奶酪中的AOC什么意思？ 奶酪是什么意思？
\u5229\u8d1d\u96c5\u5976\u7c89\u7684\u5976\u6e90\u662fAOC\uff0c\u8fd9\u662f\u4ec0\u4e48\u610f\u601d\uff1f\u662f\u6cd5\u56fd\u3001\u745e\u58eb\u4f20\u7edf\u98df\u54c1\u7684\u4ea7\u54c1\u5730\u7406\u6807\u5fd7\uff0c\u662f\u6b27\u6d32\u539f\u4ea7\u5730\u547d\u540d\u4fdd\u62a4\uff08AOP\uff09\u6807\u5fd7\u7684\u4e00\u90e8\u5206\u3002\u539f\u4ea7\u5730\u6807\u5fd7\u4fdd\u969c\u4ea7\u54c1\uff08\u8461\u8404\u9152\u3001\u82f9\u679c\u9152\u3001\u6c34\u679c\u3001\u852c\u83dc\u3001\u5976\u5236\u54c1\u7b49\uff09\u7684\u8d28\u91cf\u3001\u7279\u6027\u3001\u4ea7\u5730\u548c\u751f\u4ea7\u8005\u7684\u5236\u4f5c\u5de5\u827a\u3002 \u8fd9\u4e9b\u54c1\u8d28\u6807\u5fd7\u7684\u76ee\u7684\u662f\u4f7f\u5bf9\u5e94\u7684\u4ea7\u54c1\u5bb9\u6613\u8bc6\u522b\u3002\u6bd4\u5982\u8bf4\uff0c\u6cd5\u56fd\u7684\u5976\u916a\u4f1a\u5728\u5e95\u5ea7\u4e0a\u7528\u7ea2\u8272\u67d3\u6599\u6807\u660e\uff0c\u6216\u5728\u6807\u7b7e\u6216\u916a\u86cb\u767d\u5236\u7684\u6807\u724c\u4e0a\u505a\u4e0a\u53ef\u8bc6\u522b\u7684\u6807\u5fd7\uff0c\u6807\u6709\u6570\u5b57\u7f16\u53f7\u4ee5\u53ca\u68c0\u9a8c\u673a\u6784\u3002\u6807\u724c\u7684\u989c\u8272\u5206\u4e3a\u4e24\u7c7b\uff1a\u7eff\u8272\u4ee3\u8868\u519c\u4ea7\u54c1\uff0c\u7ea2\u8272\u4ee3\u8868\u5976\u5236\u54c1\u3002\u5386\u53f2 1410\u5e74\uff0c\u67e5\u7406\u516d\u4e16\u7ed9\u6d1b\u514b\u798f\u5c14\u5976\u916a(Roquefort)\u9881\u53d1\u4e86\u7279\u6b8a\u7684\u8bc1\u4e66\u3002
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在法国所拥有的大约500种奶酪中，仅有35种享有AOC标签。这些奶酪在经过仔细考察之后才能获得该标签，它们必须属于某一产地，而且还须符合由全国产地命名研究所(l’INAO,Institut national des appellations d’origine)严格制订的细则。
原产地命名控制（AOC，法文：Appellation d’Origine Contrôlée）是法国、瑞士传统食品的产品地理标志，是欧洲原产地命名保护（AOP）标志的一部分。原产地标志保障产品（葡萄酒、苹果酒、水果、蔬菜、奶制品等）的质量、特性、产地和生产者的制作工艺。
这些品质标志的目的是使对应的产品容易识别。比如说，法国的奶酪会在底座上用红色染料标明，或在标签或酪蛋白制的标牌上做上可识别的标志，标有数字编号以及检验机构。标牌的颜色分为两类：绿色代表农产品，红色代表奶制品。
如同葡萄酒般，法国的奶酪亦有一套AOC法定产区制度，各产区的奶酪必需沿袭规定及传统的制作法则来生产，奶酪的AOC法令源自15世纪, 1955年正式立法, 1990年由法国原产地监管制度管理局(INAO-Institut National des Appelations d‘Origines)正式接管。目前共有35个奶酪AOC法定产区标示, 共有五百多种法国奶酪, 分别依据其产地归属自不同的AOC, 消费者可根据其外皮或包装上的标示来辨别。以下为AOC制度的主要准则:
* 在地理条件上, 所标示的AOC产区表示必需产自于该产区, 包括其乳源、制造及熟化皆需在同一产区。
* 必需严格的延袭其传统的制造方式, 不同的奶酪有其不同的制造方法。
* 典型的奶酪, 为维持其风味, 无论在尺寸、外皮、结构及最低含脂量等都必须遵守其严格而准确的制造标准。
* 所有的奶酪制造商都必须遵守公会及政府所制定的规定, 以确保产品的品质与水准。
如果我们采用利用葡萄酒产区来标明法国地图的方法，我们肯定也能发现，林林总总的奶酪也可以将法国的疆土划分成十几个产区
哪个国家生产的。
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