小龙虾要放水养吗
需要。但是养小龙虾的水要选择隔夜的自来水，直接用自来水会加速龙虾死亡。也可以采用水池和玻璃鱼缸进行龙虾的短期养殖，先将龙虾冲洗的干净一些，然后将龙虾直接倒入带有换气泵的水池之内，或者是玻璃缸中进行充氧，可以保持十天左右。食用前将小龙虾直接放到兑了醋和盐的清水里，浸泡15分钟，迫使龙虾吐出腮部的脏物，基本上经过浸泡后的小龙虾已经非常干净了，再用清水冲刷3次。烹制小龙虾时，将小龙虾体表刷洗干净，然后去掉虾头部的胃，再用手掐住尾巴中间的尾翼左右拧，直至断开，然后将虾肠慢慢拉出来。
麻辣小龙虾做法：小龙虾清洗干净，用开水烫一下后，去掉虾线。准备好香叶、桂皮、干辣椒、八角、茴香等香料，锅内放油，热后放入香料，加入蒜瓣煸炒出香味，放入小龙虾翻炒。放入少量啤酒，加入适量酱油和清水，放入适量食盐，炒熟即可。
麻辣十三香小龙虾做法：小龙虾去腮，去尾清洗干净，如果觉得还是不干净那就头尾全部去掉，青虾炒制的时候一定要用热油滑一下，肉更紧致。起锅烧油放葱姜蒜花椒爆香后放火锅底料，还有豆瓣酱，将豆瓣酱炒出红油。放入炒好的虾，加白酒激发出调料的香味，然后再加盐，十三香，一瓶啤酒。大火转小火炖二十分钟。加糖，味精，鸡精，孜然粉，青椒。翻炒入味出锅。
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