炸鸡变质什么味 为什么店里炸的鸡排会酸
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答：会泛酸，闻着有异味就是变质了。
如何判断鸡肉变质：看鸡肉的颜色，平时可以通过鸡肉的颜色来判断它是不是发生了变质,新鲜的鸡肉是肉粉色,变质的鸡肉则会出慢慢发灰。
闻鸡肉味道 通过味道也能判断鸡肉是不是发生了变质,变质的鸡肉有一种很刺鼻的气味,人们说那是酸臭味。
摸鸡肉的手感 通过鸡肉的手感也判断鸡肉是不是发生了变质,没有变质的鸡肉表面比较干,不会有粘液出现,如果用手摸鸡肉时有种黏滑的感觉,用清水洗也洗不掉,那么就说明鸡肉已经发生了变质。
炸鸡变质后，会泛酸、闻着有异味就是变质了。
如果炸鸡有强烈的臭咸鱼味道，最好不要食用。因为炸鸡有强烈的臭咸鱼味道，可能是由于它的原料中含有放入了海鲜酱油、鱼露、蚝油等原料。也可能是由于成品的保存方式不当造成的。例如保存在潮湿的环境，存放时间久了，或者其它原因，都可能会对食物腐败，变坏。
总之，为了保证健康，建议在食用前，确认炸鸡的新鲜程度。
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