在冰箱里冷冻一年的肉还能不能吃
在冰箱冷冻一年以上的肉类不宜食用。中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授范志红提到，长时间冷冻会导致肉类营养素大量流失。虽然低温条件下营养素损失较慢，但长期冷冻会使维生素含量显著下降，同时蛋白质和脂肪氧化加剧，产生促进衰老的物质，肉质变差，风味减弱。因此，范志红建议，新鲜肉类在冷冻室存放时间不宜超过3个月，以避免脂肪氧化和品质下降。正确储存肉类的方法包括：
1. 按食用计划摆放：生肉和熟肉应分开存放，熟食置于上方，生食置于下方。短期内食用的肉类放在冰箱冷藏室较低区域，长期存放的则应放入冷冻室。
2. 切块包装存储：将鲜肉预先分装成适量小块，放入带盖的食品盒或双层塑料保鲜袋中，便于分食和加快冻结速度，保持肉质。
3. 速冻存储：快速冷冻能更好地保持肉类新鲜度和口感，延长保存期。确保冰箱冷冻能力强且空间充足，以实现有效冷冻。
来源：人民网-冰箱冻肉别超仨月，学会科学储藏肉类；人民网-肉类反复解冻还能食用吗，冰箱如何正确储存肉类。
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