你怎么理解重庆地区的“陪都文化”。 重庆作为陪都的意义
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重庆餐饮正是在那时形成了其独特的流派。在现在的重庆渝派菜中，煎炸烹炒、烧烤炖焖既有原生的特色却也找得出：淮扬菜、广东菜、湖南菜、东北菜以及山东菜的诸多影子与味道来。这恰印证了当年重庆餐饮同样经过了陪都时期的激情大融合。
重庆火锅也在这个时候从江边渔船、挑夫肩头登堂入室开门设店，迎接四方来客的。当人们在茶馆里听完评书、畅谈完国事后最佳的选择便是乘着兴致跑到火锅店里围炉而坐，大碗喝酒、大块吃肉！所以我们要理解重庆餐饮中的陪都文化，最能淋漓痛快体现的也只有火锅了！一口热气弥漫红艳翻腾的锅子、一群或儒雅或豪放的汉子，将荤的素的、鸡的鸭的、牛的羊的各种菜涽于一锅；各样的家国大事、鸡毛蒜皮绕于一屋。。。。。。是所谓：百菜汇于一锅却又百菜百味！这难道不象陪都当年的景象吗？
重庆膳臣餐饮管理有限公司
“没有个性的城市，就没有竞争优势；没有灵魂的城市，则没有内涵；没有理念的城市，很难做到可持续发展。”面对国内城市形态“千城一面”现象，11日，国内规划设计、区域研究等领域的专家聚集荣昌，为打造具有独特个性的城市风貌出谋划策。专家们直言，城市无论大小，个性越突出，影响的范围越大，升值的潜力也越大。
城市建筑雷同，国内很多城市已经分不出你我他了
“现在很多城市建了步行街，从照片上看，已经分不出你我他了。从城市建筑上看，也很雷同。”厦门大学城市规划学院院长、博士生导师马武定教授指着一张张城市建筑图片，遗憾地说。
“国际化、全球化带来一个很大的困惑，就是我们城市出现了‘千城一面’的现象，没有特色了。”马武定说，实际上，全球化是一个内在的充满矛盾的过程，既有一体化的趋势，又有分裂化的倾向，实际应该既是单一化，又是多元化；既是集中化，又是分散化；既是国际化，又是本土化。
城镇风貌规划应充分挖掘“风”元素和“貌”元素
市规划局局长助理、北京大学理学博士桑东升直言，城镇风貌，“风”主要讲风格风情，是内涵的东西，是对城镇的非物质形态，比如文化风俗的概括；“貌”应该是面貌、外貌，是指城镇物质形态，比如空间、景观。
桑东升称，平时各种规划设计更多的偏重于“貌”，属于物质层面。如城市总体规划是一个二维的规划，注重了平面功能的布局，满足各项经济技术指标，实现土地利用的经济价值，但很难看到城市风貌的组织，找不到三维、四维的东西。
桑东升由此建议，城镇风貌规划首先要找到一个准确的定位，应该充分挖掘利用和组织城市的“风”元素和“貌”元素，按照唯一性、排他性、权威性的原则，找到城市的个性、灵魂与理念，真正做到“人无我有，人有我优”。
每个城市都有自己的灵魂，这是由地方文化风俗所决定的
“正如重庆的好吃街一样，如果我们把当地的一些风俗文化特色，做成雕塑放在步行街上，大家一看就会知道这是上海还是武汉、合肥的风俗。”马武定称，地方文化风俗实际上才是城市风貌的标志。
哪怕是地形地貌相似，相邻的两个城市，也都有不一样的特色。面对“千城一面”的现状，模仿国外或者发达地区城市的规划设计，马武定直言，这是一个“悲哀”。
“其实每个城市都有自己的灵魂，每个城市都有自己的精神，而这样的灵魂或者精神，就是由我们通常所说的城市的文化底蕴所决定的。”在马武定看来，重庆独特的城市风貌应该是山地、江河、巴渝文化加上民国陪都文化，这才是“最重庆的”。尤其是抗战时期的重庆，“所以如果能够深入挖掘陪都文化，是重庆很值得好好做的一项工作。”
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