猪肉熟了之后有骚臭味是什么原因?
1. 很多人在消费猪肉时，都有过这样脊背发凉的经历，就是闻起来没任何味道的生猪肉，在煮熟后却有一股明显的骚臭味。2. 这种味道并不是猪肉变质了的臭味，养过猪的人可能都清楚猪圈的骚臭味，文章中所说的气味正是这种味道。
3. 记得小时候，老家养猪的家庭特别多，每当下连阴雨时，猪圈里就是污水横流、臭气熏天，大家都掩鼻而过。那就是猪的排泄物被雨水浸泡发酵出的味道。
4. 那么问题来了，没有味道的生猪肉煮熟之后为何会有股骚臭味？究其原因，主要有两方面原因，一是与注水猪有关，二是与公猪肉有关。
5. 据业内人士介绍，生猪肉煮熟后出现奇怪的味道，可能与猪在宰杀前注水和注射药物有关，目的是为增重量。
6. 在给猪灌水的同时，会注射一种药物，这种药会使猪短期内不排泄，以便增重。但这样会破坏猪的泌尿系统。
7. 从而使代谢废物进入到猪肉的组织之中，生猪肉一般很难闻到这种味道，但待煮熟之后便会出现奇怪的臭味。
8. 不过，这种猪肉的气味要稍小一些，也可能只存在于某些猪肉部位，鼻子不太好使的人，通常也不会在意。
9. 第二种可能的原因就是公猪肉，这种可能性最大。常吃猪肉的人都知道，公猪肉闻起来有一股厕所的骚臭味。
10. 这种味道来自公猪体内的两种雄烯酮和粪臭素。雄烯酮闻起来有股尿味，这是一种雄性激素。
11. 成年公猪会大量产生雄烯酮，不仅身体会散发，连口水中也有。粪臭素，学名3-甲基吲哚，这是一种有机化合物，具有动物粪臭味。
12. 猪的粪臭素是由大肠中的色氨酸分解的。很多喜欢吃猪大肠的人，经常会闻到一种奇特的味道，这就是粪臭味，不过对喜欢吃的人来说，这就是美味。
13. 对普通猪来讲，粪臭素大部分随粪便排出体外，还有一些会被肠道吸收进入血液循环，但最终都会被分解掉。
14. 而公猪体内存在高浓度的天然类固醇，这种物质会阻止猪的肝脏分解粪臭素，未分解的粪臭素会聚在猪肉中。
15. 通常情况下，公猪肥肉中的粪臭素含量最多。业内人士将公猪的这种特有味道，称为公猪异味，会影响食欲。
16. 很多公猪在幼年被去势后，就不会产生过多的类固醇，粪臭素基本都会被分解掉，这种去势公猪肉异味会少。
17. 但对一些嗅觉灵敏的食客来讲，即使是去势后的公猪，也会含有少量粪臭素，他们很容易问出来，很少去吃。
18. 并不是所有人都能闻到这种味道，来自德国的统计数据显示，有34%的德国女性和30%的男性能闻到粪臭味。
19. 这种怪味只存在于猪的肥肉中，这主要是雄烯酮容易溶于酯类物质，而粪臭素则容易溶解在猪体内水和油里。
20. 如果仅对瘦肉而言，所有猪肉的异味可能没有大的差别。也就是说，仅是猪瘦肉，大部分人都不会闻到臭味。
21. 所以，喜欢吃肥肉的朋友，多过几次水可以减少这种粪臭味。当然，普通猪肉异味很小，主要是说公猪肉。
22. 大家购买猪肉时，尽量不要买公、母种猪肉和晚阉猪的肉，这些肉都不符合国家关于鲜、冻片猪肉的标准。
23. 话说回来，粪臭素并非一无是处，在稀释之后具有花香味，极度稀释后有成熟的水果的香味，可以调制香料。
绛旓細鐚倝鍝佽川涓嶄匠銆佺叜鑲夋柟寮忎笉褰撶瓑銆1銆佺尓鑲夊搧璐ㄤ笉浣筹紝鐚倝瀛樻斁鏃堕棿杩囬暱锛屽瓨鏀句笉褰擄紝瀵艰嚧鐚倝鍙樿川锛屼細浜х敓涓嶈壇姘斿懗銆2銆佺叜鑲夋柟寮忎笉褰擄紝鐓啛鐚倝鏃讹紝鍔犲叆鐨勮皟鍛虫枡涓嶅綋锛屼細瀵艰嚧鐚倝鏁ｅ彂鍑轰笉鑹皵鍛炽
绛旓細1銆佺尓鑲夊搧璐ㄤ笉浣筹細濡傛灉鐚倝瀛樻斁鏃堕棿杩囬暱锛屾垨鑰呭瓨鏀句笉褰擄紝瀵艰嚧鐚倝鍙樿川锛屽氨浼氫骇鐢熶笉鑹皵鍛炽2銆鐓倝鏂瑰紡涓嶅綋锛氱叜鐔熺尓鑲夋椂锛屽鏋滃姞鍏ョ殑璋冨懗鏂欎笉褰撴垨鐑归オ鏂瑰紡涓嶅悎閫傦紝涔熶細瀵艰嚧鐚倝鏁ｅ彂鍑轰笉鑹皵鍛炽3銆鐚倝娉ㄦ按锛氬鏋滅尓鑲夊湪瀹版潃鍓嶆敞鍏ヤ簡澶ч噺鐨勬按锛屼細瀵艰嚧鐚倝钀ュ吇鎴愬垎娴佸け锛屽悓鏃朵篃浼氫娇鐚倝浜х敓寮傚懗銆4銆佸叕鐚倝...
绛旓細鐚倝鐓啛鎴栫儳鐔熷悗鏈夎偂楠氬懗鐨勫師鍥犲彲鑳藉寘鍚互涓嬫柟闈細1. 鐚倝鍝佽川涓嶄匠锛氬鏋滅尓鑲夊瓨鏀炬椂闂磋繃闀锛屾垨鑰呭瓨鏀句笉褰擄紝瀵艰嚧鐚倝鍙樿川锛屽氨浼氫骇鐢熶笉鑹皵鍛炽2. 鐓倝鏂瑰紡涓嶅綋锛氱叜鐔熺尓鑲夋椂锛屽鏋滃姞鍏ョ殑璋冨懗鏂欎笉褰撴垨鐑归オ鏂瑰紡涓嶅悎閫傦紝涔熶細瀵艰嚧鐚倝鏁ｅ彂鍑轰笉鑹皵鍛炽3. 鐚倝娉ㄦ按锛氬鏋滅尓鑲夊湪瀹版潃鍓嶆敞鍏ヤ簡澶ч噺鐨勬按锛屼細瀵艰嚧...
绛旓細娌℃湁闃夊壊锛岄槈鍓蹭笉瀹屽叏鐨勫叕鐚紝鎴栨槸绉嶇尓浼氭湁绫讳技鐨勫翱楠氬懗銆傚鏉鍓嶇叜鐔熼樋鎵樺搧锛岀尓鍙悆涓嶅翱锛岃倝涓殑灏块吀鍜屽翱绱犲惈閲忚繃楂樸傝В鍐冲姙娉曪細鐢ㄧ儹姘磋繃涓閬嶏紝鍙姞鏂欓厭鍜岀敓濮滃幓鍛炽傛甯哥尓鑲変竴鑸笉浼氭湁杩欑鍛抽亾銆備笉杩囷紝濡傛灉鐚湪瀹版潃杩囩▼涓紝鐚唨鑳辫鍓茬牬锛屽翱娑叉湁鍙兘娲掑埌鐚倝涓婇潰锛岃繖绉嶆儏鍐典笅姝ｅ父鐚倝鏈夊彲鑳藉嚭鐜拌繖绉嶅懗閬...
绛旓細绗簩绉嶅彲鑳界殑鍘熷洜灏辨槸鍏尓鑲夛紝杩欑鍙兘鎬ф渶澶銆傚父鍚冪尓鑲夌殑浜洪兘鐭ラ亾锛屽叕鐚倝闂昏捣鏉ユ湁涓鑲″帟鎵鐨勯獨鑷懗锛岃岃繖绉嶅懗閬撴潵鑷叕鐚綋鍐呯殑涓ょ闆勭儻閰拰绮嚟绱犮傞泟鐑叜闂昏捣鏉ユ湁鑲″翱鍛筹紝杩欐槸涓绉嶉泟鎬ф縺绱犮傛垚骞村叕鐚細澶ч噺浜х敓闆勭儻閰紝涓嶄粎韬綋浼氭暎鍙戯紝杩炲彛姘翠腑涔熸湁銆傜勃鑷礌锛屽鍚3-鐢插熀鍚插摎锛岃繖鏄竴绉嶆湁鏈哄寲鍚堢墿...
绛旓細鐚倝鐐鐔熷悗鍑虹幇楠氬懗鐨鍘熷洜鍙兘鍖呮嫭锛氬湪灞犲杩囩▼涓唨鑳卞彈鎹燂紝瀵艰嚧灏跨礌娓楀叆鑲変腑锛涚尓鍦ㄩゲ鍏昏繃绋嬩腑鎽勫叆浜嗗ぇ閲忔縺绱狅紱浣跨敤鐥呮鐚殑鑲夛紱浠ュ強娉ㄦ按鐚倝銆傝繖浜涙儏鍐甸兘鍙兘瀵艰嚧鐓啛鍚庣殑鐚倝鏁ｅ彂鍑楠氳嚟鍛銆備互涓嬫槸涓浜涘叿浣撳師鍥狅細1. 灞犲鏃惰唨鑳辩牬瑁傦細鍦ㄥ睜瀹拌繃绋嬩腑锛屽鏋滅尓鐨勮唨鑳辫鎰忓鍒掔牬锛岃唨鑳卞唴鐨勫翱绱犲氨浼氭笚鍏ョ尓鑲変腑銆
绛旓細1. 濡傛灉鐚倝鐓啛鍚庡嚭鐜楠氬懗锛屽彲鑳芥槸鍥犱负鐚倝鐨勫搧璐ㄤ笉浣炽備緥濡傦紝濡傛灉鐚倝瀛樻斁鏃堕棿杩囬暱鎴栬呭瓨鏀炬柟寮忎笉褰擄紝鍙兘浼氬鑷村彉璐紝杩涜屼骇鐢熶笉鑹皵鍛炽2. 鐓倝鐨勬柟寮忎篃鍙兘褰卞搷鐚倝鐨勫懗閬撱傚鏋滃湪鐓鐔熺尓鑲鏃舵坊鍔犱簡涓嶉傚悎鐨勮皟鍛虫枡锛屽彲鑳戒細瀵艰嚧鐚倝鏁ｅ彂鍑轰笉鎰夊揩鐨勬皵鍛炽
绛旓細1銆佸綋灞犲鐚椂锛屽皢鐚唨鑳卞垝鐮翠簡锛岃唨鑳遍噷鐨勫翱绱犳笚杩鐚倝閲岋紝灏变細瀵艰嚧鐚倝鍦ㄧ倰鐔熷姞鐑悗浼氬洜灏跨礌鏁ｅ彂鍑楠氳嚟鍛銆2銆佹湁鏁堝吇娈栨埛鎬ヤ簬瑕佺尓蹇熼暱澶э紝灏变笉椤剧尓鑲夐鐢ㄧ殑瀹夊叏灏卞ぇ閲忕殑瀵圭尓浣跨敤婵绱狅紝杩欏氨瀵艰嚧鐚湪杩樻病鏈夋椂闂存妸婵绱犳帓鍑轰綋澶栧氨琚睜瀹颁簡锛岃繖涔熸槸鐚倝浼氬嚭鐜板翱楠氬懗鐨勪竴涓鍘熷洜銆3銆佸洜鐥呮浜＄殑鐚倝涔熸湁...
绛旓細瀵逛簬杩欑鐚潵璁诧紝瀹冪殑鑲夊氨甯︾潃涓绉楠氳嚟鍛锛屼换浣犳庝箞鐑э紝閮藉鐞嗕笉涓婇偅绉嶉獨鑷懗銆傜敱浜庡吇娈栧巶涓轰簡鏇村ソ鍦伴珮璐ㄩ噺鐨勬寫閫夌鐚紝浠栦滑浼氬棰勫煁浠剁鐚紝寰呬笉鍚堟牸鐨勭鐚彈鑳庣巼涓嶉珮鏃讹紝渚夸細鏇夸唬鎺夈傛鏃跺彧闇浠栨瘮姝ｅ父鐨勭殑鑲ョ尓渚垮疁鐐癸紝鏀剁尓鐨勬槸鎿呬簬鎺ュ彈鐨勩傞偅鑸繖绉鐚倝寮曞叆甯傚満閿鍞紝琚【瀹拱鍥炴潵鍚冿紝灏变腑澶村銆...
绛旓細鈷婄梾鐚倝銆傝繖绫荤尓鑲変篃涓嶅ソ鍙戠幇锛屽洜涓哄吇鐚満浼氬湪鍒氬彂鐥呮椂瀹版潃锛屽氨鍜屽ソ鐚倝娌′粈涔堝尯鍒備絾鏄湪鐑归オ鏃朵細鍙戠幇锛岃叆鑷懗姣斿钩甯哥殑濂借倝澶у緢澶氥備篃鍙兘鏄綘鐑归オ鐨勯棶棰 鈷堝墠鏈熸病鏈夊鐞嗗共鍑銆傜尓鑲変拱鍥炴潵锛屼笉璁哄仛浠涔堣彍锛岀孩鐑ф竻鐐栫矇钂革紝閮借鍏堣澶勭悊骞插噣銆備富瑕佹柟娉曞氨鏄蹈娉★紝鎶婇噷闈㈢殑琛姘存场鎺夛紝鍥犱负鑵ヨ嚟鐨勬牴婧愬氨鏄...
