在家如何才能蒸出又白又软的馒头？需要掌握哪些技巧？
可以用面粉做的食物有饺子、饺子、花卷、面条、油炸食品、面包、饼干等。馒头也被称为“饺子”，是北方地区的主食。是利用发酵蒸出来的食物。暄又软又好吃，例如炸馒头、炸馒头、玉米面包、蔬菜馒头、肉馒头，名字不一样，味道也不一样，馒头看起来也很简单，其实技术也很多。
一、面粉比例，温水和面很多人随便放馒头、面粉、酵母粉和水。事实上，这有严格的要求。馒头更喜欢谷蛋白面粉。以500克面粉为例，加入260克清水、5克酵母粉和糖即可缩短发酵时间。糖，酵母菌吸收含有糖分的面粉会变得奇怪掌握比例后剩下的是面团阶段。夏天用冷水比较好。尤其是冬天，要用温水把温度控制在30度左右。这是酵母粉喜欢的温度。太热了，可以加热酵母菌。太冷对酵母粉的存活率不好。因为冬天气温很冷。
第二，要醒两次馒头、油炸面团、蒸笼都要醒两次。醒两次后更有力量，更有弹性，吃起来味道更浓，味道好，口感好，不减快。错过这个阶段，就可以直接蒸到锅里，面团之间没有空隙，馒头变成死面团，醒过来
因为馒头变硬，有些冷，甚至像馒头一样硬，大部分醒了两次，就会忽视发酵两次的馒头的胚胎，体积变大，飘动，内部又产生气体。这样蒸出来的馒头是蓬松、柔软、清新、入口甜美、两次醒过来的味道
第三，蒸馒头蒸笼讲究密封性，俗话说“不能蒸馒头”，蒸馒头的过程中最不愿意打开盖子。因为漏气，所以馒头要一口气做，漏气不能抽风，大火会完全刺激热气，馒头在这个过程中定型。突然掀起盖子，馒头冷了就会收缩。馒头要牢记四个要点，锅子蓬松蓬松，又白又香，又冷又硬蒸馒头的人用冷水，有的用热水，其实没有固定的模式。头脑没问题醒了就没问题了。揉面没问题。我更习惯用热水蒸最终得到的馒头都是蓬松的，不管什么情况，都是用冷水蒸的，脸有点不成功，两次醒的时间不够，所以不太容易打开。
第四，关灯后灸5分钟大火15分钟，关灯5分钟。不管是馒头还是馒头，我已经习惯了这个操作，为什么要灸呢？因为可以减少死面条现象的概率，馒头的收缩是一种物理现象。偶尔发生，馒头气孔少会变成这样。适当的艾灸几分钟，可以防止馒头不蒸。在焖的过程中，锅底的热气也可以加热，充分烤熟馒头。
可以在馒头里面放一些牛奶，这样的话在制作出来之后口感非常好，而且会非常软，所以可以利用这种方法去进行制作，在制作的过程中也应该注意时间长久。
选择中筋面粉，将这些面粉倒入一个大盆中，倒入一些清水，清水的温度不能超过35度。倒水的时候不要一下子将水完全的倒进去，而是要分三次倒入，一边倒，一边搅拌，这样才能让和出来的面更加的均匀。
做馒头时，如果在发面里揉进一小块猪油，蒸出来的馒头不仅洁白、松软，而且味香。蒸馒头时掺入少许桔皮丝，可使馒头增加清香。蒸馒头碱放多了起黄，如在原蒸锅水里加醋2～3汤匙，再蒸10～15分钟可变白。蒸馒头的面一定要揉均匀，放入适量发酵粉，等它发了之后就做形，成形之后不能马上入锅蒸，也要让他"醒"约半小时才蒸。
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