豆面丸子汤的做法大全 护国寺小吃里的豆面丸子汤怎么做
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地道的老北京豆面丸子汤的用料
绿豆面500g 粉条250g
五香粉适量 葱花适量
姜片适量 大料适量
地道的老北京豆面丸子汤的做法
步骤1
泡粉条：把粉条泡开，但不要泡得太软，然后将粉条切成小段。
步骤2
和豆面：先把切好的粉条和豆面拌在一起，接着倒入适量水和豆面。豆面不要和得太软，要硬一点，比饺子面要硬一点即可。然后均匀撒入五香粉，使和好的面上能薄薄覆盖一层即可。五香粉的量要控制好，放少了缺少香味，放多又会影响豆香。最后根据口味放入适量盐和葱花，将这些原料与豆面和均匀。
步骤3
炸丸子：做油锅，倒入适量油，当油烧至四成热左右，在手上粘点儿水，将和好的豆面攥成一个个丸子形状，依次放入锅中，炸至金黄色捞出备用。
步骤4
煮丸子汤：做煮锅，倒入适量水，先放入姜片与大料，将这些佐料的香味完全煮出来以后，再放入炸好的豆面丸子，当汤变成奶白色，豆面丸子汤就煮好了。吃的时候，可以在汤中放入芝麻酱、酱豆腐、韭菜花、辣椒油、香菜末调味，味道会更好。
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