中国火腿和欧洲火腿的区别是什么?
火腿是一种时间、环境和人类智慧共同造就出来的美食,所以不管中国还是欧洲著名的火腿出产就那么几种。比如名气很大的金华火腿,以及宣威火腿、诺邓火腿、冕宁火腿等等,外国的伊比利亚火腿、帕尔玛火腿、巴约拿火腿等。不过虽然都是类似的美食,也还是有些区别的,下面我们就来分享一下。
【吃法上的区别】
相信大家已经在电视上看到过不少欧洲火腿的吃法了,一般都是切片生食的,搭配酒类也是相得益彰。而中式火腿的烹饪就比较繁多了,蒸、煮、炖、炒、蜜汁、扒等等介成美食,尤其有些菜系中火腿吊制的高汤几乎构成了一种本味。当然这也与制作过程导致含盐量的不同有关,现在国内也有适合生食的低盐火腿了。
【制作工艺上的区别】
火腿种类太多就没办法一一细说了,就拿知名度比较高的金华火腿和伊比利亚火腿来说吧,简单的说就是,相对来讲后者的制作耗时更长,而且盐的用量相对没有那么高。而且在欧洲一些火腿产区特有的岩洞储藏方式环境比较稳定,杂菌较少,再加上天然的适宜气候,利于火腿的熟成。
中国火腿食用历史悠久,江苏如皋火腿,浙江金华火腿和云南宣威火腿皆是国内知名品牌。以浙江金华火腿为例,还是当地的非物质文化遗产,金华也大力推广火腿文化,修建了火腿博物馆等文化工程。可以说,国内老百姓对中国火腿的认知是比较充足的。
简言之,中国火腿和欧洲火腿有区别的地方不仅是食材原料不同,其实还有市场销售观念和营销策略的不同。这种不同造成的原因既有历史上的消费习惯,也有中国人典型的崇洋媚外心理在作祟——金华等地的本土火腿其实肉质非常好,口感也很符合大家的消费习惯。
第一个区别就是中国的火腿相对比较的小,而欧洲的火腿比较大。第二个区别就是中国的火腿大多都是腌制的,而欧洲的火腿主要都是火烤的,第三个区别就是中国的火腿味道偏咸。而欧洲的火腿味道偏甜。
中国的火腿一般比欧洲的火腿咸味儿要更重一些,并且中国火腿肉质更加紧实,能够存放更长的时间,而欧洲的火腿会比较嫩,可以搭配三明治等直接使用,中国的用来煲汤或者炒菜更入味,更好吃。
中国的火腿大部分都是由淀粉做成的,而欧洲的火腿他们大部分都是用肉做出来的,而且味道也是不一样的,最为关键的是它们给我们带来的营养成分也是不同的。
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