专家表示阿胶应该使用牛皮，正宗的阿胶究竟是用的牛皮还是驴皮？
我个人认为驴皮好一些，因为阿胶主要功效就是补血，而驴皮恰好应了这一点，但是根据相关的资料记载，驴皮和牛皮其实在制胶效果上都差不多的。现在上好的阿胶都是由驴皮而制，因此它的价格也略高，而我们也普遍认为驴皮制作的阿胶是最好的阿胶，但是专家却声称你牛皮才是最好的，这让人就有些疑惑不解了，难道我们一直吃的是中等或者下等阿胶？其实不然，具体来说牛皮和驴皮其实都差不多。
在《本草纲目》里面有详细的记载：
“上等的牛皮与驴皮；中等的马皮、骡皮、驼皮、猪皮；下等的旧皮等生皮。
在唐朝之前都是由牛皮制作，因为牛皮的成本要低很多，而驴比较稀有，远古时期有可能驴还没有引进，而马则是要上战场的，所以相对来说较为昂贵，但是到了宋朝时期的时候，就基本上用的驴皮熬制，因为宋朝的时候战乱比较多，而牛皮可以制作盔甲或者其他的防护衣，因此就选用驴皮来取代牛皮，结果人们惊奇的发现，驴皮的阿胶远远比牛皮的阿胶补血效果更好，因为驴是属于水性的，而水则有收敛的作用，因此止血效果上会更好。
因此再后来人们也普遍认为只有驴皮熬制的阿胶才称为上等阿胶， 而牛皮熬制的阿胶则被称为黄明胶，后来随着医学越来越发达，药典里面也就规定只有驴皮才可以熬制阿胶。
不过并不能以偏概全，阿胶的制作工具本来就较为复杂，当然在原材料上也要求颇高，虽然驴皮在一定的制胶程度上是高于牛皮，但牛皮确实在最初的主要原材料。
根据《周礼.冬官考工记.弓人》记载：
“凡相胶，欲朱色而昔。昔也者，深瑕而泽，紾而抟廉。鹿胶靑白，马胶赤白，牛胶火赤，鼠胶黑，鱼胶饵，犀胶黄。凡昵之类不能方。
所以在最初驴皮并不是制作阿胶的原材料。
不过无论牛皮好还是驴皮好，其实它们都还是差不多的，相对来说都是比较上等的阿胶，只不过现在驴皮才是制作阿胶最主要的原材料而已，所以总的来说牛皮和驴皮都是不分伯仲的，它们都能熬制出上好的阿胶，而且阿胶好不好也取决于人的体质和食用的方法，尤其是食用不恰当的话，根本就体现不出阿胶的效果，而且还有可能引起消化不良或者出现上火等情况。
其实事实原来是这样的，在唐朝食阿胶则是用牛皮熬制而成的，最主要的原因就是因为马以及驴那在古代的时候都是作为战场上的一个主要工具，所以说马和驴自然要比牛津贵一些，所以说在唐朝的时候阿胶只能够用便宜的牛皮提炼但到了宋朝以后牛皮就被驴皮取代了，用牛皮熬制而成的胶被称之为是黄明胶，新中国成立以后要点就规定阿胶的原材料只能用驴皮，不能用其他动物的皮。
阿胶的种类很多，最开始的时候阿胶并非驴皮胶。用的是鹿胶，马胶，牛胶等动物胶，很长一段时间内，驴皮胶不是主流阿胶，直到唐宋时期驴皮胶才渐渐占据主流。后来经过临床观察驴皮胶和其他动物胶基本上没有差异。所以只有驴皮胶才是正宗阿胶的说法并不可信。所以正宗的阿胶应该是用牛皮和驴皮都可以的。
阿胶一直被说有着非常多的功效，并且能够对人体造成非常好的补充营养的作用，正宗的阿胶的主要成分应该是驴皮，因为这样成本会比较低，并且也会有更加好的名声
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