什么叫变性?蛋白质变性指什么?DNA变性又是指什么? 蛋白质变性指的是什么？
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蛋白质变性指的是蛋白质性质改变了，主要是物理、化学和生物活性的改变，在生物学里强调其生物活性的丧失。蛋白质变性有很多机制，如亚基的解离、结构域之间的解离、二级结构的丧失或改变等等。如鸡蛋中的蛋白质在高温下（鸡蛋煮熟了）的变性，有粘稠状变为固体，不但物理性质改变了，生物活性也丧失掉了。一定要区别蛋白质的变性和沉淀，蛋白质的沉淀强调的是蛋白质溶解性的改变。
DNA的变性特指DNA双螺旋结构的解离，也就是氢键的破坏，而不是共价键的断裂（氢键不是共价键），就是DNA由双链变为了单链。这里并没有强调什么理化性质或生化性质之类的。
谢谢！
Denaturation is a process in which proteins or nucleic acids lose their tertiary structure and secondary structure.
Protein denaturation is the elimination of secondary, tertiary or quaternary structure which leaves the protein as a single polypeptide chain.
The denaturation of nucleic acids such as DNA , is the separation of a double strand into two single strands, which occurs when the hydrogen bonds between the strands are broken.
变性可能是指分子结构被破坏吧
蛋白质变性是指空间结构破坏，在高温，强酸，强碱还一些条件下可以变性
DNA变性是指其双螺旋结构破坏，氢键也断裂！
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