肉丸子怎么做蓬松 肉丸怎么做才蓬松
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肉丸子蓬松做法
炸丸子的时候要加入淀粉,为什么这么说呢?因为炸丸子的时候加入淀粉能够让丸子不容易散开,而且还能够增加丸子的口感,会使丸子非常的松软,而且很有嚼劲,但是也不一定非要加淀粉也可以加入适量的面包屑,但是千万不能够加面粉,因为这样的丸子吃起来非常的粘。我们在做肉馅的时候可以先加入盐,再加入适量的水,朝着一个方向进行搅拌,然后再加入适量的水,再接着搅拌,这样重复起来,能够让肉馅吃入一些水分,这样做出来的丸子非常的松软,然后再加入其他的调料和鸡蛋液,搅拌均匀,再加入淀粉或者是面包屑就可以了。
制作出美味的肉丸子
首先大家应该注意准备好一个剥掉皮的馒头,然后需要在水中泡上一会儿。等到我们泡到馒头中间没有硬芯的时候就可以了,而对于泡好的馒头来说,我们应该挤干水分,然后捏烂了就可以直接的抓到肉馅儿中了。对于抓匀的肉馅儿来说,我们可以在其中加上一个鸡蛋,然后我们再在其中加入些姜末、料酒、盐、鸡精、十三香、少许生抽等调料进行调味,搅拌均匀之后,我们就要在其中加入适量的淀粉,继续搅拌均匀。我们要反复的进行搅打,上劲儿就可以了。
然后我们在炒锅中热油,然后我们要在左手抓上一把肉馅儿,然后攥拳头,这时候就可以让肉馅从我们的虎口处挤出来了。同时右手是要蘸上少许的水,我们把挤出的丸子切断之后就可以顺势弄圆,开始下锅进行炸制了。然后不断地进行这样的动作,在下锅的时候我们一定要小心的去炸,这样可以避免油花溅出来。我们把肉丸子逐个的下锅,炸到金黄色的时候就可以捞出,然后我们再次全部下锅炸上一遍就可以了。
肉丸子加什么粉有弹性
想要让肉丸子的味道好,特别是要让肉丸子能够有弹性,那么首先需要加入些馒头屑,然后我们选择肉馅的时候,不能让肉太瘦了,推荐大家选择选用7分瘦,3分肥的新鲜的猪肉,这样可以让肉丸子的味道更好了。
在制作肉丸子的时候,我们在肉馅中加葱花的时候,直接用葱花水就可以了,我们不能去用葱花,否则是会导致在炸肉丸子的时候,出现发黑发糊的情况产生,是会影响肉丸子的味道了,所以说在制作肉丸子的时候要注意这样的情况。
猪肉丸子怎么做好吃
想要制作出美味的肉丸子,那么首先在制作肉丸子的时候,因为对肉的要求是特别高的,所以说我们是一定要选择用夹子肉的,也就是猪前腿和猪身相连的部位,这样的猪肉是比较好的。而且我们还可以用手指去轻按,如果感觉到油腻,那么就不要用了,选择有弹性的,轻微发粘的比较好,这样的肉质比较好,是制作肉丸子的时候不能错过的。
同时我们在选肉的时候,可以按照肥瘦三比一的比例,然后用手工剁碎。这样可以让肉更有弹性,还可以更容易成型了,同时我们在剁肉的时候还可以在其中加入适量的水,可以让肉丸子味道好。等到猪肉剁碎了之后,就可以在其中加入少量的盐,同时还可以加几滴生抽,然后再打一枚鸡蛋,同时需要我们在其中加入适量的香葱花和姜末,还要一点的花椒面,之后用手去搅拌,可以让肉丸子的味道更好。
做肉丸子,放上这两种食物,蓬松又软嫩
准备食材:葱,生姜,土豆淀粉,鸡蛋,馒头,一块老豆腐,猪肉,食用盐,食用油,胡椒粉,大料粉,花椒粉,生抽,耗油,料酒,鸡精,味精,酱油。
制作过程:
1. 准备一块猪肉,将猪肉中的瘦肉和肥肉分离,切成小块,然后再用刀剁成肉馅。
2. 准备一块生姜,将生姜切成姜片,准备一根葱,将葱切成葱花。然后把生长和葱花放入料理机中,倒入适量的清水,盖上盖子,按下按钮,如此葱姜就变成汁了,这样炸丸子的时候就不会糊了。
3. 把切好的猪肉放在盆中,加入适量的胡椒粉,大料粉,花椒粉,生抽,耗油,料酒,食用盐,鸡精,然后倒入少量的酱油。然后慢慢的把葱姜汁倒入盆中,用筷子顺着一个方向不断搅拌。
4. 然后再把馒头弄碎,揉进猪肉中。随后再放点玉米淀粉,用筷子顺着一个方向搅拌均匀。随后准备一块老豆腐,把豆腐也用手捏碎,然后放入肉馅中。打入几个鸡蛋,用筷子顺着一个方向不断的搅拌均匀。等肉馅搅拌的比较粘稠就可以使用了。
5. 把拌好的肉馅用手捏成小丸子,然后在锅中倒入三分之二的食用油,等油烧热后加入小丸子,用锅勺不断的搅拌。等小丸子炸至金黄就可以捞出来了,如此美味的炸丸子就做好了。
美味小贴士:1.大家最好把葱和生姜叶子放在料理机中炸成汁,平时我们做菜都知道,葱和生姜放入油中是很容易变黑的,这样会影响炸出来的颜色。
2.大家也可以根据自己的口味做丸子,今天小哥做的是肉丸子,如果大家不喜欢吃肉丸子的话,可以用菜做丸子,做出来的丸子口感都是很棒的,大厨都不知道这配方。
做肉丸的时候除加淀粉外,可以加一点木薯粉或香炸粉,炸制完会有点蓬松的感觉,不过手打上劲的肉丸吃起来比较筋道,一般不是追求蓬松感
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