清明节食谱 青团的做法

　　清明节食谱 青团的做法

　　食材：

　　主料：新鲜艾叶20g、水磨糯米粉100g、红豆沙馅150g、水90g

　　辅料：大白菜叶2片、香油2勺

　　做法：

　　1.艾叶洗净。

　　2.把艾叶放入开水锅内，焯烫2分钟。

　　3.捞出艾叶放入冷水中降温。

　　4.把艾叶挤干水分，放入料理机。

　　5.加入90克水，打成艾叶汁倒入碗中。

　　6.放入糯米粉。

　　7.用手合成均匀的面团。

　　8.豆沙馅和艾叶面团分别搓条并分成8等份。

　　9.分别搓圆。

　　10.取一个艾叶剂子，用手捏成灯盏窝的形状。

　　11.中间放入豆沙馅。

　　12.把口收紧。

　　13.再搓圆。

　　14.其它依次做好。

　　15.大白菜叶放入开水锅内烫软。

　　16.把白菜叶铺到篦子上。

　　17.间隔放入做好的青团坯子，加盖烧开后大火蒸4-5分钟。

　　18.蒸好的青团出锅后，立即刷一层香油，即可食用。

 

　　烹饪小贴士：

　　1、 豆沙馅和艾叶面团在案板上搓条下剂时，可以撒些糯米粉做薄面防粘。

　　2、 糯米面团韧性不足，包豆沙馅的时候手法要轻。

　　3、 青团蒸制时间不要过长，以免塌掉。

　　4、 出锅后刷香油是为了防止表面变干，而影响口感。

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