泡菜长白毛怎么办 做的四川泡菜水面长了白毛，还能要吗？有补救措施吗？
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方法：
可以在阴凉的地方，用干净的并且一定要没有油的筷子或勺把白毛弄出去，干净后，一定要把坛子的原来长白毛处，清洁干净，最后倒些白酒在里面，封好坛子放置阴凉处，食用的时候最好加热过再食用，水最好是不要。
特别注意的是，
每次都要注意工具或手一定是干净且干燥的，一定不要用刚用清水洗过带着清水的东西去拿泡菜，因为清水进去，很容易发霉，这是多年总结的经验。用手去拿都没有关系，就是得先把手晾干。
泡菜长白毛，说明已经变质，霉变了，这样的食品不能吃了，里面已经产生有毒有害的物质，食用容易引起胃肠不适、拉肚子甚至中毒，危害身体健康。
看泡菜坛里面的泡菜有没有坏掉，如果没有坏掉，可以加一点白酒和麻糖（重庆人的叫法哈）我不晓得你是哪里人，不晓得听得懂我说的不。一般这个是由于泡菜坛里面沾了油或是泡菜坛盘子里面没有水了引起的，加适量白酒就可以了，这方法管用，试试。如果泡菜坏掉了，那就不行了
到二两白酒和三两盐（注：根据腌泡菜的容器大小来掌握量）
倒点白酒和盐进去。
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