天津特色美食小吃有哪些天津特色美食小吃介绍
1、煎饼_子。煎饼果子是天津著名的传统特色小吃,是由绿豆面制作的薄饼,鸡蛋,还有_子(油条)或者薄脆的“_篦儿”组成,配以面酱,葱末,香菜,辣椒酱(可选)作为佐料,也是天津有名的早点小吃,他们坚持着传统的吃法,煎饼果子中选用的食材只有绿豆面、油条(或果蓖)以及葱花、芝麻及其他佐料。煎饼果子被中国烹饪协会评选为天津市的“中国地域十大名小吃”。
2、天津麻花。天津麻花是天津一道特色传统名点,与狗不理包子、耳朵眼炸糕合称为天津三绝,为油炸食品之一,其外形呈铰链形,故又称“铰链棒”,创制已有一百多年历史,是天津著名的传统小吃。天津麻花是精选的上等面粉、花生油和白糖,经过发肥、熬糖、配料、制馅、和面、压条、劈条、对条、成型和炸制。整条麻花由十根细条组成,在白条和麻条中间夹一条含有桂花、闵姜、桃仁、瓜条等多种小料的酥馅,使炸出的麻花酥软香甜与众不同,其特点是香、酥、脆、甜,可放置数月不走味,不绵软、不变质。天津麻花尤以天津十八街桂发祥创制的什锦夹馅大麻花有名,更是被中国旅游协会评定为“中国金牌旅游小吃”。天津麻花还被中国烹饪协会评选为天津市的“中国地域十大名小吃”。
3、耳朵眼炸糕。耳朵眼炸糕是天津一种传统特色名点,在天津美食界流传着三绝:狗不理包子、十八街麻花、耳朵眼炸糕,也是天津三绝美食之一。此名吃始创于清朝光绪年间(1900年),旧时因店铺紧靠耳朵眼胡同,精工细作,风格独特,被食客称为耳朵眼炸糕,是用糯米作皮面,红小豆、赤白砂糖炒制成馅,以香油炸制而成。成品外型呈扁球状,淡金黄色,馅心黑红细腻,是天津著名的传统名小吃,也是天津著名的糕点类小吃。耳朵眼炸糕被中国烹饪协会评选为天津市的“中国地域十大名小吃”。天津炸糕著名的还有陆记烫面炸糕,1997年被中国烹饪协会认定为《中华名小吃》。
4、锅巴菜。天津话称“嘎巴菜”,是以绿豆、小米水磨成浆,摊成薄厚均匀的煎饼(天津人俗称锅巴)、晾干后切成柳叶形小条,浸在素卤之中,盛碗,点上芝麻酱、腐乳汁、辣油、辣糊、撒上卤香干片和香菜沫等六种小料制作而成,是天津特色小吃,也是天津著名的早餐美食小吃。锅巴菜其特点是五彩缤纷,多味混合,素香扑鼻,锅巴香嫩有咬劲,味美适口,营养丰富,凭借着纯天然选料,精湛的十四道生产工序,特别是“大小卤”工艺等三项绝活,使其风味别具特色,远近闻名。天津的锅巴菜既是特色小吃,又是汤、还是菜,入选由中国烹饪协会主办“中国地域十大名小吃”天津榜名单,还被中国旅游协会评定为“中国金牌旅游小吃”称号。
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