肉丸子怎么做蓬松 肉丸怎么做才蓬松
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肉丸子蓬松做法
炸丸子的时候要加入淀粉，为什么这么说呢?因为炸丸子的时候加入淀粉能够让丸子不容易散开，而且还能够增加丸子的口感，会使丸子非常的松软，而且很有嚼劲，但是也不一定非要加淀粉也可以加入适量的面包屑，但是千万不能够加面粉，因为这样的丸子吃起来非常的粘。我们在做肉馅的时候可以先加入盐，再加入适量的水，朝着一个方向进行搅拌，然后再加入适量的水，再接着搅拌，这样重复起来，能够让肉馅吃入一些水分，这样做出来的丸子非常的松软，然后再加入其他的调料和鸡蛋液，搅拌均匀，再加入淀粉或者是面包屑就可以了。
制作出美味的肉丸子
首先大家应该注意准备好一个剥掉皮的馒头，然后需要在水中泡上一会儿。等到我们泡到馒头中间没有硬芯的时候就可以了，而对于泡好的馒头来说，我们应该挤干水分，然后捏烂了就可以直接的抓到肉馅儿中了。对于抓匀的肉馅儿来说，我们可以在其中加上一个鸡蛋，然后我们再在其中加入些姜末、料酒、盐、鸡精、十三香、少许生抽等调料进行调味，搅拌均匀之后，我们就要在其中加入适量的淀粉，继续搅拌均匀。我们要反复的进行搅打，上劲儿就可以了。
然后我们在炒锅中热油，然后我们要在左手抓上一把肉馅儿，然后攥拳头，这时候就可以让肉馅从我们的虎口处挤出来了。同时右手是要蘸上少许的水，我们把挤出的丸子切断之后就可以顺势弄圆，开始下锅进行炸制了。然后不断地进行这样的动作，在下锅的时候我们一定要小心的去炸，这样可以避免油花溅出来。我们把肉丸子逐个的下锅，炸到金黄色的时候就可以捞出，然后我们再次全部下锅炸上一遍就可以了。
肉丸子加什么粉有弹性
想要让肉丸子的味道好，特别是要让肉丸子能够有弹性，那么首先需要加入些馒头屑，然后我们选择肉馅的时候，不能让肉太瘦了，推荐大家选择选用7分瘦，3分肥的新鲜的猪肉，这样可以让肉丸子的味道更好了。
在制作肉丸子的时候，我们在肉馅中加葱花的时候，直接用葱花水就可以了，我们不能去用葱花，否则是会导致在炸肉丸子的时候，出现发黑发糊的情况产生，是会影响肉丸子的味道了，所以说在制作肉丸子的时候要注意这样的情况。
猪肉丸子怎么做好吃
想要制作出美味的肉丸子，那么首先在制作肉丸子的时候，因为对肉的要求是特别高的，所以说我们是一定要选择用夹子肉的，也就是猪前腿和猪身相连的部位，这样的猪肉是比较好的。而且我们还可以用手指去轻按，如果感觉到油腻，那么就不要用了，选择有弹性的，轻微发粘的比较好，这样的肉质比较好，是制作肉丸子的时候不能错过的。
同时我们在选肉的时候，可以按照肥瘦三比一的比例，然后用手工剁碎。这样可以让肉更有弹性，还可以更容易成型了，同时我们在剁肉的时候还可以在其中加入适量的水，可以让肉丸子味道好。等到猪肉剁碎了之后，就可以在其中加入少量的盐，同时还可以加几滴生抽，然后再打一枚鸡蛋，同时需要我们在其中加入适量的香葱花和姜末，还要一点的花椒面，之后用手去搅拌，可以让肉丸子的味道更好。
做肉丸子，放上这两种食物，蓬松又软嫩
准备食材：葱，生姜，土豆淀粉，鸡蛋，馒头，一块老豆腐，猪肉，食用盐，食用油，胡椒粉，大料粉，花椒粉，生抽，耗油，料酒，鸡精，味精，酱油。
制作过程：
1. 准备一块猪肉，将猪肉中的瘦肉和肥肉分离，切成小块，然后再用刀剁成肉馅。
2. 准备一块生姜，将生姜切成姜片，准备一根葱，将葱切成葱花。然后把生长和葱花放入料理机中，倒入适量的清水，盖上盖子，按下按钮，如此葱姜就变成汁了，这样炸丸子的时候就不会糊了。
3. 把切好的猪肉放在盆中，加入适量的胡椒粉，大料粉，花椒粉，生抽，耗油，料酒，食用盐，鸡精，然后倒入少量的酱油。然后慢慢的把葱姜汁倒入盆中，用筷子顺着一个方向不断搅拌。
4. 然后再把馒头弄碎，揉进猪肉中。随后再放点玉米淀粉，用筷子顺着一个方向搅拌均匀。随后准备一块老豆腐，把豆腐也用手捏碎，然后放入肉馅中。打入几个鸡蛋，用筷子顺着一个方向不断的搅拌均匀。等肉馅搅拌的比较粘稠就可以使用了。
5. 把拌好的肉馅用手捏成小丸子，然后在锅中倒入三分之二的食用油，等油烧热后加入小丸子，用锅勺不断的搅拌。等小丸子炸至金黄就可以捞出来了，如此美味的炸丸子就做好了。
美味小贴士：1.大家最好把葱和生姜叶子放在料理机中炸成汁，平时我们做菜都知道，葱和生姜放入油中是很容易变黑的，这样会影响炸出来的颜色。
2.大家也可以根据自己的口味做丸子，今天小哥做的是肉丸子，如果大家不喜欢吃肉丸子的话，可以用菜做丸子，做出来的丸子口感都是很棒的，大厨都不知道这配方。
做肉丸的时候除加淀粉外，可以加一点木薯粉或香炸粉，炸制完会有点蓬松的感觉，不过手打上劲的肉丸吃起来比较筋道，一般不是追求蓬松感
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