假红酒用什么勾兑的 谁知道假葡萄酒是怎么勾兑出来的?
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假葡萄酒是酒精、香精、色精和水勾兑的。甚至有更恶劣的葡萄酒厂,居然用化工原料-----工业级试剂单宁酸调节葡萄酒的口味。辨别方法:把红葡萄酒倒在酒杯里,然后放一点碱面让其融合,红酒的颜色由红色变成深蓝色或者发黑,这就是真葡萄酒,不变颜色的是假酒。原理:红葡萄酒因为是发酵的酒,所以会产生单宁。单宁酸会和碱面发生化学变化,没有发生化学变化的酒就是三精一水勾兑的。01
辨别红酒真伪的方法
1、看手续
可要求经销商出示该批次葡萄酒的卫生证书及国外的原产地证书,确认货证相符。所有经检验检疫合格的进口葡萄酒,检验检疫机构都会签发《卫生证书》,内容涵盖了该批次葡萄酒的产地、年份、葡萄种类、灌装日期等详细信息,消费者可据此辨别该葡萄酒是否符合相关卫生标准、是否为合法进口食品等。
为防范不法人员伪造假冒检验检疫证单,国家质检总局自2010年1月1日起启用新版检验检疫证书,新版证书增加了底纹防复印的特点,证单底纹为天蓝色,含有隐含特征,正常情况下观察,隐含特征不可见,但复印件上会出现清晰的“COPY”字样。
2、看标签
看酒瓶标签印刷是否清晰,是否仿冒翻印。根据我国《食品安全法》及《进出口食品标签管理办法》相关规定,进口的预包装食品应当有中文标签、中文说明书。标签的内容不仅要和外文内容完全相同,还必须包括以下几项:食品名称,原产国家或地区,商品生产日期、保质期、贮藏指南,制造、包装、分装或经销单位的名称和地址,在中国国内的总经销商的名称和地址等信息。
这些信息必须是中文黑色字体。如果没有中文标签,且缺乏相关法定标签信息,越打着进口的名号,越可能是假的。
3、扫二条形码
每一样商品都会有条形码的,红酒也不例外,现在手机行业这么发达,早就有这个功能,只要在购买的地方拿出手机扫一遍条形码,就能知道这酒的信息,还有价格,看看是不是被宰了。
4、看瓶底
业内人士表示,以次充好、伪造产地,是现下购买进口葡萄酒时需要“防备”的几个方面。一些不法制造商、经销商通过不法渠道进购价格十分低廉、品质非常低劣的葡萄汁,灌装在仿造名牌葡萄酒制成的酒瓶或者是回收的名牌葡萄酒酒瓶里,再贴上假标签,冒充高档、名牌、正品葡萄酒,以牟取暴利,这便是典型的以次充好、仿冒名牌。
伪造产地多是指假洋酒,即不法制造商、经销商购进质量差、价格低的劣质葡萄酒,在灌装之后,贴标称产地是在国外,冒充原装进口的葡萄酒,甚至从品牌、年份到产区、产地全都是伪造的。
5、看计量单位
原装进口红酒酒标上容量均标75cl而非750ml,如标"ml",则为进口罐装酒或假冒进口酒。
6、看瓶塞
一般红酒的瓶塞都是有红酒品牌的名字,跟酒瓶身上的名字是一样,所以一定要在开了之后拿出来看看,正规红酒都是这样的。
7、看色泽
正宗红酒的颜色是非常自然的,因为是天然的颜色,由葡萄酿制而成,所以颜色肯定是均匀的,可以拿出一张白纸,然后把红酒倒在纸上,看看有没水渍,是不是颜色与水渍分开有界限,如果有的话,那么这红酒肯定是假冒的,正宗的红酒是颜色均匀的。看瓶塞:一般红酒的瓶塞都是有红酒品牌的名字,跟酒瓶身上的名字是一样,所以一定要在开了之后拿出来看看,正规红酒都是这样的。
03
8、品味道
红酒带点苦的,在刚刚入嘴的时候是感觉有点苦苦的味道,然后从舌根慢慢引入喉咙之后,就能感觉出一点甘甜的味道,这就是红酒的味道,如果红酒味道变的很酸,又或者只有苦味,那么这酒肯定是有问题的,
9、碱法
根据国家标准的规定,真正的葡萄酒必须是100%的葡萄汁酿造,而葡萄汁中肯定会有花色苷,花色苷遇碱就会发生化学反应,原本的紫色会变成紫黑色、蓝黑色。因此,如果红酒中加入食用碱(俗称苏打,做面包等发酵用)后变色,就说明葡萄酒是真的。假葡萄酒一般是用苋菜红、胭脂红、焦糖色、香精、酒精、甜蜜素加水勾兑而成的,勾兑酒里没有一点点的葡萄汁,颜色都是色素勾兑出来的,而色素跟碱不会发生任何反应,所以不会变色。
10、纸巾法
取一张上好的纸巾,将葡萄酒滴在纸巾上,由于原汁葡萄酒中的红色是天然色素,颗粒非常小,在纸巾上扩散开的湿迹是均匀的葡萄酒的红色,没有明显的水迹扩散。而假冒葡萄酒由于是用苋菜红等化工合成色素勾兑而成的,色素颗粒大,会沉淀在餐巾纸的中间,而水迹不断往外扩散,红色区域跟水迹之间分界明显,消费者凭此可以很简单地辨别真假葡萄酒。
现在社会日益在进步,欧洲国家的红酒也慢慢的引进了中国,但是国内的红酒由于大家对于红酒的认知缺乏,许多的不良商贩就会制造出假的红酒来欺骗消费者
假红酒就是水和添加剂勾兑出来的“化学红酒”!
现在人们越来越注意养生了,有着美容养颜功效的红酒自然不可少,但是很多朋友因为不了解分辨真假红酒的生活常识,而买到了假红酒,而且有些假红酒完全是用添加剂和酒粮勾兑出来的,一点营养成份都没有。
假红酒是如何制作出来的?
营养师应记者要求,制作出了一杯以假乱真的"红酒"。
实验工具:
食用酒精,纯净水,酒杯,四种食品添加剂
实验步骤:
往酒杯里倒入一定量的纯净水,接着倒入食用酒精,再分别加入一定量的四种食品添加剂,慢慢调制出红酒的诱人颜色和香味。记者喝了一口,这勾兑出的红色液体和红酒的味道确实非常接近。
实验结果:
用水、食用酒精和食品添加剂,几分钟内就可以轻松勾兑出一款以假乱真的"红酒"。
实验分析:
实验中,所用到的四种食品添加剂分别具备了红酒所需要的颜色和香味,这款假红酒属于真正意义上完全勾兑的红酒。
如何分辨真假红酒?
现场,营养师张漫拿来一瓶碳酸氢钠,俗称小苏打,取少量倒入刚刚勾兑的红酒中,过了许久,这杯红酒没有丝毫变色反应。"由于小苏打呈现碱性,如果是真的红酒,里面会含有葡萄中的花青素,遇碱变成深蓝色,但这杯红酒没有变色,说明是假酒。"张漫表示,市民们如果想在家里测试购买的红酒真假,也可以用这个办法。
如何避免买到假红酒?
太便宜的红酒多是假的,正宗的红酒是葡萄酿造的,酒里会含有花青素、维生素和矿物质等营养元素,都是人体所必需的,喝红酒对于女性美容养颜,老年人延缓衰老,以及心脑血管都是有益处的。但是勾兑的假红酒没有用到一颗葡萄,因此不含有任何营养物质,人们喝到它,只是喝到了一瓶添加剂而已,长期饮用对人体是有害无益的。
而实验中勾兑假红酒的原料属于国家允许范围内的食品添加剂,这样的红酒还是能食用的,但是如果买到那种由非法添加物或者不干净的水勾兑而成的,对人体伤害就更大了。
假的“红葡萄酒”实际上是用各种香精、色素加酒精、黏稠剂勾兑而成的,多喝对身体有害。购买时,首先要看看酒体是否通红透明,好葡萄酒是通红透明的。
还有一种简易的辨别方法:取一张干净的白色餐巾纸铺在桌面上,把装有“葡萄酒”的酒瓶晃动几下,然后将酒少许倒在纸面上,如果倒在纸面上的酒的红颜色不能均匀地分布在纸面上,或者纸面上出现了沉淀物,那么所谓的“红葡萄酒”就是“色素葡萄酒”。
一、通过条形码判断是否是瓶装进口的: 如果是瓶装进口的,因为要经过进出口检疫,所以很难出现勾兑葡萄酒,除非你买到的是假酒。条形码鉴定依据如下: 葡萄酒条形码共有13个数字组成,可以分为四个号段,其中1-3位为国家区域码、4-8位、9-12位、13位,最后一位是校验码。6字开头的为中国产或是国内瓶装的。 国家 号段 国家 号段 国家 号段 澳大利亚 930-939 法国 300-379 德国 400-440 南非 600-601 葡萄牙 560 美国 加拿大 00-09 奥地利 900-919 智利 780 希腊 520 中国大陆 690-692 新西兰 94 俄罗斯 460-469 意大利 80-83 罗马尼亚 594 日本 49、45 二、看颜色和挂杯情况: 酿制酒呈宝石红色,有明显的果香,葡萄酒最大的魅力之一就是带有其他水果或美食的香味,而勾兑酒色泽暗淡,很难有饱满的红色。 挂杯形成的速度、密度、粗细、滑落的快慢,体现出酒体的粘稠性和酒中成分的丰富度。挂杯好的酒虽然不一定就是好酒,但是好酒挂杯好却是定理。一般来说,没有挂杯痕迹或者挂杯痕迹不明显的葡萄酒,往往酒体比不厚;而有挂杯痕迹,并且这种挂杯痕迹停留时间长的葡萄酒,说明基本上是葡萄原汁生产的。 三、口感: 红葡萄酒的单宁是其口感最集中的体现,葡萄酿造的红酒初入口感觉干涩,口腔黏膜会有褶皱感,那就是单宁,逐渐的柔顺,孕满各种不同的果香。而勾兑的酒很难有单宁的层次感。 说了这么多,可能很多是废话。多喝些原装的葡萄酒,会慢慢积累经验的。
假红酒有点良心的也许会拿真酒以次充好,酒是真的,但是酒的品质就没有那么好了。没良心的就直接拿酒精、水、色素和香料勾兑,这样的酒喝起来是最坑人的,具体可以参考前些年山西杏花村的假酒事件,用工业乙醇勾兑,对身体肯定百害而无一利。其实酸、苦、涩,是红酒的基础三味素,而我们平时吃惯了烧烤和火锅这些重油重盐的食物,舌头很难品出红酒的果香、花香、木香了,所以很多国人习惯性把红酒兑上雪碧再喝,以此来缓解红酒的酸涩。
其实不管兑什么喝,只要是喝真酒都无所谓。总说白酒容易有假,其实红酒也难逃此劫。有些黑心小作坊的制酒过程简直不堪入目,小编在此就不放照片。
究竟怎么鉴别真假红酒呢?
红酒鉴别大法①
拿到红酒后在不开瓶的情况下,首先就能用以下方法来进行初步鉴定。
▷1◁
如果是进口红酒,瓶底多呈凹陷锥形,且瓶底深部较厚,以利瓶身平衡和“滤渣”。
▷2◁
原装进口红酒酒标上容量均标75cl而非750ml,如标“ml”,则为进口罐装酒或假冒进口酒。
▷3◁
原装进口红酒塞密封性绝对可靠,印有品牌标识的酒封只是识别符号,并非用来密封,因此可转动,而一些假劣酒制造者担心酒塞密封不好会漏气,就将酒封封死。
红酒鉴别大法②
经过了开瓶前的初步鉴定,开瓶后同样有小妙招可鉴定红酒的真假。
01
将白色餐巾纸叠放在桌上,滴几滴红酒,均匀扩散就是真红酒;如果有沉淀在纸巾中间,往外扩散水迹的则是假红酒。
因为假红葡萄酒中多由酒精、糖精和香精色素勾兑而成,因此色素颗粒大,倒在纸上色素颗粒会沉淀在纸巾中间,往外扩散只是水迹。
02
用小半勺食用碱兑水后,滴几滴葡萄酒在纸巾上,再倒上食用碱水。
红酒变成深蓝色、发黑则为真酒,如红酒没反应则为假酒。
害怕买到假红酒,这招轻松鉴别勾兑红酒,再也不怕上当受骗了
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