便宜的盐和贵的盐有啥区别
便宜的盐和贵的盐区别是食用盐中额外加入的不同的微量元素。
食盐，是对人体赖以生存的最重要的物质之一，是烹饪中最常用的调味料。价格越高的盐，添加的微量元素越高，人工加入了一些“钙”、“铁”、“锌”之类的微量元素。盐的主要成分虽然都是氯化钠，但是种类还是有区别，可分为海盐、井盐、矿盐、湖盐、土盐、等，并含有氯化物、镁、铅、砷、锌、硫酸盐等物质。
营养盐、风味盐这些食用盐，都是在食盐的基础上繁衍出的“噱头”，是“加价”用来提高利润的手段。但是，有一种传统的加碘盐，在某些“碘”摄入量不足的地区，还是需要食用加碘盐，加碘盐跟普通盐价格几乎相同。
食用盐使用注意事项
1、少买及时吃
少量购买，吃完再买，目的是防止碘的升华。因碘酸钾在热、光、风、湿条件下都会分解挥发。
2、忌高温
在炒菜做汤时忌高温时放碘盐。炒菜爆锅时放碘盐，碘的食用率仅为10%，中间放碘盐食用率为60%；出锅时放碘盐食用率为90%；凉拌菜时放碘盐食用率就可以达到100%。
3、忌在容器内敞口长期存放
碘盐如长时间与阳光、空气接触，碘容易挥发。最好是放在有色的玻璃瓶内，用完后将盖盖严，密封保存。
4、忌加醋
碘跟酸性物质结合后会被破坏。据测试，炒菜时如果同时加醋，碘的食用率即下降40%-60%。另外，碘盐遇酸性菜（比如酸菜），食用率也会下降。
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