中国八大名茶是什么? 中国八大名茶是哪些?
\u4e2d\u56fd\u516b\u5927\u8317\u8336\u662f\u4ec0\u4e48\uff1f\u4e2d\u56fd\u516b\u5927\u8317\u8336\u4e3a\uff1a\u897f\u6e56\u9f99\u4e95\u3001\u9ec4\u5c71\u6bdb\u5cf0\u3001\u82cf\u5dde\u78a7\u87ba\u6625\u3001\u5b89\u6eaa\u94c1\u89c2\u97f3\u3001\u5e90\u5c71\u4e91\u96fe\u3001\u767d\u6beb\u94f6\u9488\u3001\u6b66\u5937\u5ca9\u8336\u3001\u666e\u6d31\u8336\u3002
1\u3001\u897f\u6e56\u9f99\u4e95\uff0c\u5c5e\u7eff\u8336\uff0c\u4e2d\u56fd\u5341\u5927\u540d\u8336\u4e4b\u4e00\u3002\u4ea7\u4e8e\u6d59\u6c5f\u7701\u676d\u5dde\u5e02\u897f\u6e56\u9f99\u4e95\u6751\u5468\u56f4\u7fa4\u5c71\uff0c\u5e76\u56e0\u6b64\u5f97\u540d\u3002\u5177\u67091200\u591a\u5e74\u5386\u53f2\u3002\u6e05\u4e7e\u9686\u6e38\u89c8\u676d\u5dde\u897f\u6e56\u65f6\uff0c\u76db\u8d5e\u897f\u6e56\u9f99\u4e95\u8336\uff0c\u628a\u72ee\u5cf0\u5c71\u4e0b\u80e1\u516c\u5e99\u524d\u7684\u5341\u516b\u68f5\u8336\u6811\u5c01\u4e3a\u201c\u5fa1\u8336\u201d\u3002\u897f\u6e56\u9f99\u4e95\u6309\u5916\u5f62\u548c\u5185\u8d28\u7684\u4f18\u6b21\u5206\u4f5c1\uff5e8\u7ea7\u3002
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2\u3001\u9ec4\u5c71\u6bdb\u5cf0\u662f\u4e2d\u56fd\u5341\u5927\u540d\u8336\u4e4b\u4e00\uff0c\u5c5e\u4e8e\u7eff\u8336\u3002\u4ea7\u4e8e\u5b89\u5fbd\u7701\u9ec4\u5c71\uff08\u5fbd\u5dde\uff09\u4e00\u5e26\uff0c\u6240\u4ee5\u53c8\u79f0\u5fbd\u8336\u3002\u7531\u6e05\u4ee3\u5149\u7eea\u5e74\u95f4\u8c22\u88d5\u5927\u8336\u5e84\u6240\u521b\u5236\u3002
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3\u3001\u78a7\u87ba\u6625\u662f\u4e2d\u56fd\u4f20\u7edf\u540d\u8336\uff0c\u4e2d\u56fd\u5341\u5927\u540d\u8336\u4e4b\u4e00\uff0c\u5c5e\u4e8e\u7eff\u8336\u7c7b\uff0c\u5df2\u67091000\u591a\u5e74\u5386\u53f2\u3002\u78a7\u87ba\u6625\u4ea7\u4e8e\u6c5f\u82cf\u7701\u82cf\u5dde\u5e02\u5434\u53bf\u592a\u6e56\u7684\u4e1c\u6d1e\u5ead\u5c71\u53ca\u897f\u6d1e\u5ead\u5c71\uff08\u4eca\u82cf\u5dde\u5434\u4e2d\u533a\uff09\u4e00\u5e26\uff0c\u6240\u4ee5\u53c8\u79f0\u201c\u6d1e\u5ead\u78a7\u87ba\u6625\u201d\u3002
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8\u3001\u666e\u6d31\u8336\uff08\u5b66\u540d\uff1aCamellia sinensis var. assamica\uff09\uff0c\u5927\u4e54\u6728\uff0c\u9ad8\u8fbe16\u7c73\uff0c\u5ae9\u679d\u6709\u5fae\u6bdb\uff0c\u9876\u82bd\u6709\u767d\u67d4\u6bdb\u3002\u53f6\u8584\u9769\u8d28\uff0c\u692d\u5706\u5f62\uff0c\u4e0a\u9762\u5e72\u540e\u8910\u7eff\u8272\uff0c\u7565\u6709\u5149\u6cfd\uff0c\u4e0b\u9762\u6d45\u7eff\u8272\uff0c\u4e2d\u808b\u4e0a\u6709\u67d4\u6bdb\uff0c\u5176\u4f59\u88ab\u77ed\u67d4\u6bdb\uff0c\u8001\u53f6\u53d8\u79c3\uff1b\u4fa7\u81098-9\u5bf9\uff0c\u5728\u4e0a\u9762\u660e\u663e\u3002\u82b1\u814b\u751f\uff0c\u88ab\u67d4\u6bdb\u3002
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龙井茶产于浙江杭州的龙井村,属炒青绿茶,向以“色绿、香郁、味醇、形美”四绝著称于世。好茶还需好水泡。“龙井茶、虎跑水”被并称为杭州双绝。虎跑水中有机的氮化物含量较多,而可溶性矿物质较少,因而更利于龙井茶香气、滋味的发挥。冲泡龙井茶可选用玻璃杯,因其透明,茶叶在杯中逐渐伸展,上下沉浮,汤明色绿。
●黄山毛峰
产于安徽黄山,主要分布在桃花峰的云谷寺、松谷庵、吊桥阉、慈光阁及半寺周围。这里山高林密,日照短,云雾多,自然条件十分优越,茶树得云雾之滋润,无寒暑之侵袭,蕴成良好的品质。黄山毛峰采制十分精细。制成的毛峰茶外形细扁微曲,状如雀舌,香如白兰,味醇回甘。
●苏州碧螺春
产于江苏吴县太湖之滨的洞庭山。碧螺春茶叶用春季从茶树采摘下的细嫩芽头炒制而成;高级的碧螺春,0.5公斤干茶需要茶芽6-7万个,足见茶芽之细嫩。炒成后的干茶条索紧结,白毫显露,色泽银绿,翠碧诱人,卷曲成螺,故名“碧螺春”。此茶冲泡后杯中白云翻滚,清香袭人,是国内著名的名茶。
●安溪铁观音
产于闽南安溪。铁观音的制作工艺十分复杂,制成的茶叶条索紧结,色泽乌润砂绿。好的铁观音,在制作过程中因咖啡碱随水分蒸发还会凝成一层白霜;冲泡后,有天然的兰花香,滋味纯浓。用小巧的工夫茶具品饮,先闻香,后尝味,顿觉满口生香,回味无穷,有健身美容的功效。
●庐山云雾
产于江西庐山。庐山北临长江,南傍鄱阳湖,气候温和,山水秀美,十分适宜茶树生长。庐山云雾芽肥毫显,条索秀丽,香浓味甘,汤色清澈。
●白毫银针
产于福建北部的福鼎等地。白毫银针满坡白毫色白如银,细长如针,因而得名。冲泡时,“满盏浮茶乳”,银针挺立,上下交错,非常美观;汤色黄亮清澈,滋味清香甜爽。由于制作时未经揉捻,茶汁较难浸出,因此冲泡时间应稍延长。白茶味温性凉,能健胃提神,祛湿退热,常作为药用。
●武夷岩茶
产于福建武夷山。武夷岩茶属半发酵茶,制作方法介于绿茶与红茶之间。其主要品种有“大红袍”、“白鸡冠”、“水仙”、“乌龙”、“肉桂”等。武夷岩茶品质独特,有浓郁的花香。
●普洱茶
产于云南西双版纳等地。普洱茶是采用绿茶或黑茶经蒸压而成的各种云南紧压茶的总称,包括沱茶、饼茶、方茶、紧茶等。普洱茶的品质优良不仅表现在它的香气、滋润,滋味醇厚等饮用价值上,还在于它有一定的药效。
什么是“八大名茶”呀?听说过“世界四大名茶”、“中国十大名茶”,好象没有“八大名茶”的概念吧。或者说,“十大名茶”也好,几大名茶也好,对它们的评判往往带有个人主观性,在其之列,未必对你的口。
至于各类茶的品饮方法,倒是有些讲究,往往都与该茶的历史,出产地区的民风民俗有关,非常庞杂,也不好讲清;或许只有从各种茶的大类上简单说一说,还是有可能的:
绿茶,无论怎么分,在名茶中都是占比例最大的茶类,饮用此类“尚鲜”,首先是茶要新,要是本年新茶;二者水要活,要用好水、新汲的活水;第三火要活,就是指烧水控制的火候,不需至沸腾,烧到八、九十度就可以了;第四要注意茶具的选择,根据我个人的经验,品饮绿茶最好还是用瓷制茶具,有人说紫砂具很好,不敢附同,并且冲绿茶宜用杯,不宜用壶,一旦盖上壶盖儿,极易闷黄,茶的口感就大打折扣了。反正冲绿茶须切记一点:茶嫩,怕烫怕闷。最后还要说明一下投茶方法,对于绿茶中极细嫩的品种,多用上投法:先入水再投茶;比较嫩的用中投:先投茶,而后以少量热水冲入,静置片刻,让茶叶被浸润,最后再冲较多的水。
白茶,分白种茶和白毛茶两个亚类,实际上都是绿茶的特种,冲泡、品饮方法与绿茶极相似。
黄茶,属于绿茶变制类,开始时是因为不善制茶,在制造阶段不小心闷黄而产生的茶,后来发现这种茶却有特殊的香味,于是制法保留下来,独成一种。所以说这类茶的冲泡与绿茶也比较相似,不同的是,它已经闷黄了,所以不怕再闷,用水温度也高,可以用沸水。黄茶中有一种叫“君山银针”的茶,是名品,产于洞庭君山,据说这种茶如果冲泡得法,在杯中能看到“三起三落”的景象,就是要用刚烧开的沸水,先投茶,马上入水,立刻盖上盖儿,就能看到茶在杯中三起三落。当然这只是耳闻,并非我亲见,不当事实。
青茶,也就是大名鼎鼎的乌龙茶了,这种茶的冲泡方法就无须我多讲了,如雷贯耳的“功夫茶法”,随便在网上都能查到。
红茶,全发酵茶,这一个大类的在我们国家出现时间较晚,品用多以佐饮法,加糖、加奶、加果汁甚至加酒,好象外国人比较喜欢这种茶和这些饮法,网上有许多调饮红茶的方法,你可以查一下,不详述。
黑茶,以“名极此时”的潽洱茶为代表,它是少数民族地区的特产,而且最早也是卖给少数民族用来换马的,它的品饮有它一套独特的方法,在潽洱大行其道的今天,到任何一家的茶庄里,老板都能给你表演一番黑茶冲饮法。
花茶,特指花香茶,而不是近来兴起的花草茶。花香茶本质上就是在绿茶中混入花香而成的一种茶,所以冲泡方法与绿茶也很相似,稍有区别在于:饮花茶的人自然是喜欢它的花香,否则也就不加香了,所以保香很重要,品饮花茶最好的用具莫过盖碗了:置茶,入水,水温要高一些,以便发香,然后盖上盖儿,但是不要盖得太严,留一点小缝,以防闷熟,待一会儿揭开盖儿,就能闻到爽人的花香了。
以上只是简单谈了一下七大类茶的品饮方法,很皮毛的东西;还是那句话,茶的历史很长,其本身的种类、名称、制法、饮法殾带有很强的地域性,所以人们称之为茶文化,其实是说它背后所隐含的那些东西,如洗茶、分水、熁盏、候汤、定投,以及兰膏茶法、末子茶法、岕茶法,等等等等,深究起来,还是很深的,而且每一招一式都有蕴喻,为文人雅士所钟爱、沿习,因此越加的博大精深了。
对于“问题补充”的回答:
西湖龙井、洞庭碧螺春、屯溪绿茶这三种都属绿茶,品饮方法无非与绿茶饮法相似,其中碧螺春为最嫩,先加水再投茶。更高境界的体会,那就不是一句两句能说清的了,有可能还是到这些名茶的原产地走走吧。
武夷岩茶、安溪铁观音,这是乌龙茶中的两个极名品种,应该用工夫茶法泡饮,网上关于这个的详细说明太多了。
祁门红茶往往用来做奶茶、果茶,如果想清饮也行,那就跟绿茶喝法相同了。
云南普洱,这是黑茶,此茶正在大行其道,网上关于饮用它的方法也不少。
世界的四大名茶是:祁门红茶,阿萨姆红茶,大吉岭红茶,锡兰高地红茶。
中国十大名茶:1.西湖龙井
2.洞庭碧螺春
3.白毫银针
4.君山银针
5. 黄山毛峰
6. 武夷岩茶
7. 安溪铁观音
8.信阳毛尖
9. 庐山云雾
10.六安瓜片
另外一种说法:
中国十大茗品
一、西湖龙井(欲把西湖比西子,从来佳茗似佳人)
二、洞庭碧螺春(洞庭碧螺春,茶香百里醉)
三、武夷岩茶(溪边奇茗冠天下,武夷仙人从古栽)
四、安溪铁观音(由来有歧义,不详)
五、屯溪绿茶(屯绿)
六、祁门红茶(祁红)
七、信阳毛尖(豫毛峰)
八、君山银针(金镶玉)
九、云南普洱(普洱散茶,普洱紧压茶)
十、云南滇红(红之上品)
中国是茶的故乡。从唐朝开始就有名茶记载。据查证,清朝以后,传统名茶没有间断,一直延续到现在。其中有绿茶类:西湖龙井、庐山云雾、洞庭碧螺春、黄山毛峰、太平猴魁、信阳毛尖、六安瓜片、老竹大方、恩施玉露,云和惠明,遂川狗牯脑等,黄茶类:君山银针、黑茶类:云南普洱茶,苍梧六堡茶、湖南天尖;白茶类:白毫银针、白牡丹;青茶类:武夷岩茶、安溪铁观音、闽北水仙、风凰水仙、红茶类;祁门红茶。通常也称为历史名茶。如今,名茶品种繁多,穷出不尽,从1915年至1994年间,有文献资料记载的中国各省名茶共696个。人们把名茶称作我国“八大”或“十大名茶”是不合适的。茶行有句俗话:“茶叶学到老、做到老,茶叶名目认不了”。
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