酵母菌有氧呼吸和无氧呼吸的产物
有氧呼吸：二氧化碳、水和大量能量。无氧呼吸：酒精、二氧化碳和少量能量。酵母菌虽然在无氧和有氧的环境下都可以呼吸生存，但是它会优先进行有氧呼吸。同理，有氧呼吸是酵母菌的第一选择，但次之的无氧环境下它同样可以生存。
酵母菌的有氧呼吸
酵母菌虽然在无氧和有氧的环境下都可以呼吸生存，但是它会优先进行有氧呼吸。这一特性其实是生物的本能，用通俗的例子说明一下就像人类本身一样。人在不付出其他代价的情况下都在优渥和小康的生活中优先选择优渥的生活，但是如果没有优渥的生活条件，简简单单的生活也过得下去。同理，有氧呼吸是酵母菌的第一选择，但次之的无氧环境下它同样可以生存。
酵母菌的无氧呼吸
酵母菌是一种比较特殊的真菌，它属于兼性厌氧菌，这也就意味着，这种生存能力强的生物，无论是有氧的环境还是无氧的环境都可以生存，或许上面的产物是生物学的角度出发，对于普通人来说理解有些难度。但从生活的角度出发，把无氧呼吸换一种说法大家或许会更熟悉一点，那就是发酵。并且酵母菌其实是一种在生活中应用性很广的真菌，主要就在酿酒这一点上，回到上面大家仔细观察就可以看到它在无氧的情况下会产生一种物质——酒精，这也是酿酒技术的基本原理。
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