怎样做千层葱花饼，不仅酥脆多层口感很劲道？
前几天跟大家分享了蒸馒头的技巧，不知道大家都学会了吗？之前有跟大家分享我家一个月吃了50斤面粉的事，发现很多朋友都有相同的情况，有的一家五口吃了80斤面粉，各种面食的做法都试了个遍，想必在这段特殊时期大家的厨艺也都有所提高了吧，尤其是对各种面食的做法应该更是得心应手了！
今天小小跟大家分享一款面食新做法——千层葱花饼，它不同于我们平日吃的葱花饼，在层次上更加丰富，饼皮也更加酥脆，有点盘丝饼的感觉，我家基本每隔两天就会做一次，它已经取代了馒头在我家的主食地位，相信你学会以后也会爱上这种做法。
葱花饼相对于发面饼来说，省时又省力，不用酵母也不用醒发，更加简单快捷。这道千层葱花饼最关键的地方就是“千层”，饼皮酥脆多层的方法其实很简单，除了烫面、抹油外，在制作的时候需要多加1步，学会这1步你就能“千层”一切面食啦！下面就跟大家一起分享下如何制作吧！
食材：面粉500克，葱花适量。
调料：五香粉3克，食盐3克，食用油适量。
制作流程：
1、揉面。准备500克面粉分成2份，其中一份用120克开水和面，另一份用120克冷水和面，将两块面团揉到一起后，抹上1层食用油，静置15分钟。（Tips：这开水和冷水和出的面团叫半烫面，这种面团烙出的饼柔软又不失筋道，最适合烙饼了）
2、制作油酥。将20克面粉，3克食盐和五香粉，少许葱花放入碗中，锅中倒入适量油，油热后淋入碗中搅拌至均匀且无干粉的状态即可。
3、制作千层葱花饼。将面团取出分成6等份，取一份用擀面杖擀成大面片，均匀的抹上一层制作好的油酥，然后向一侧叠起来，用刀顺着折叠处从上到下切成小段，切忌不要从头切断，切好后将饼皮撑开，从上到下卷起来，然后再从一头向另一头卷起来，做成饼胚。
4、依次将所有饼胚做好，然后用擀面杖擀成薄饼。
5、锅中倒入适量油，油热后放入葱花饼中火烙制，一面定型后在饼皮表面刷成食用油，然后翻面继续烙制，中途时不时给饼翻面，当烙制两面金黄起酥后即可关火。（Tips：如果想要层次更加明显，在烙制的途中可以用锅铲和筷子沿着饼的四周往中间挤压，这时饼的起酥会更好。）
这道【千层葱花饼】刚出锅的时候是最好吃的，饼皮多层酥脆，咬上一口嘎吱嘎吱的声音甭提多诱人了，1斤面烙出6张饼，一家三口一顿就能解决。如果想要更加省事省力，可以一次多做一些，擀成薄饼后放入油纸或塑料袋上，一张饼一层油纸的叠放，跟市面上的速食手抓饼的放法差不多，叠好后放在冰箱，什么时候想吃什么时候现烙即可。
1、烙饼用的面团最好是烫面，死面过于筋道，烫面过于柔软，而这种半烫面是最适合烙饼的面团。
2、烙饼不要直接抹油了，加点食盐和五香粉做成油酥，吃起来更加有滋味。
3、烙制的时候要注意火候，掌握不好的话可以先从小火开始，中途时不时的观察饼的状态，及时翻面，以免糊锅。
4、烙制这道千层葱花饼的时候建议可以多放些油，这样饼皮的酥脆感会翻倍哟。
做千层送葱花饼的最重要的就是酥油，在碗里放入少量的面粉葱花，再用热油浇上之后搅拌均匀，把发好的面团分成相同等份。擀开之后把酥油放在上面抹匀再卷起来。用擀面杖擀开，这样做出来的葱花饼，酥脆多层。
首先，讲面粉、鸡蛋和葱花放在一个碗里，弄均匀，然后放进热锅里烙，注意火候。
千层葱花饼的做法要想酥脆口感劲道就需要加入少量的白糖，然后就是多揉面，揉面时间长一点会使饼更劲道，口感更好。
千层饼在和面的时候要多叠加几层，这样做出来的层次更多，并且在烙饼的时候用锅铲不断的铲动饼身，铲起它的酥皮。
绛旓細瀹跺父钁辫姳鍗冨眰灏忔补楗煎埗浣瀹屾垚锛屽彛鎰熷鑴嗛噷杞紝钁遍娴撻儊灞傛鎰熶赴瀵岋紝鍜笂涓鍙ｉ叆鐨勬帀娓ｏ紒娓╅Θ鎻愮ず锛氱粰闈㈠洟鍒锋补鐨勭洰鐨勬槸璁╁畠淇濇寔姘村垎涓嶆祦澶憋紝杩欐牱鐑欏嚭鏉ョ殑楗硷紝鍚冭捣鏉ュ氨涓嶄細纭紝濂戒簺浜虹涓姝ュ氨鍋氶敊鍟︼紒娌归叆灏介噺璋冨緱绋涓浜涳紝棣栭夌殑鏄姳鐢熸补鍜岃彍绫芥补锛屽叾瀹冩补绫绘娆★紝娌瑰拰闈㈢矇鐨勬瘮渚嬮氬父浠1锛1銆
绛旓細(5)灏嗛ゼ鏀惧湪閺婂瓙涓婏紝鐢ㄥ皬鐏儥鍒讹紝涓ら潰鍛堥噾榛勮壊鏃跺彇鍑恒 (6)灏嗙儥濂界殑楗兼斁鍦ㄦ鏉夸笂锛岀敤鍒鍒囨垚鍧楋紝鍗冲彲涓婃銆 [钀ュ吇鐗圭偣]澶栫劍閲岃蒋锛岄矞棣欏彲鍙ｃ傚惈鏈夋彁渚涚儹鑳界殑纰虫按鍖栧悎鐗╋紝杩樺惈鏈夎泲鐧借川銆佸绉嶇淮鐢熺礌鍙婄熆鐗╄川銆 浜岋細 钁辫姳娌归ゼ鐨勫埗浣滅壒鐐癸細 钁辫姳楗鐢ㄧ殑闈竴瀹氳绛嬶紝涔熷彲浠ュ姞鐐归潰绛嬶紝鍜岄潰鐨勬椂鍊欙紝涓嶇敤...
绛旓細椋熸潗鏄庣粏 闈㈢矇閫傞噺 娓╂按閫傞噺 钁遍傞噺 鐩愰傞噺 鍛崇簿閫傞噺 鍗佷笁棣欓傞噺 鑹叉媺娌归傞噺 鏈煡鍙ｅ懗 鐓庡伐鑹 寤垮垎閽熻楁椂 绠鍗曢毦搴 缁欏姏鏃╅鈥鍗冨眰钁辫姳楗鐨勫仛娉曟楠 1 闈㈢矇锛岀敤娓╂按銆傚拰鎴愰潰鍥傜洊涓婁繚椴滆啘锛屽鐢ㄣ2 钁辫姳鍒囩锛屾斁鍏ョ洂銆佸懗绮俱佸崄涓夐銆佽壊鎷夋补锛岃皟鎴愮硦鐘舵媽鍖銆傚鐢ㄣ3 闈㈡涓婂掍笂灏戣娌癸紝涓嶇敤骞查潰绮夈
绛旓細鍗冨眰钁辫姳楗 銆愭墍闇椋熸潗銆戦潰绮500鍏嬨侀叺姣嶇矇5鍏嬨佹俯姘290鍏嬨佺粏鐜夌背闈30鍏嬨侀鐢ㄦ补涓澶у嫼銆佽姳妞掔矑涓鎶娿侀钁变竴鎶娿佸共闈㈢矇閫傞噺銆傘愬仛娉曟楠ゃ1銆佺閲屽噯澶500鍏嬮潰绮夛紝鍔犲叆5鍏嬮叺姣嶇矇锛屽垎娆″姞鍏290鍏嬫俯姘存潵鍜岄潰锛岃竟鍔犺竟鎼呮媽銆傛悈鎴愮诞鐘朵互鍚庯紝鍐嶄笅鎵嬫弶鎴愰潰鍥傛弶鎴愬厜婊戙佷腑绛夎蒋纭殑闈㈠洟灏辫浜嗐傜洊涓婄洊瀛...
绛旓細3銆侀啋闈㈢殑鍔熷か鍒囩偣钁辫姳銆佺啲鐐圭啛娌规斁鍑夊鐢ㄣ傜啛娌规病鏈夌敓娌归偅鑲″瓙闅鹃椈鐨勫懗閬擄紝鏇撮銆傚鏋滄斁浜涘ぇ钁便佸叓瑙掔瓑鐔垚钁辨补鏇村ソ锛屽钩鏃跺彲浠ョ啲涓浜涜鍒扮摱瀛愰噷锛岀儥钁辫姳楗銆佽皟鍑夎彍銆佹媽棣呯瓑閮藉彲浠ョ敤锛岀壒鍒柟渚裤4銆佸皢闈㈠洟鎻垚澶у皬鍧囧寑鐨勫墏瀛愶紝鎸夋墎锛屾搥鎴愯杽楗笺傚洜涓鸿鍋氬崈灞傞ゼ锛鎵浠ユ瘡涓潰鍓傚瓙涓嶆槗澶皬锛屽惁鍒欏仛涓...
绛旓細3. 鍦ㄩ潰鐗囦笂鍧囧寑鎾掍竴灞傜洂锛屽啀鎾掍竴鐐归潰绮夛紝鏈鍚庡潎鍖鎾掍竴灞傝懕銆傚皢闈㈢墖鑷笂鑰屼笅鍗疯捣鏉ユ垚鏉＄姸銆4. 鍙屾墜鎻￠潰鍗风殑涓ょ鍙嶆柟鍚戞嫥锛岀劧鍚庡皢闈㈠嵎鐩樿捣鏉ャ傛渶鍚庢搥鍘嬫垚鐩村緞20鍘樼背宸﹀彸鐨勯ゼ鐘躲5. 骞冲簳閿呭埛涓灞傛补锛屾斁鍏ラ潰楗笺傚湪闈㈤ゼ琛ㄩ潰涔熷埛灞傛补锛岀敤涓皬鐏姞鐑備竴闈㈢儥濂藉悗缈婚潰锛岀洿鍒伴潰楗煎畬鍏ㄦ垚鐔熴傚叧鐏紝鐒跺悗...
绛旓細浠庢渶宸︾鎴戜滑寮濮嬪皢闈㈢墖鎶樺彔锛氭渶宸︾鏈涓嬮潰鐨勯潰鐗囧悜涓婃姌鈫掓渶宸︾鏈涓婇潰鐨勯潰鐗囧悜涓嬫姌鈫掑皢宸﹂潰鎶樺ソ鐨勪簩灞傞潰鐗囧悜鍙虫姌鈫掑啀鎶婂乏绔笅闈㈢殑闈㈢墖鍚戜笂鎶橈紝涓婇潰鐨勯潰鐗囧悜涓嬫姌锛屽惊鐜姝わ紝灏嗛潰鐗囨姌鍙犳垚涓涓皬鏂瑰潡銆傜敤鍗婄儷闈㈢殑鏂归潰鐑欏嚭鏉ョ殑鍗冨眰钁辫姳楗硷紝鍒氬嚭閿呮椂鏈澶栭潰鐨勮姖楹婚潰鐨閰ヨ剢椴滈锛岃岄ゼ鐨勮蒋纭傚綋锛屽悆璧锋潵澶栭叆...
绛旓細鍒朵綔鍗冨眰铔嬬硶 鍗冨眰楗煎埗浣滄柟娉曞強瑙嗛 瀹跺涵鍗冨眰楗煎仛娉曡棰 鍒朵綔钁辫姳楗鐨勬柟娉 鍗冨眰楗肩殑鍋氭硶瀹屾暣瑙嗛 鍗冨眰楗兼渶绠鍗曞仛娉 鍗冨眰楗肩殑鎶樺彔娉 10绉嶅甯搁ゼ鐨勫仛娉曞ぇ鍏 鏉捐蒋鍗冨眰楗肩殑鍋氭硶澶у叏 鍒朵綔鍗冨眰铔嬬硶鐨勬潗鏂欏拰姝ラ 鍗冨眰铔嬬硶鏈绠鍗曞仛娉 鍙戦潰鍗冨眰澶чゼ鍙犳硶鍥 鍗冨眰楗肩殑鍋氭硶瑙嗛鏁欑▼ 钁辨补楗鐨勫仛娉 鍗冨眰楗兼庝箞鍋鍙堣蒋鍙堝ソ鍚...
绛旓細❤ 骞冲簳閿呬腑灏忕伀棰勭儹濂戒箣鍚庡啀鍒锋补锛岀劧鍚庡啀鏀惧叆楗艰儦銆備笉瑕侀攨杩樻病鐑氨鎬ョ潃鏀鹃ゼ鑳氥傞叆棣欏張鏌旇蒋鍗冨眰鐨钁辫姳楗灏卞彲浠ュ紑鍚冧簡锛屽垰鍑洪攨鐨勭壒姣斿ソ鍚冿紝鍙堢儹涔庡張杞朝锛屽挨鍏舵槸鏃╂櫒鍋氾紝閰嶄笂涓纰楃櫧绮ワ紝鏄渶缇庣殑浜嗐傚皬鍝堝垝閲嶇偣锛岃繖閲岃浠旂粏鐪嬪摝銆1銆 鐑攨鍑夋补鐑欑殑楗兼瘮杈冨ソ鍚冦備竴瀹氳閿呭畬鍏ㄩ鐑ソ涔嬪悗鍐嶄笅...
