怎样让食物发霉的速度变慢 怎么使食物快速发霉
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放冰箱里不就得了！看看您想要保存那类食物了
研究发现，由于霉菌污染食物引起的急性中毒可能导致食用者在较短时间内出现严重的中毒症状，甚至死亡；经常食用被霉菌污染的食物可以使食用者发生肝癌。另外，多种胃肠道疾病和肿瘤的发生也与霉菌毒素污染食物存在一定关联。那么，如何判断和预防霉菌污染呢？
在日常生活中，比较容易发霉的食物主要包括：大米、花生、玉米、粮食加工的糕点、米饭、馒头等熟食。
一色二味巧判断
那么，如何发现食物是否感染霉菌呢？一般可从食物性状的改变来进行判断，比如颜色、质地和气味。
颜色的变化是霉变食物外观形状上最重要、最直接的可以观察到的方面，其次是质地。以较为常见的几类易霉变食物为例：霉变大米表面呈浅黄色、浅灰色或绿色等，其质地也变得松软，易于捏碎；吃剩的馒头、饭菜保存数日后，其表面可能长出灰白色、黄色或绿色的绒毛样霉菌；存放时间过久的糕点，其表面可能出现绿色、白色或黑色的斑点；花生米发霉后，剥去红衣，颜色变黄。
许多发霉的食物均可以闻到一股霉味。
如果观察到食物有这些性状的改变，即可以初步判定食物发生了霉菌污染，不应该继续食用。
通风、防潮，防污染
防霉是一系列的工作。除了在食物的生产、运输、保存等过程中涉及防霉工作外，日常生活中也应该注意防霉。
我们知道，潮湿、通风条件差的密闭环境有利于霉菌繁殖和毒素的产生。因此，家庭贮存大米等食物时，最重要的是注意通风、防潮，这是防霉工作的重中之重。
高温去霉不可行
对于已经发生霉变的食物，应该学会正确处理，区别对待。
有人认为，已经明显发霉的食物通过高温煮沸后还能食用。这是非常错误的想法。因为一般烹饪根本不能破坏黄曲霉毒素等霉菌毒素，因此，明显发霉的食物绝对不能吃。
对于极轻度发霉的粮食等食物，可采用比较有效的去毒措施，包括认真淘洗，比如多用手搓擦，用水冲洗，或者加碱，或用高压锅煮饭等。
特别值得一提的是，市面上出售的用塑料袋包装的米，如果保存的温度湿度等满足食物霉变条件，同样会起霉，仍应先淘洗，再下锅做饭。
◆ 预防对策：
大米：在100公斤大米中放入1公斤干海带可使大米保持干燥不霉、不生虫。因为干海带具有抑制霉菌和杀虫作用。
香菇：发现有霉花时，应立即过刷焙干，不宜放在太阳下暴晒，以免香味散失。过培后的香菇要等冷却后装入容器封存，否则仍易霉变和生蛀虫。
笋干：见有轻度霉变，应立即过刷，重度霉变就不能再食。
榨菜：最好存放在坛内以防霉变。如发滑变酸，应立即过洗，加些糖醋、芝麻油现吃。
酱油：酱油贮存不当会长出一层白膜。如果在酱油里添加10％的黄酒，既可增加酱油香味，又可以防霉。
香肠：在容器内放杯白酒或酒精，在香肠上面再抹一层白酒。将容器日封闭严密，放在干燥、阴凉处。
花生：气温高时花生易霉烂，应放在通风处晾干，不宜晒干阳光下。
腊肉：发现腊肉有霉变，应立即采取煮、卤的办法处理，或放在通风干燥处保存。
红枣：红枣易吸潮，常引起霉变或虫蛀，可用塑料袋密封保管。具体做法是：将干燥的红枣用塑料袋包装（每袋装2～2.5公斤），袋口封严，置于阴凉通风处。
火腿：平时要放在干燥处，并涂上麻油。发霉后不能用水洗，如有红屑，只能在阴凉处将红屑刷尽、通风，不能在烈日下暴晒。
总结：
1.放冰箱里冷藏.2.放储物罐里密封保存.3.不要一次买太多,用完再买.4.放些可食用的干燥剂
滴些柠檬汁
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