作为新手，在家该怎么做自制爆炒肉片呢？
肉片用调料腌制一下，锅中烧油，油热后下入葱姜蒜炒出香味儿，最后放入肉片和青椒翻炒均匀即可。爆炒肉片确实是一道非常简单的菜，哪怕你是上班族，也能够在10分钟之内制作出来，因为制作方法很简单，所以适合不会下厨的新手去尝试，重点是味道非常不错，炎热的夏季也可以很下饭。
我们先把青椒洗干净去掉上面的梗，切成大块，如果是口感较辣的青椒可以切成细丝，因为这样更加方便入味。肉片可以选择里脊肉或者前腿肉，因为这种肉质通常更加细嫩，吃起来口感最好。把肉片用料酒、盐、糖腌制20分钟，去除里面的腥味。锅中烧油，油热之后放入葱花、姜丝、蒜末炒出香味儿，把肉放入锅内大火炒几下，看到肉快要变色，我们把青椒放入进去继续翻炒几下，倒入料酒、酱油炒匀后即可出锅。
如果本身比较喜欢吃辣，一定要选择口感较辣的皱皮辣椒，或者是在呛锅的时候往里面加入少许干辣椒。制作这道菜并没有什么难度，重点是在炒肉的时候一定要大火快速翻炒，因为火太小的话会导致肉质发柴。这种制作方法比较家常化，有些人认为制作爆炒肉片一定要先把肉片加调料腌制，然后放入锅内滑油盛出。
其实这种方法制作出来的爆炒肉片味道确实更好，但是整体看起来却存在两个弊端，因为是滑油后的肉片，所以口感会更加油腻，而且也不符合现代人的健康饮食，其次制作这道菜所用的时间较长，对于新手很不友好。一道简单的爆炒肉片，其实有各种各样的做法，调料方面也可以适当调整，我们还是应该根据自己的喜好来决定。
首先准备好肉片，先将肉片腌制一段时间，然后在锅中加入姜蒜煸香，然后再加入肉片，最后倒入水、盐、酱油，焖一段时间就能吃了。
肉切片，放料酒，盐和淀粉 抓匀腌制，黄瓜番茄洗净，黄瓜切片，番茄切块，蒜切片，泡发好的木耳撕成小朵，锅凉油，放蒜炒香下肉片，接着倒醋和酱油，放黄瓜、木耳 ，炒熟放上番茄，大火收汁即可。
首先将木耳和香菇切成快备用，然后将里脊肉加入淀粉和调料等腌制30分钟，再用小火爆香蒜末，再把肉加入其中爆炒2分钟，最后加入木耳和香菇爆炒1分钟即可。
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