做蒜泥茄子的时候，用哪些诀窍做才能让茄子漂亮又好吃？
茄子，一年四季都能买得到的家常菜。无论是青茄子或是紫茄子，在烹炒的时候，如果能做出来茄香味，那这道菜就算是成功的。以茄子为原材料的各式菜肴中，我对蒜泥茄子情有独钟。这种以蒜泥和茄子为主要食材的家常菜。做法简单，成菜柔软香润，味鲜咸微带蒜香，也是非常下饭的。
蒜泥茄子原是一道山东省的汉族传统名菜，属于鲁菜系。但是随着社会的发展和变迁，在大众家庭的饭桌上，我们都能见到这道菜的身影。今天，阿飞就用青茄子，做一道家常蒜泥茄子，好吃不好吃的关键，就是调制蒜汁酱，茄子清香不油腻，就是这么简单。话不多说，大家看看阿飞这做法怎么样。
【蒜泥茄子】
第一步：准备食材
首先，准备一个青茄子，把外皮刮干净先切成厚片，再切成宽条。切好以后，摆放在盘中备用。
第二步：上锅蒸
油炸的茄子比较腻，清蒸的又不够香。今天阿飞就教大家一个方法，做出来的茄子既香又不腻。现在，我们在切好的茄条上面，均匀刷上植物油，薄薄的一层即可，既不会太吸油，又不会过于清淡。
水烧开以后，把茄条放入蒸锅里面，蒸7分钟就熟了。
第三步：调蒜汁酱
趁着蒸茄子的时间，我们调个料汁。准备一小把大蒜，逐个拍散，放入蒜臼里面，加入一勺食盐
，加食盐既能入底味，还能防止捣蒜时打滑。把大蒜捣成蒜泥，盛放在小盆里面。
加入味极鲜10克，米醋10克，再倒入一些芝麻酱，少加一点食盐，一勺鸡粉，少许白糖提鲜。喜欢吃辣一点的，可以放一些辣椒油。再淋入少许香油，搅拌均匀即可。
第四步：凉拌装盘
这个时候茄子也蒸熟了，我们把它取出来。均匀淋上调好的料汁，撒上葱花、美味即成。
1.茄子切好以后要尽快刷上植物油，以免氧化变黑；还能使蒸出来的茄子更加鲜香；
2.捣蒜时加食盐，能防止打滑。
好了，这道清香爽口的蒜泥茄子就做好了，大家看看怎么样？是不是很简单。做菜，其实是一件很简单很有趣的事情，只要自己不是太忙，是可以多尝试在家里做一些美味菜肴给家人吃，什么是幸福生活，在家里陪着家人开开心心的吃顿饭就是幸福生活。
诀窍是茄子洗净后先放在锅中蒸，先不要切开，这样能保证蒸煮后茄子不会变颜色，然后准备好酱汁，把蒸好的茄子撕成条，然后再浇上酱汁，这样又好看又好吃。
做既漂亮又好吃的蒜泥茄子的诀窍。
做蒜泥茄子最好选用这种紫色的长茄子，因为这样的茄子特别的嫩，做出来的蒜泥茄子口感更加的细腻好吃。
然后把茄子对半、竖着切开。提前准备一盆水，往盆里加入少量的醋，再把切好的茄子放进去浸泡5分钟左右。
锅里水烧开后，直接把泡好的茄子放蒸屉里面蒸，大火蒸8-10分钟。
绛旓細銆钂滄偿鑼勫瓙銆戠涓姝ワ細鍑嗗椋熸潗 棣栧厛锛屽噯澶囦竴涓潚鑼勫瓙锛屾妸澶栫毊鍒共鍑鍏堝垏鎴愬帤鐗囷紝鍐嶅垏鎴愬鏉°傚垏濂戒互鍚庯紝鎽嗘斁鍦ㄧ洏涓鐢ㄣ傜浜屾锛氫笂閿呰捀 娌圭偢鐨勮寗瀛愭瘮杈冭吇锛屾竻钂哥殑鍙堜笉澶熼銆備粖澶╅樋椋炲氨鏁欏ぇ瀹朵竴涓柟娉曪紝鍋氬嚭鏉ョ殑鑼勫瓙鏃㈤鍙堜笉鑵汇傜幇鍦紝鎴戜滑鍦ㄥ垏濂界殑鑼勬潯涓婇潰锛屽潎鍖鍒蜂笂妞嶇墿娌癸紝钖勮杽鐨勪竴灞傚嵆鍙紝...
绛旓細绗簩銆鏅炬檼锛岃繖涓姝ュ緢閲嶈锛屽惁鍒欒寗瀛愪繚瀛樻椂闂翠笉浼氶偅涔堥暱锛屽悆璧锋潵鍛抽亾涔熶笉濂姐傚皬鏃跺欙紝濡堝閮芥槸鎸傝捣鏉ュ湪澶槼搴曚笅鏅掍竴涓婂崍銆傛垜浠嚜宸卞湪瀹舵櫨骞茶〃闈㈢殑姘村垎锛屼娇鍏跺井寰彂鐨卞氨鍙互銆傜涓夈佸噯澶囧ぇ钂滃幓鐨紝鍘荤毊鍚庡姞鐩愭崳纰庯紝鏈変簺浜哄枩娆㈢敤鍒鍓佺锛屽垁鍓佺殑涓嶅鎹ｇ殑钂滆挏鍛虫祿閮侊紝鍋氬嚭鐨勮挏鑼勫瓙鏇村ソ鍚冿紝鎵浠ワ紝涓嶈瀚岄夯...
绛旓細鍏堝埗浣滆挏娉ワ紝涓嶇鏄墜宸ユ崳杩樻槸鎵撹挏鍣ㄩ兘琛岋紝涓嶈繃鏈濂芥槸鎵嬪伐鎹ｇ殑鏈濂锛鍋氳挏娉ョ殑鏃跺欓噷闈㈣鍔犵偣姘村拰鐩愶紝鐩愯澶氭斁浜锛屾按瑕佸皯鏀撅紝鍙淇濊瘉钂滄偿榛忕鍗冲彲锛屽苟涓旀槗鎴愬瀷锛屽埆鍔犵殑杩囧銆傛妸宸茬粡鍑夊共鐨勮寗瀛愶紝琛ㄩ潰鍒掍竴鍒锛屼笉鍒掔牬鏈濂斤紝鐒跺悗鍙栭傞噺钂滄偿鐏岄噷闈紝鍐嶅皢鑼勫瓙鍚堜笂锛屾渶鍚庡湪鑼勫瓙琛ㄩ潰鍐嶇◢鎾掍竴浜涢鐩愶紝涓鏂归潰...
绛旓細鐑归オ鏂瑰紡锛氳挏娉ヨ寗瀛愬彲浠ラ夋嫨鐐搞佺儰鎴栬呰捀鐨勬柟寮銆傜偢鑼勫瓙鏃舵补娓╀笉瀹滆繃楂橈紝浠ュ厤澶栫劍閲岀敓锛涚儰鑼勫瓙鏃惰娉ㄦ剰鐏欙紝閬垮厤鐑ょ硦锛涜捀鑼勫瓙鍒欒淇濇寔瓒冲鐨勬椂闂达紝浣胯寗瀛愮啛閫忋傚埗浣滆挏娉ワ細灏嗗ぇ钂滃墺鐨悗鍒囨垚钂滄湯锛岀劧鍚庡姞鍏ュ皯閲忕殑鐩锛岀敤鍒鑳屽弽澶嶆媿鎵擄紝鐩村埌钂滄湯鍙樻垚绮樼鐨勮挏娉ョ姸銆傝繖鏍峰鐞嗙殑钂滄偿涓嶄粎鍛抽亾鏇存祿閮侊紝鑰屼笖鏇村鏄撳叆...
绛旓細2.鎶婅寗瀛愬垏鎴愰暱鏉＄姸銆3.鎶婅挏鐢ㄥ伐鍏峰帇鎴愭偿銆4.钂搁攨閲屽掍簺姘达紝姘村紑鍚庯紝澶х伀钂5鍒嗛挓銆5.鍙栦竴涓皬纰楋紝鏀惧叆閫傞噺鐩愩6.鍊掑叆涓鐐圭敓鎶姐7.鍔犲叆涓鐐圭櫧寮姘淬8.鍔犲叆涓鐐瑰懗绮俱9.鎶婃悈鎷屽潎鍖鐨勮皟鏂欐眮锛屾祰鍒拌捀濂界殑鑼勫瓙涓娿10.鍐嶆妸钂滄偿娴囦笂銆11.鏀句笂棣欒彍鍜岀孩杈ｆ锛屾妸娌圭儳鍒颁節鎴愮儹锛屾祰鍒拌彍涓婇潰銆12.鍋...
绛旓細鍒朵綔杩囩▼锛氱涓姝锛岃寗瀛鍑嗗鍑洪傞噺锛屽皢鑼勫瓙鍘绘帀鏍硅拏鍚庯紝浠旂粏娓呮礂骞插噣锛岀劧鍚庢斁鍦ㄩ氶鍙ｏ紝鏅惧共琛ㄩ潰鐨勬按鍒嗭紝淇濊瘉鑼勫瓙琛ㄩ潰鏃犵敓姘达紱绗簩姝ワ紝鍦ㄩ攨涓坊涓婃按锛屽緟灏嗘按鐑у紑鍚庯紝闅旀按鏀惧叆鑼勫瓙寮濮嬭捀锛屽ぇ鐏樊涓嶅钂10鍒嗛挓锛岃寗瀛愯捀鐔熻捀杞悗渚垮彲鐩涘嚭锛屽湪瀹ゆ俯涓嬪皢鍏舵斁鍑夛紱绗笁姝ワ紝澶ц挏鍑嗗鍑洪傞噺锛屽枩娆㈢殑鍙互澶氭斁鐐...
绛旓細1銆佸ぇ钂滃墺鍘荤毊銆 涓娆″彲浠ュ鍒朵綔涓浜涖2銆佺函鐨勪簹楹荤苯娌癸紝澶囩敤銆3銆佹妸澶ц挏鍏ㄩ儴鍒囩锛岀敤鎿闈㈡潠鎹ｇ锛岀粸纰庢満鎵撶锛屾讳箣寮勬垚钂滄偿鎴栬呯鏈兘琛屻4銆佸垏纰庝簡澶囩敤锛屽埌杩欎釜绋嬪害鍗冲彲銆5銆 鎶婂墎纰庣殑钂滄偿 鏀句竴涓泦閲岄潰銆6銆佹妸鑳￠夯娌规垨鑰呮﹦姒勬补锛屽彇涓ゅ皬鍕猴紝娴囧湪钂滄偿涓娿7銆佸皬鐏參鎱㈢倰鍗佸垎閽熷嵆鍙紝涓瀹氳灏忕伀锛...
绛旓細钂滄偿鑼勫瓙鐨瀹跺父鍋氭硶濡備笅锛1銆佸噯澶囦袱涓传鑼勫瓙锛屾礂骞插噣鍘昏拏锛屽厛鍓婄毊锛屽垏鎴愭粴鍒鍧楋紝鐩涘叆鐩樹腑锛岄攨涓儳姘翠笂姘旓紝鏀惧叆鑼勫瓙鍧楀ぇ鐏捀10鍒嗛挓宸﹀彸銆2銆佽捀鑼勫瓙鏃鎴戜滑璋冧釜鏂欐眮锛屽ぇ钂滄媿鎵佸墎鎴愯挏鏈紝鍓佸ソ鍚庣洓鍏ョ涓紝澶ц懕浠庝腑闂村垝涓ゅ垁鍒囨垚鏈紝鐩涘叆纰椾腑锛屽噯澶囦笁涓柊椴滈潚绾㈢嚎妞掞紝娲楀噣鍚庡垏鎴愬湀锛屽垏濂藉悗涔熸斁鍏ョ涓紝...
绛旓細鐑钂滄偿鑼勫瓙锛氭潗鏂欙細鍦嗚寗瀛愩佸ぇ钂溿佹﹦姒勬补銆佺洂銆侀粦鑳℃绮夈侀鑽夛紙濡傛鑺癸級銆傚仛娉曪細a. 棰勭儹鐑ょ鑷200鎽勬皬搴︺俠. 灏嗚寗瀛愭礂鍑锛屽垏鍗婏紝鐢ㄥ嫼瀛愭寲鍘昏寗瀛愪腑闂寸殑閮ㄥ垎锛屽舰鎴愪竴涓嚬妲姐俢. 澶ц挏鍒囩鎴栧帇鎴愭偿锛屼笌姗勬娌广佺洂鍜岄粦鑳℃绮夋贩鍚堛俤. 灏嗚皟濂界殑钂滄偿濉叆鑼勫瓙鐨鍑规Ы涓俥. 灏嗗～鍏呭ソ鐨勮寗瀛愭斁鍦ㄧ儰鐩樹笂...
绛旓細鍋氭硶锛 a. 鑼勫瓙娲楀噣鍒囧潡锛岀敤娌圭偢鑷宠〃鐨噾榛勶紝鎹炲嚭娌ユ补銆 b. 澶ц挏鎹ｆ垚钂滄偿锛岃荆妞掑垏鍦堬紝棣欒彍鍒囩澶囩敤銆 c. 鍦ㄧ涓皟鍏ラ叡娌广侀唻銆佺硸銆佺洂鍜岄娌癸紝鍔犲叆钂滄偿銆佽荆妞掑湀鍜岄鑿滅锛屾悈鎷屽潎鍖銆 d. 灏嗚皟濂界殑钂滄偿姹佹穻鍦ㄧ偢濂界殑鑼勫瓙涓婏紝鎷屽寑鍗冲彲椋熺敤銆傜儰钂滄偿鑼勫瓙锛氭潗鏂欙細闀胯寗瀛愩佸ぇ钂溿佹﹦姒勬补銆佺洂銆侀粦鑳℃绮...
