烀饼的家常做法 烀饼的家常做法
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【食材】
玉米面、鸡蛋、韭菜、虾仁、食盐、十三香、香油。
【具体做法】
首先在碗中打上鸡蛋5个搅散，在锅里倒上油，把鸡蛋液倒进去，用筷子多搅拌一会，把鸡蛋液炒成鸡蛋碎出锅。准备一把虾仁，加上清水淘洗干净，攥干上面的水分，放在案板上切碎，在锅里倒上油，放上虾仁表面金黄出锅。
准备一把韭菜，先清洗干净，把水分控干，用刀切碎，装在一个碗中，加上适量的食用油搅拌均匀，这样可以锁住韭菜的水分。准备玉米面200克、温水100毫升，边倒边搅拌，搅拌到玉米面比较湿润，抓起一把玉米面，能捏成团，轻易的能捏碎就可以了，有面疙瘩的时候，用手都抓散。在韭菜碗中，加上鸡蛋碎、虾仁、食盐、十三香、香油搅拌均匀备用。
下面把玉米面均匀撒在电饼铛中，用手按压紧实一点，再把馅料铺在上面（馅料就不需要按压了），先开小火，盖上盖子烙3分钟，时间到，玉米面的底部都定型了，韭菜也熟了，然后转到中火烙，不要盖盖子，烙10分钟左右，烙的边缘部分都翘起来，这样就可以出锅了，用刀切成小块即可食用。
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