炒苦瓜要焯水吗 苦瓜焯水的正确方法 清炒苦瓜的之前，需要用热水焯一下么？

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苦瓜不要焯水才去炒。材料：苦瓜1条，盐少许，蒜1瓣步骤：
1、准备好苦瓜一条，切开后用盐搓一搓。
2、用清水冲掉盐，下油放蒜头，炒香。
3、放入苦瓜炒，炒到差不多就放少许盐。
4、放盐后再炒一下即可。

炒蔬菜要有所讲究，因为错误的炒法将会让蔬菜的营养流失殆尽，甚至还会让身体产生不良反应，危害健康
。如下就是炒蔬菜的3大禁忌，朋友们别犯了哦！　　炒蔬菜的3大禁忌　　禁忌一：炒豆芽菜欠火候
　　豆芽质嫩鲜美，
营养丰富，但吃时一定要炒熟。否则，由于豆芽中含有胰蛋白酶抑制剂等有害物质，食用后可能会引起恶心、呕吐、腹泻、头晕等不良反应。　　禁忌二：绿叶菜存放过久
　　剩菜（尤其是韭菜等绿叶蔬菜）存放过久会产生大量亚硝酸盐，即使表面上看起来不坏、嗅之无味，也能使人发生轻微的食物中毒，尤其是体弱和敏感者。因此，对绿叶蔬菜既不要长时间烹调，也不能做好后存放过久。　　禁忌三：炒苦瓜不焯
　　苦瓜所含的草酸可妨碍食物中钙的吸收。因此，在炒苦瓜之前，应先把苦瓜放在沸水中焯一下，待去除草酸后再炒菜。
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苦瓜别再焯水了，炒之前这样处理一下，炒出来的苦瓜清脆不发苦

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