茶汤有各种颜色,它们从何而来
1. 茶叶中的色素和茶多酚是影响茶汤颜色的两个主要因素。植物中的有色物质被称为色素，茶叶中的色素统称为茶色素，包括水溶性色素和脂溶性色素。2. 水溶性色素是能溶于水的色素物质的总称，对茶汤的颜色和口感等品质特点有影响。水溶性色素存在于鲜叶和成品茶中，是构成茶叶外形、茶汤和叶底色泽的成分。其中，鲜叶中原本存在的色素包括花黄素、花青素等，加工过程中产生的色素包括茶黄素类、茶红素类及茶褐素类等。
3. 脂溶性色素是化学物质，主要包括叶绿素和类胡萝卜素，不溶于水，但对干茶色泽及叶底色泽有重要作用。叶绿素一般呈黄绿色，类胡萝卜素在茶叶中的含量约占鲜叶干重的0.06%，对茶叶叶底色泽和外形色泽有着重要的影响。
4. 茶多酚氧化产物是茶叶加工过程中的色素，都是水溶性的，对茶汤的颜色和滋味有重要影响。茶黄素、茶红素和茶褐素是由茶多酚氧化而来，它们的比例在茶中非常重要，需要特定的比例，才能呈现最好的味道，明亮清晰的汤色。
5. 茶叶中的这些色素物质相互作用，相互成全，从而形成了一杯茶叶的基调，缺一不可。凭借汤色物质的展现，我们也能对茶的品质做一个基本的判定，其次这些色素物质具有一定的健康价值，因此十分重要。
绛旓細1. 鑼跺彾涓殑鑹茬礌鍜岃尪澶氶厷鏄奖鍝嶈尪姹ら鑹茬殑涓や釜涓昏鍥犵礌銆傛鐗╀腑鐨勬湁鑹茬墿璐ㄨ绉颁负鑹茬礌锛岃尪鍙朵腑鐨勮壊绱犵粺绉颁负鑼惰壊绱狅紝鍖呮嫭姘存憾鎬ц壊绱犲拰鑴傛憾鎬ц壊绱犮2. 姘存憾鎬ц壊绱犳槸鑳芥憾浜庢按鐨勮壊绱犵墿璐ㄧ殑鎬荤О锛屽鑼舵堡鐨勯鑹插拰鍙ｆ劅绛夊搧璐ㄧ壒鐐规湁褰卞搷銆傛按婧舵ц壊绱犲瓨鍦ㄤ簬椴滃彾鍜屾垚鍝佽尪涓紝鏄瀯鎴愯尪鍙跺褰佽尪姹ゅ拰鍙跺簳鑹叉辰鐨勬垚鍒...
绛旓細鑼跺閰氭哀鍖栦骇鐗╄尪鍙跺姞宸ヨ繃绋嬩腑鐨勮壊绱狅紝閮芥槸姘存憾鎬х殑銆傚畠浠湁涓夌锛鏄敱鑼跺閰氭哀鍖栬屾潵锛屽洜姝ゅ鑼舵堡鐨勯鑹插拰婊嬪懗鏈夐噸瑕佸奖鍝嶃傚湪榛勮尪闂烽粍銆佺孩鑼跺彂閰点佷箤榫欒尪鎽囬潚绛夋牳蹇冨伐搴忎箣涓紝鑼跺閰氬彈鍒版哀鍖栧弽搴斿舰鎴愯尪榛勭礌銆佽尪绾㈢礌锛岃繖涓よ呭啀杩涗竴姝ユ哀鍖栬仛鍚堟垚鑼惰绱犮傦紙濡備箤榫欒尪鐨勫仛闈掞紝鍙楁満姊板姏浣滅敤锛屽彾缂樼粏鑳為儴鍒嗙粍...
绛旓細棣栧厛鍏堟潵浠嬬粛鑺遍潚绱狅紝瀹冪殑绉嶇被鏄湁寰堝鐨勶紝鏈夐粍鑹茬殑銆佹湁缁胯壊鐨勶紝鏄豢鑹茶尪姹ょ殑閲嶈閮ㄤ唤銆傝岃繖浜涜尪绱犲湪鍔犲伐杩囩▼涓紝浼氬彂鐢熼儴鍒嗙殑姘у寲锛屽彉鎴愭瀬鏄撴憾浜庣儹姘寸殑榛勮壊鐗╄川锛岃岃繖浜涢粍鑹茬墿璐ㄤ篃鏄豢鑼舵堡鑹茬殑涓昏鐗╄川锛屽姞宸ヨ繃绋嬩腑鐢变簬鑼剁殑娓╁害涓嶅楂橈紝浠庤屼娇鍎胯尪绱犱細杩涗竴姝ユ哀鍖栵紝浠庨粍鑹插彉鎴愮孩瑜愯壊銆傚彟澶栬繕鏈変竴绉嶆儏鍐靛氨鏄...
绛旓細闈掕尪锛堜箤榫欒尪锛夊垯鏈夋祬缁垮埌榛勭豢鐨勬笎鍙橈紝鐧借尪鍒欐竻鐧芥硾榛勶紝榛勪腑閫忕豢銆鑼跺彾鐨勫彂閰电▼搴︿篃褰卞搷鐫姹よ壊锛屼笉鍙戦叺鑼跺缁胯尪锛岄鑹插涓哄喎鑹茬郴鐨勯粍缁裤佺豢鑹叉垨娴呴粍锛涜屽彂閰佃尪濡傜孩鑼讹紝缁忚繃姘у寲鍚庯紝棰滆壊杞负鏆栬壊绯伙紝濡傞粍鑹层侀噾榛勩佹榛勫埌绾㈣壊鍜岀孩瑜愯壊銆傛澶栵紝鐗瑰畾鍝佺鐨勮尪鍙朵細甯︽潵鐙壒鐨勯鑹诧紝濡傜传楣冭尪锛屽叾椴滃彾涓虹传鑹...
绛旓細缁胯尪鐨勮壊褰╃敱鑺遍粍绱犲拰鍙剁豢绱犳潵鍐冲畾銆鑺遍粍绱犱负姘存憾鎬э紝鍙剁豢绱犱负鑴傛憾鎬銆傚彾缁跨礌鎮诞浜庤姳榛勭礌婧惰В鎴愮殑榛勮壊鑼舵堡閲岋紝浠よ尪姹ょ豢涓甫榛勩傞粍鑼剁殑姹よ壊鏄槑浜殑榛勮壊鐨勶紝瀹冨湪鍒朵綔褰撲腑浼氭湁涓閬撳伐搴忥紝澶уぇ鐮村潖鎺変簡鍙剁豢绱狅紝浜庢槸鍙堕粍绱犲拰鑼堕粍绱犲叡鍚屼綔鐢紝灏辫鑼舵堡鏁翠釜鏄惧嚭鏄庝寒鐨勯粍鑹叉潵浜嗐傜櫧鑼剁殑鑼舵堡鑹插僵鏄笌缁胯尪寰堢浉杩戠殑...
绛旓細鑼舵堡棰滆壊鐨勭粏鑷村垎绫讳笌鐗规ц尪姹ら鑹茬殑鍒嗙被鏄尪鏂囧寲涓殑涓椤归噸瑕佺壒寰侊紝瀹冨弽鏄犱簡鑼跺彾鐨勭绫汇佸埗浣滃伐鑹哄拰鍝佽川銆傚ぇ鑷翠笂锛屾垜浠彲浠ュ皢鑼舵堡棰滆壊鍒嗕负浠ヤ笅鍑犵被:1. 绾㈣尪绫诲皬绉嶇孩鑼躲佸畞绾㈠伐澶佸绾㈠伐澶佸窛绾㈠伐澶侀椊绾㈠伐澶佹箹绾㈠伐澶佽秺绾㈠伐澶佺闂ㄥ伐澶佺孩纰庤尪鐗硅壊鍝佺锛氬绁侀棬绾㈣尪鍜岃崝鏋濈孩鑼讹紝鍏ㄥ彂閰电殑鐗规т娇寰...
绛旓細"绾㈡堡"甯歌浜庨檲鑼舵垨杩囩儤鐒欑殑鑼讹紝鑰"娓呴粍"鍜"閲戦粍"鍒欎唬琛ㄩ粍涓甫鍏夌殑浼樿壇鍝佽川銆"绾㈣壋"鍜"绾寒銆佺孩鏄"鍒欐寚绾㈣壊姹よ壊鐨勯矞鏄庣▼搴﹀拰閫忔槑搴︺傝"娣辨殫"鍜"绾㈡祳"鍒欐槸鍝佽川涓嬮檷鐨勮〃鐜帮紝鏈夋矇娣鐗╂垨棰滆壊杩囨繁銆傚喎鍚庢祽鍜屼钩鍑濈幇璞″湪绾㈣尪涓壒鍒槑鏄撅紝灏ゅ叾鏄珮鍝佽川绾㈣尪锛岃〃鏄庡叾姹よ川娴撳帤銆"濮滈粍"鍒欒〃绀鑼舵堡涓庣墰濂...
绛旓細鑼舵堡鏈夐鑹鏄洜涓鸿尪鍙朵腑鐨勮壊绱犲拰鍏朵粬鍖栧悎鐗╁湪鍔犵儹杩囩▼涓閲婃斁鍑烘潵婧惰В鍦ㄦ按涓涓嶅悓绉嶇被鐨勮尪鍙跺惈鏈変笉鍚岀殑鑹茬礌锛屼緥濡傜豢鑼剁殑棰滆壊鍋忔祬锛岃岀孩鑼跺拰涔岄緳鑼跺垯棰滆壊杈冩繁銆傛澶锛岃尪姹ら鑹杩樺彈鍒版按鐨勬俯搴︺佹蹈娉℃椂闂村拰鑼跺彾鐨勬柊椴滅▼搴︾瓑鍥犵礌鐨勫奖鍝嶃
绛旓細缁胯尪锛屼笉鍙戦叺鑼讹紝鍏ぇ鑼剁被涔嬩竴銆傛槸閲囩敤涓嶅悓绛夌骇鐨勮尪鏍戝鑺姐侀矞鍙朵负鍘熸枡锛岀粡鏉闈掋佹弶鎹汇佸共鐕ョ瓑宸ヨ壓鍒舵垚鐨勶紝鍏跺共鑼惰壊娉姐鑼舵堡鑹叉辰銆佸彾搴曡壊娉斤紝鍧囦互缁胯壊涓轰富鑹茶皟銆傝岃尪姹や箣鎵浠ヤ細鍑虹幇缁胯壊鑹叉辰锛屾槸鍥犱负鑼跺唴鍚殑鑹茬礌鎴愬垎锛岃兘婧朵簬姘达紝渚夸娇鑼舵堡鍛堢幇鍑虹浉搴旂殑棰滆壊銆傛敞鎰忚繖閲岀殑鑹茬礌鏄ぉ鐒讹紝鏄嚜鐒剁墿璐ㄦ墍鍖呭惈鐨勶紝...
绛旓細褰㈡垚涓嶅悓绋嬪害鐨勮尪澶氶厷姘у寲浜х墿锛屽喅瀹氫簡鑼舵堡鐨勯鑹层侀姘斿拰鍙ｆ劅銆備笉鍚岀绫汇佷笉鍚屽伐鑹虹殑鑼跺彾锛屽叾姘у寲绋嬪害鍜岃尪姹ら鑹蹭篃鏈夋墍涓嶅悓銆備緥濡傦紝缁胯尪鍥犱负涓嶇粡杩囧彂閰垫垨浠呰交寰彂閰碉紝鎵浠ヨ尪姹ら鑹查粍缁垮亸娴咃紱绾㈣尪鍒欑粡杩囧畬鍏ㄥ彂閰锛岃尪姹ら鑹鍒欏亸绾㈠亸娣憋紱涔岄緳鑼跺垯鏄腑搴﹀彂閰碉紝鑼舵堡棰滆壊浠嬩簬缁胯尪鍜岀孩鑼朵箣闂淬
