自做青团的秘诀
答：自用多年青团皮配方 配方28个左右 青团皮：糯米粉500｜澄粉92｜水怡42｜猪油39｜青草汁460 芋泥馅：芋头300｜淡奶油30｜紫薯粉3｜糖30｜黄油20 鲜奶冻：牛奶100｜淡奶油50｜玉米淀粉20｜糖15 咸蛋黄肉松馅：咸蛋黄8个｜沙拉酱70｜海苔肉松120 红豆沙馅：红豆150｜黄油15｜冰糖30｜白砂糖30 三鲜馅...
答：蒸锅中要用湿纱布盖住底部或者粽叶洗干净后剪成小块放蒸锅上面，将做好的圆团放在粽叶上面，用大火蒸10分钟就或者水开后文火15分钟就可以了，不要蒸的太久，不然容易塌掉。青团的做法 一、用料 主料：糯米粉200克、粘米粉30克、澄粉30克、白糖20克、猪油15克 辅料：蔬菜汁190克、豆馅240克 二、...
答：艾草青团的做法 简介清明时节吃青团是南方一带的传统习俗，艾草是一种野生的草.做出的青团有一种特别的清香味，而外表又青绿无瑕，眼下正是艾草又鲜又嫩的生长期是吃艾草青团的最佳时节。材料 糯米粉100克.澄面30克.艾草汁75克.开水15克.花生芝麻馅适量 做法 1、将适量的艾草洗净放开水锅焯烫一分钟...
答：选择新鲜艾叶：制作青团的第一步是选择新鲜的艾叶。新鲜艾叶颜色鲜绿，香气浓郁，这对于青团的颜色和味道至关重要。如果使用干艾叶，需要提前用水泡发，使其恢复柔软和绿色。清洗和处理艾叶：将新鲜艾叶仔细清洗干净，去除杂质和硬梗，然后用清水浸泡一段时间，以便更好地释放出艾叶的香味。焯水去苦：由于...
答：艾草青团是中国传统节日清明节时常见的一种食品，主要由糯米粉和艾草汁混合制成，外皮翠绿，口感糯软，香气扑鼻。在制作过程中，如果遇到青团不成形的问题，可能是由于以下几个原因导致的：艾草汁比例不当：艾草汁的量与糯米粉的比例需要适当，过多或过少都会导致面团的粘性不够，从而影响成形。通常情况...
答：3、青团：江南地区一带的传统特色小吃，青色，用艾草的汁拌进糯米粉里，再包裹进豆沙馅儿或者莲蓉，不甜不腻，带有清淡却悠长的青草香气。现在店里做青团，有的采用浆麦草，有的采用青艾汁，也有用其他绿叶蔬菜汁和糯米粉捣制再以豆沙为馅而成。青团作为祭祀的功能日益淡化，而更多被人用来当作春游小吃...
答：青团看似简单，要做好吃也有小诀窍，今天分享一下我最拿手的青团做法，3种口味甜咸都有，这样做的青团，翠绿不变色，放凉不变硬，软糯不塌陷，比买的好吃实惠。1、青团要软糯不塌陷，和面很关键。首先准备80g土豆淀粉或小麦淀粉，用100g刚烧开的开水，烫成稠糊状，加入一点淀粉，做出来的青团不容易...
答：15、蒸法：蒸锅里的水开后，放入做好的青团，蒸5分钟，关小火，打开锅盖，敞气3-4分钟。16、再蒸5分钟，关小火，打开锅盖，敞气3-4分钟。17、最后蒸5分钟，就可以吃了！（糯米团子用蒸的方法，因为有蒸汽水的原因，容易变形，这种方法蒸好后形状还是不错的）。注意起锅的时候，锅盖上的汽水不...
答：自制青团的做法步骤 1. 制粘米粉，大米直接放进破壁机，先低档然后中档，最后高速档。五分钟左右，即可磨成粉。 其实你大可去市场买一点回来，买回来的会更细腻一点。2. 磨成这样，摸上去会沙沙的感觉。但是已经没有明显颗粒感这种口感会略微粗糙一点，我喜欢这样的~3. 100克粘米粉 400克糯米粉，...
答：抹茶粉的品质会影响青团的颜色和味道，建议选择品质好的抹茶粉。包制青团时，要确保馅料完全被面团包裹，防止煮的时候馅料流出。青团容易粘手，操作时可以在手上涂抹少量食用油。如果不喜欢红豆沙，可以选择其他馅料，如花生馅、黑芝麻馅等。自制青团不仅能够体验制作的乐趣，还可以根据自己的口味进行调整，...
网友评论：
孟枯13651824903：
怎么做青团子?会吃,但是不知道怎么做的
33860阳广
： 方法一把艾草洗干净用水焯一下,在焯的时候,可以加一点点石灰水,这样能去掉苦... 煮沸待艾草发软后捞出滤出汁水待用,做青团之前再用清水洗去碱水,再把这些漂洗...
孟枯13651824903：
青团子的做法是什么?
33860阳广
： 青团子的做法1.(可以用其他的绿色蔬菜的汁来代替,或者用抹茶粉代替)麦草去掉硬梗,留叶片,冲洗干净;锅内放适量的水煮开,放入麦草用开水焯烫一下2.捞出后过凉水;用剪刀将焯烫后的麦草切碎,放入料理杯内,加入适量水搅打成泥3...
孟枯13651824903：
青团子的做法 -
33860阳广
： 青团子从前是江南地区清明节扫墓用的祭品,皮子粳糯混杂,馅心酿制粗糙.传说清朝末年,正仪镇有个叫赵慧的女子,发现一种酱麦草是做青团子青汁的好原料,而用手工磨的粉做的团子更为柔软细腻,又不粘牙,存放数天不破裂、不发硬...
孟枯13651824903：
艾草糯米青团怎么做?
33860阳广
： 1、用流动的清水将新鲜采摘的艾草冲洗干净. 2、艾草放入开水焯一遍,去除涩味. 3、用搅拌机将艾草打碎. 4、将艾草水倒出来. 5、加入糯米粉、白糖一起揉匀. 6、静置半个小时. 7、将米团打开,分成小份. 8、搓圆后压扁,包入豆沙. 9、仔细搓圆并稍稍压扁,使表面光滑,蒸笼里垫上油纸,把做好的团子摆放进去. 10、上蒸锅水开后蒸20-25分钟,就可以享用了.
孟枯13651824903：
清明节要到了,在家如何做青团呢? -
33860阳广
： 1、首先将采摘的新鲜艾草清洗干净放入锅中加水煮烂2、煮烂到易碎,捞出将其剁碎或者搅拌稀碎,加入少许白糖调一下味道,因为艾草属于中草药,会有些微苦涩的味道.(不喜欢有艾草可以将其用滤网纱布滤除青汁,或者可以直接购买超市...
孟枯13651824903：
在家想要做出皮薄馅大的青团,该掌握哪些技巧? -
33860阳广
： 将糯米粉、粘米粉、糖粉倒入搅拌盆中混匀,再倒入色拉油、艾草泥和热水(70℃左右)与之搅拌均匀,再用手揉成光滑的面团,然后取一个面团压扁,放入馅料搓圆,蒸15分钟就可以咯.
孟枯13651824903：
自制青团怎样做凉后不发硬
33860阳广
： 青团的做法主料艾叶 (适量)糯米粉 (适量)辅料豆沙 (适量)咸菜 (适量)笋丝 (适量)肉丝 (适量)厨具蒸锅分类糕点 小吃 原味 蒸 廿分钟 简单难度艾叶采新鲜的尖端,洗净,开水焯熟,捞起,放凉后切碎,揉成团,备用. 在艾叶团中加入适量糯米粉,加温开水,揉到不黏手时停止加水,反复揉搓,使艾草和糯米粉分布均匀,成鲜绿色面团.咸菜、笋丝、肉丝切碎,快火翻炒.作为馅料,备用.绿色面团搓成长条,切成剂子. 搓圆剂子,在中间用大拇指按出一个坑,填入馅料,封口,做成窝窝头状.也可将剂子按成圆饼形,放入馅料,对折后封口,用手指按出绞型花纹,成为菜饺.上锅蒸15-20分钟即可.尖头的是豆沙馅~以示区分.
孟枯13651824903：
清明团子怎么做?
33860阳广
： 清明团子是用新鲜艾草或雀麦草汁和着糯米粉捣制,再以豆沙等为馅制成的.放入蒸笼之前,先以新芦叶垫底,蒸熟后色泽翠绿可爱,又带芦叶清香. 准备糯米粉,赤豆馅或是枣泥,芦叶 把洗净的艾叶放到开水锅里焯一下捞出,放入少许冷水稍加冷却同时放入小量的食用碱(据说是用来调色的),再用打浆机粉碎艾叶,拌入糯米粉和成一块大面团,然后边做边拽下一小块面团,在手掌里转捏成窝头状,放入豆沙馅转捏封口,就做好一个直径约4厘米大小的生青团了.做完全部青团后,在青团表面涂上一些色拉油(防粘、上光、提香),再放到蒸锅里蒸.
孟枯13651824903：
蛋黄肉松青团窍门,蛋黄肉松青团的做法和技巧有哪些 -
33860阳广
： 主料 青团皮:;艾草粉15克;白砂糖50克;玉米淀粉40克;糯米粉200克;植物油35克;热水15毫升拌艾草粉;热水160毫升拌糯米粉;馅料:;咸蛋黄8粒;肉松120克;红豆沙500克;蛋黄酱适量;芝麻适量;网红艾草咸蛋黄肉松青团的...
孟枯13651824903：
青团的做法到底是先蒸后包,还是先包后蒸
33860阳广
： 查查青团的做法,发现还有更多的说法,有的说用青菜汁,有的说用清明茶或艾叶粉,过程倒都差不多,绿色汁液和咸盐或石灰一起煮熟,漂去苦涩味后,捣烂,配上糯米、早籼米磨成的米粉拌匀,揉和,然后开始制作团子.团子的馅心是用细腻的糖豆沙制成,也有用枣泥、玫瑰等等其它馅料的,在包馅时,另放入一小块糖猪油.团坯制好后,将它们入笼蒸熟,出笼时另用熟菜油均匀地用毛刷刷在团子的表面——这就成了.最有名的“正仪青团” 采用一种叫“浆麦草”的野草洗干净泡在盛石灰的盆里,在浸泡一段时间后,捞出捣烂,拧出青汁.正仪青团的特点是存放七天不破、不裂、不变色,刚出笼的团子葱绿如碧玉,油亮似翡翠,甜而不腻,肥而不腴,在清末年间曾被列为节令贡品.
