柠檬酸的化学式是什么？柠檬酸有什么用途
柠檬酸的化学式是HOOCCH₂C(OH)(COOH)CH₂COOH。这种有机酸通常以无色晶体形式存在，含有结晶水，无臭且具有强烈的酸味。它易溶于水，尤其是其钙盐在冷水中比热水中更容易溶解，这一特性常用于鉴定和分离柠檬酸。通过控制结晶时的温度，可以获得无水柠檬酸。柠檬酸主要用于香料制造或作为饮料的酸化剂。在食品工业中，它作为多价螯合剂，有助于稳定颜色和味道，以及作为防腐剂。在医学上，柠檬酸可用于预防和高芦亮衫血压的治疗，因为它能与钙离子结合形成可溶性络合物，从而减少血液凝固的可能性，预防心肌梗死。
柠檬酸是柠檬汁中的主要成分之一，它通过与钙离子结合，能够防止钙离子促进血液凝固，因而具有抗凝血作用。柠檬酸的提取通常涉及碳酸钙的中和及硫酸的酸解过程。除了传统的提取方法外，还研究了使用萃取、电渗析和离子交换等现代方法来提取柠檬酸。
在物理性质方面，柠檬酸在室温下呈现为无色半透明晶体或白色颗粒，具有强烈的酸味。它在潮湿空气中略有潮解性，并且在热水中结晶时生成无水柠檬酸，而在冷水中结晶则形成一水合物。此外，柠檬酸在15摄氏度时可以在无水乙醇中溶解，加热至78摄氏度时一水合物会分解为无水合物。
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