胡椒最适合做什么菜用? 用黑胡椒可以做什么菜

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胡椒适合做汤、适合腌制肉类、味道重的一些菜品,烧烤、铁板等。

一、白胡椒粉适合的菜:

1、汤羹粥,比如鱼汤、海鲜汤、豆腐羹、海鲜粥等等。

2、炒菜、烧菜,比如炒鳝丝必放,烧菜比如杂烩。

3、做馅、包饺子、馄饨、包子、馅饼都可以放点。

白胡椒粉适用的范围比较广,荤菜、素菜都可以,去异增香,对腥味异味大的效果最好,和鱼、海鲜搭配味道很特别味美。不适合红烧的菜,更适合味道鲜美但比较清淡的菜。

二、黑胡椒粉适合的菜:

黑胡椒粉味道更浓郁,西餐中用的很多,比如做个土豆泥,煎牛排、炸鸡柳、做浓汤都需要放,我更喜欢黑胡椒碎,味道更浓,黑胡椒总的比较适合味道重的,中餐中和牛肉、鸡肉搭配的多,比如一道很经典的菜黑椒牛柳。

总结——

胡椒暖胃。冬天来一碗羊肉汤,放一些胡椒,让胃部从里到外都暖暖的。胡椒性味辛热,温中散寒止痛的作用较强。

其中,白胡椒相对更辛辣,温脾健胃功能更强,适合肠胃虚寒、经常在冬季腹痛的人食用。吃羊肉汤、胡辣汤、酸辣汤、炖肉等,都可以用白胡椒调味。黑胡椒温补脾肾的作用明显,而且更适用于对肉食进行调味,比如黑胡椒牛排、铁板牛柳等。胡椒热性高,每次别超过1克。

扩展资料:

一、胡椒粉的食用方法

1、无论黑胡椒、白胡椒皆不能高温油炸,应在菜肴或汤羹即将出锅时填加少许,均匀拌入。

2、与肉食同煮的时间不宜太长,因为黑胡椒中含胡椒辣碱、 胡椒脂碱、挥发油和脂肪油,火候太久会使辣和香为原味发掉。

3、有些人容易肚子痛,是由于肠胃虚寒造成的,可在炖肉时加入人参、白术,再放点白胡椒调味,除了散寒以外,还能起到温补脾胃的作用;

二、适宜人群

胡椒适宜胃寒反胃、呕吐清水、心腹冷痛、泄泻冷痢、食欲不振、慢性胃炎、胃内停水者以及感受风寒或遭受雨淋之人服食。胡椒与鱼、肉、鳖、蕈诸物同食,可防食物中毒。

三、忌食

凡阴虚有火、内热素盛、干燥综合症、糖尿病以及咳嗽、吐血、咽喉口齿目疾和痔疮患者忌食;胃及十二指肠溃疡与高血压患者也不宜吃胡椒。

参考资料:百度百科-胡椒

参考资料:人民网-白胡椒和黑胡椒有哪些区别

参考资料:人民网-调料里的抗炎高手:生姜抗氧化、胡椒除膻味



1. 胡椒的主要成分是胡椒碱,也含有一定量的芳香油、粗蛋白、粗脂肪及可溶性氮,能祛腥、解油腻,助消化;
2. 胡椒的气味能增进食欲;
3. 胡椒性温热,对胃寒所致的胃腹冷痛、肠鸣腹泻有很好的缓解作用,并治疗风寒感冒;
4. 胡椒有防腐抑菌的作用,可解鱼虾肉毒;
5. 黑胡椒的辣味比白胡椒强烈,香中带辣,祛腥提味,更多的用于烹制内脏、海鲜类菜肴;
6. 白胡椒的药用价值较大,可散寒、健胃等,可以增进食欲、助消化,促发汗;还可以改善女性白带异常及癫痫症。焖猪肚,暖胃养胃.一般用的是白胡椒粉,最好是现磨的.猪肚用盐或面粉洗干净,整个放到开了的水锅里煮,十分钟后捞出切小块,放盐,酒,酱油,蚝油腌十分钟.然后开火下油,倒入腌好的猪肚,翻炒一下,倒入刚才煮猪肚的水,放入适当白胡椒,焖十分钟就可以了.

白果猪肚汤,一定放一些胡椒才好喝。

做白汤可以放点

如果喜欢可以在放汤时放一点点,另有一种味,少放点!
一般是油炸的地方多一点!

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