头里有骨髓,骨髓是产生红细胞的地方,炸鸡时高温造成骨髓膨胀,红细胞渗出来了,自然就看到有血了. 那应该如何处理炸鸡腿时的血水呢? 1、建议你用一定比例的盐水浸泡 ,大概2个小时左右,鸡腿入味了,血水也差不多没了. 2、进行彻底腌制(这样味道会比较好,而且很容易熟,不知道你用不用沾粉炸,如果需要就要在腌制完后再沾粉下锅). 3、解冻后,用常温水浸.用小刀或者竹签扎几下,抹一点盐,用手给他按摩几分钟,基本上就能去干净血! 3、控制好火候不宜过太大,油温稍高时将鸡腿置入,皮至金黄后用筷子捅一下如果肉质松化无血水渗出就可以食用了. 4、化冻之后沿着鸡腿内侧由下往上推,可以把血管里的血水推出来,这样处理之后情况会改善很多.
卢昏15799189862：
怎样去除生牛肉的血水 -
1791喻要
： 锅中放入水和切好的生牛肉,大火烧开,这样可以去除血水.具体做法如下:需要提前准备好的材料包括:牛肉 500克、葱白 3段、干辣椒 12个、花椒 20粒、八角 2个、桂皮 1段、料酒 2大匙、老抽 4大匙、生抽 1大匙、陈醋 1/2匙、盐 适量、老冰糖 适量、姜 适量、植物油 2大匙、水 适量.1、第一步把牛肉切块.2、锅中放入水和切好的生牛肉,大火烧开,去除血水.3、捞出冲洗干净.4、碗中放入生抽,老抽,搅拌均匀.5、锅内放油加热,放花椒、八角、桂皮和生姜片,翻炒均匀.6、放入牛肉,调好的酱汁,翻炒均匀.7、放入热水,冰糖,辣椒,大火煮开.8、倒入陈醋,收汁.9、盛出,完成.
卢昏15799189862：
生牛肉如何才能去掉血水,求解!!!
1791喻要
： 准备材料:牛肉1500克,姜片5片,水适量 1、将牛肉洗净后,放入盆中备用.2、将牛肉放在砧板上切成块.3、锅里放入清水、生姜、牛肉,水量以没过牛肉为准.4、开火,将锅中的水煮开,撇掉上面的血沫,再煮5分钟.5、牛肉焯好后捞出冲洗干净,这样牛肉的血水就去掉了.
