变蛋这种美食是怎样的味道？是怎样的做法呢？
皮蛋也被称为松花蛋、边蛋，是中国特有的味道，以独特的加工方式凝聚了古代劳动者的巨大智慧，使平凡的鸭蛋在人们的舌尖成为了独特的记忆。皮蛋是零食，既方便又好吃，随便剥几个，作为下酒菜也更合适，但是做一碗热乎乎的胃想吃的皮蛋瘦肉吃也不腻。皮蛋鸟怎么吃，不拌也不熬粥，样子不好看，但脆脆，解馋，嚼起来越香
好的材料并不局限于烹饪的形式，共享一种皮蛋的新方法，制作的皮蛋可以作为完全美味的食物、下酒菜。形状不太漂亮，但脆，解馋，嚼起来越香，给家人做了几次，家人都喜欢吃，做法也不特别复杂，分给了大家。
[香皮兰]
所需材料：4个皮蛋、1个鸡蛋、1个大蒜、豆瓣酱、面粉、大蒜、小米辣椒
1.皮蛋可以剥皮切成厚一点。炒的时候蛋黄不散，口感也更好。我要把一个皮蛋切成四块。另外，我们在切皮蛋之前，先在刀上抹一层油，不贴刀，皮蛋的切片也很光滑。
2.在碗里放一个鸡蛋，散开后放入一些面粉和盐做面团。把面粉一次性倒入蛋液中，就会变成小块，不容易破碎。少量多次添加，边打边混合。
3.将调好的面团倒入皮蛋，均匀地裹在每个皮蛋里。锅里的油热了就放入皮蛋，烤小火，两面都是金黄色。
4.往锅里倒一点油，爆蒜和辣椒，然后放入大蒜和豆瓣酱炒，炒到豆瓣酱红油和香气爆棚。
5.把甜的皮蛋放入锅里生吃调味，在皮蛋面团里放盐，豆瓣酱本身也有咸味，所以不需要在这里再放盐。
6.调好味道后，炒几下大火，撒上少量水，盖上盖子，焖几分钟就可以了。与脆皮、清爽的大蒜豆芽一起搭配脆皮蒜薹，一种快速的手下的食物就完成了。
这种美食的味道是有点类似于鸡蛋，但是要比鸡蛋更好吃一些散发着鸡蛋羹的味道，在制作的时候只需要将鸡蛋打入进去，再给里面倒入一些面粉以及其他的面包糠之类的，制作出来就会很好吃。
变蛋直接吃也很好吃，不过我们一般都是凉拌，把皮蛋切成均匀小瓣，然后加上咱们的万能凉拌汁；食盐、香油、生抽、小米辣、蚝油、少许白糖、蒜末、白醋，调好汤汁均匀凉拌变蛋就可以了。
所需材料：4个皮蛋、1个鸡蛋、1个大蒜、豆瓣酱、面粉、大蒜、小米辣椒
1.皮蛋可以剥皮切成厚一点。炒的时候蛋黄不散，口感也更好。我要把一个皮蛋切成四块。另外，我们在切皮蛋之前，先在刀上抹一层油，不贴刀，皮蛋的切片也很光滑。
2.在碗里放一个鸡蛋，散开后放入一些面粉和盐做面团。把面粉一次性倒入蛋液中，就会变成小块，不容易破碎。少量多次添加，边打边混合。
3.将调好的面团倒入皮蛋，均匀地裹在每个皮蛋里。锅里的油热了就放入皮蛋，烤小火，两面都是金黄色。
4.往锅里倒一点油，爆蒜和辣椒，然后放入大蒜和豆瓣酱炒，炒到豆瓣酱红油和香气爆棚。
5.把甜的皮蛋放入锅里生吃调味，在皮蛋面团里放盐，豆瓣酱本身也有咸味，所以不需要在这里再放盐。6.调好味道后，炒几下大火，撒上少量水，盖上盖子，焖几分钟就可以了。与脆皮、清爽的大蒜豆芽一起搭配脆皮蒜薹，一种快速的手下的食物就完成了。
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