变蛋是怎么制作的？怎么做变蛋好吃？ 河南变蛋制作方法？
\u53d8\u86cb\u600e\u4e48\u505a\u597d\u5403\u554a\uff1f \uff08\u6025\uff09\u6cb3\u5357\u53d8\u86cb\u7684\u7b80\u5355\u505a\u6cd5\uff0c\u597d\u5403\u53c8\u4e0d\u817b\uff0c\u653e\u5165\u8fa3\u6912\u975e\u5e38\u723d\u53e3
变蛋是怎样制成的？相传与明代泰昌年间，江苏吴江县一家小茶馆，店主会做生意，所以买卖兴隆，由于人手少，店主在应酬客人时，随手将泡过的茶叶倒在炉灰中，说来也巧，店主还养了几只鸡，爱在炉灰堆中下蛋，主人拾蛋时，难免有疏漏，一次，店主人在清除炉灰茶叶渣时，发现了不少鸡蛋，他以为不能吃了，谁知道剥开一看，里面黝黑发亮，上面还有白色的花纹，闻一闻，一种特殊香味扑鼻而来，尝一下，鲜滑爽口。这就是最初的变蛋。
配方：鸡蛋100个、碱面2两、食盐3两、干黄泥2两、生石灰8两、草木灰3斤、锯末若干、清水适量。茶叶10克煮一碗水（可以不要）。
①准备一共大锅，要扩口大锅。然后倒入清水，缓缓倒入生石灰，用长把的铁锨搅拌均匀。因为这时候会产生大量的热量，要小心，不要用手去接触。等到稍微降温以后，放入草木灰、干黄泥、碱面、食盐、茶水。然后继续搅拌，注意控制稀稠度，能裹上鸡蛋就行，不要太稠了。然后让它自然冷却降温。
②把鸡蛋挑选一下，剔除有细微裂缝的，然后放入上面准备好的泥浆里面，裹上一层泥浆。用一个铁丝做一个圈儿，把鸡蛋捞出来，放在锯末上，让它沾满锯末，一定要沾满锯末，不能有裸露的地方。这一步不要用手拿，一来是防止腐蚀手，在一个就是避免鸡蛋上的泥浆不均匀。
③把裹满锯末的鸡蛋捡起来，放入箱子里，密封避光保存。现在的温度正合适，一般4-7天就做好了。中间可以拿出来一个检查，具体有2个方法，一个是摇晃，如果没有晃动感就说明成了。还可以用强灯光照射，看透光度。或者直接打开一个看看。最后把鸡蛋摊开，放在通风处晾晒干燥就可以了。
第一步，准备好鸡蛋，最好是新鲜的，因为吃起来会更加有口感。而且还不容易腻，然后根据自己口味用调味料腌制半小时。第二步，热锅放油，再放入葱姜蒜炒香，然后再放入腌制好的鸡蛋，翻炒十分钟就可以了。变蛋一般炒着吃比较好吃。
最大可以直接用来凉拌。对账铁汁快加入油锅里炸好的蒜泥，还有小米辣，再加入醋生抽香油，搅拌均匀之后加入适量的香菜即可
准备好食材，把食材清洗干净，放入模型中，再加入适量的调味品，把它们放入烤箱中烤5分钟左右取出，这样美食就做好了，非常的好吃。
绛旓細1銆佸皢楦¤泲閫愪釜鏀捐繘鐩涙湁鐭崇伆鑶忕殑閿呬腑锛屼笌鏉捐姳铔嬩笉鍚岋紝娌冲崡鍙樿泲鏄鏃犻搮鐨勶紝骞朵笖鍙互涓婃銆2銆佸皢瑁瑰ソ鐭崇伆鐨勯浮铔嬫斁鍦ㄩ摵濂界殑閿湯涓婏紝鍧囧寑鎽嗘斁濂界殑楦¤泲锛屽皢楦¤泲鍧囧寑娌句笂閿湯銆3銆佸皢楦¤泲鏀惧叆浜嬪厛鍑嗗濂界殑濉戞枡琚嬪唴锛岃瀛愪笂涓嶈兘鏈夌牬娲烇紝瀵嗛棴灏佸瓨锛屼竴瀹氳浠旂粏妫鏌ュソ銆4銆侀浮铔嬪叏閮ㄦ斁杩涘幓鍚庯紝闈欐20澶╁乏鍙筹紝鎵撳紑...
绛旓細1. 浜旈鍙樿泲锛氬湪閰辨补涓姞鍏ラ傞噺鐨勪簲棣欑矇锛屾悈鎷屽潎鍖鍚庯紝灏嗚泲娴告场鍏朵腑銆備簲棣欑矇鐨勯姘斾細浣胯泲鏇村姞缇庡懗銆2. 钁卞鍙樿泲锛氬湪閰辨补涓姞鍏ラ傞噺鐨勮懕濮滄湯锛屾悈鎷屽潎鍖鍚庯紝灏嗚泲娴告场鍏朵腑銆傝懕濮滅殑鍛抽亾鑳戒娇铔嬫洿鍔犳竻鐖姐3. 杈ｅ懗鍙樿泲锛氬湪閰辨补涓姞鍏ラ傞噺鐨勮荆妞掔矇鎴栬荆妞掗叡锛屾悈鎷屽潎鍖鍚庯紝灏嗚泲娴告场鍏朵腑銆傝荆鍛崇殑鍙樿泲鏇撮傚悎鍠滄...
绛旓細涓銆佺敤鏂欙細鍧楃煶鐏1鏂わ紝纰3.5涓わ紝鑼跺彾3閽憋紝娓呮按1.8鏂ゃ備互涓婄敤鏂欏彲鍙60涓浮铔嬨備簩銆侀厤鏂欒繃绋嬶細鍏堝皢娓呮按鍊掕繘閿呭唴锛屽苟鎶曞叆鑼跺彾銆侀潰纰便佺洂锛屾按寮鍚庣叜鍗佸垎閽燂紝闅忓嵆鍊掑叆鐩涚煶鐏扮殑閿呴噷鎴栫泦閲屻傚緟鐭崇伆婧跺寲鍚庯紝鍐嶇敤灏忔鎼呮媽鍧囧寑鎴愮█鐭崇伆绯婏紝鎹炲嚭鐭崇伆娓ｅ瓙锛屽喎鍑夊鐢ㄣ備笁銆佹搷浣滆繃绋嬶細灏嗛矞铔嬫斁鍏ョ洓鐭崇伆绯婄殑...
绛旓細1銆佺敤鏂:鏂伴矞楦泲鏁版灇銆佸彉铔嬬矇3鍖(1500鍏)銆2銆侀夋柊椴滈腑铔嬫暟鏋,灏嗗崐鍖呭彉铔嬬矇鏀惧叆澶х涓,鐢ㄦ按鎼呮媽鎴愮█绯銆3銆佸皢椴滈腑铔,鍦ㄧ硦娴嗕腑娴歌樃,浣垮叾绮樻弧鏂欐祮銆4銆佸啀婊氫笂涓灞傚共绮夈5銆佽缂稿瘑灏(鎴栬濉戞枡琚嬪瘑灏)鍗冲彲,鏄ョ瀵嗗皝瀛樻斁20-25澶,澶忓ぉ10-15澶,鍐ぉ闇瑕30澶┿6銆佹寜鏃舵墦寮瀹瑰櫒鎴栧鏂欒,灏嗘澗鑺辫泲瑁搁湶鍦ㄧ┖姘...
绛旓細涓銆娴告场娉曪細鍘熸枡閰嶆柟(椴滈腑铔150鏋)纰遍潰5鍏枻妗傚崡100鍏嬪皬鑼100鍏嬬煶鐏15鍏枻灞辨100鍏嬩竵棣100鍏嬮粍鍦0.75鍏枻鑼跺彾0.5鍏枻鐜夋灉50鍏嬪箍涓250鍏嬮鐩4鍏枻鑽滄嫧100鍏嬭姳妞300鍏嬭崏鏈ㄧ伆0.75鍏枻鑹100鍏嬮檲涓100鍏嬫煆鏋250鍏嬫竻姘78鍏枻鐮備粊50鍏嬪ぇ鑼0.5鍏枻 鍒朵綔鏂规硶锛氭妸纰遍潰銆侀鐩愩佺煶鐏般侀粍鍦熴佸箍涓圭疆浜庣几鍐咃紝...
绛旓細浠ヤ笅鏄竴绉嶇畝鍖栫殑瀹跺涵鍒朵綔鍙樿泲鐨勬柟娉曪紝铏界劧鏃犳硶瀹屽叏妯℃嫙浼犵粺宸ヨ壓锛屼絾涔熻兘鍒朵綔鍑虹編鍛崇殑鍙樿泲銆傛潗鏂欙細鏂伴矞楦泲鎴栭浮铔 椋熺敤纰憋紙濡傜⒊閰搁挔锛夋湪鐐矇 椋熺洂 鑼跺彾 鐭崇伆绮 绋昏崏鎴栬呴敮鏈 姝ラ锛氬噯澶囧師鏂欙細灏嗛鐢ㄧ⒈銆佹湪鐐矇銆侀鐩愩佽尪鍙跺拰鐭崇伆绮夋寜涓瀹氭瘮渚嬫贩鍚堝潎鍖锛岄氬父姣斾緥涓10:3:1:1:5銆傝繖涓瘮渚嬪彲浠ユ牴鎹釜浜哄彛鍛...
绛旓細鈶犲噯澶囦竴鍏卞ぇ閿咃紝瑕佹墿鍙ｅぇ閿呫傜劧鍚庡掑叆娓呮按锛岀紦缂撳掑叆鐢熺煶鐏帮紝鐢ㄩ暱鎶婄殑閾侀敤鎼呮媽鍧囧寑銆傚洜涓鸿繖鏃跺欎細浜х敓澶ч噺鐨勭儹閲忥紝瑕佸皬蹇冿紝涓嶈鐢ㄦ墜鍘绘帴瑙︺傜瓑鍒扮◢寰檷娓╀互鍚庯紝鏀惧叆鑽夋湪鐏般佸共榛勬偿銆佺⒈闈侀鐩愩佽尪姘淬傜劧鍚庣户缁悈鎷岋紝娉ㄦ剰鎺у埗绋绋犲害锛岃兘瑁逛笂楦¤泲灏辫锛屼笉瑕佸お绋犱簡銆傜劧鍚庤瀹冭嚜鐒跺喎鍗撮檷娓┿傗憽鎶婇浮铔嬫寫閫変竴...
绛旓細鐨泲锛屽張绉版澗鑺辫泲鎴栬鍙樿泲锛屾槸涓绉嶄紶缁熺殑涓浗鑵屽埗楦泲銆傚畠鐨鍒朵綔杩囩▼鐩稿澶嶆潅锛岄渶瑕佷竴瀹氱殑鏃堕棿鍜岃愬績銆傚湪瀹跺埗浣滅毊铔嬪彲浠ヤ娇鐢ㄤ紶缁熺殑纰辨х墿璐ㄦ蹈娉℃硶锛屼互涓嬫槸涓涓畝鍖栫殑瀹跺涵鍒朵綔鐨泲鐨勬楠わ細鏉愭枡鍑嗗锛氶腑铔嬶紙鏂伴矞鐨勶級鐭崇伆绮 鏈ㄧ偔绮 鐩 鑼跺彾 纰憋紙濡傛阿姘у寲閽犳垨姘㈡哀鍖栭挋锛夋按 瀹瑰櫒锛堢敤浜庢蹈娉¤泲锛夋俯搴﹁ 鍒朵綔姝ラ...
绛旓細鐨泲锛屽張绉颁负鏉捐姳铔嬫垨鑰鍙樿泲锛屾槸涓绉嶄紶缁熺殑涓浗鑵屽埗铔嬪搧銆傚畠鐨勫埗浣滆繃绋嬬浉瀵瑰鏉傦紝闇瑕佷竴瀹氱殑鏃堕棿鍜岃愬績銆備互涓嬫槸涓绉嶄紶缁熺殑鑷埗鐨泲鐨勬柟娉曪細鍑嗗鏉愭枡锛氭柊椴滅殑楦泲鎴栭浮铔鏄埗浣鐨泲鐨勯閫夈傛澶栵紝杩橀渶瑕佸噯澶囦竴浜涘熀鏈殑鑵屽埗鏉愭枡锛屽鐭崇伆绮夈佹湪鐐矇銆佺洂銆佽尪鍙躲佺⒈锛堝姘㈡哀鍖栭挔锛夌瓑銆傛贩鍚堣厡鍒舵枡锛氬皢鐭崇伆绮夈...
绛旓細娓呮礂铔嬪３锛氬皢楦泲娓呮礂骞插噣锛屽幓闄よ〃闈㈢殑姹″灑鍜岀粏鑿岋紝浠ュ厤褰卞搷鐨泲鐨勫搧璐ㄣ傞厤鍒惰厡鍒舵恫锛氬皢椋熺敤纰便侀鐩愩佽尪鍙躲佹湪鐐矇鍜岀煶鐏扮矇鎸変竴瀹氭瘮渚嬫贩鍚堬紝鍔犲叆閫傞噺鐨勬按锛屾悈鎷屽潎鍖锛岀洿鑷冲舰鎴愮瀵嗙殑绯婄姸鐗┿傚寘瑁硅泲锛氬皢姣忎釜楦泲鍧囧寑鍦拌９涓婁竴灞傝厡鍒舵恫锛岀‘淇濊泲澹宠〃闈㈠畬鍏ㄨ瑕嗙洊銆傚彂閰碉細灏嗚９濂借厡鍒舵恫鐨勯腑铔嬫斁鍏ヤ竴涓瘑灏佺殑瀹瑰櫒...
