四喜丸子怎么做好吃
四喜丸子是鲁菜里面的一种,在各种酒席寿宴里面都可以看到它,看起来好像只是普通的肉丸,但是吃起来的口感却相当不错,四喜丸子的制作方法也各不相同,想要做的好吃,需要掌握一定的方式方法,下面就跟着来看一下四喜丸子怎么做好吃。
四喜丸子的由来
四喜丸子唐朝的时候创制而来,朝廷开科考试,很多学子进京赶考,张九龄就是其中一个,张九龄的衣着非常寒酸,但是中了头榜,所以皇上非常赏识他,把他招成驸马,张九龄家乡出现水灾,父母背井离乡,而且也不知音讯,举办婚礼的当天,张九龄得知父母的下落,所以接到京城非常高兴,就让厨师做了一道非常吉祥的菜肴来庆贺,厨师把4个炸透蒸熟并浇以汤汁的大丸子端上来,说这道菜有四喜,张九龄听了以后连连称赞,所以到结婚的大喜的日子都会有这道菜,就是四喜丸子。
四喜丸子怎么做好吃
制作四喜丸子需要准备猪肉馅,馒头,马蹄,鸡蛋,葱,姜片,葱,姜末,料酒,老抽,生抽,把猪肉清洗干净以后跺成馅,不要跺的太细,马蹄的皮去除跺碎,馒头切成丁,肉馅里面加一些鸡蛋,葱,姜末,再把花椒大料以外所有的调料都放进去搅打,期间可以加入几滴油水,然后再把馒头丁,马蹄碎加进去搅拌均匀,肉馅搓成丸子,放到油锅里面炸到金黄捞出来,砂锅中加入适量的水,把炸好的丸子,花椒,大料,葱,姜片,老抽放进去,用大火煮开,然后用小火慢慢的炖到汤汁变少盛出来,剩下的汤汁继续煮开,用水淀粉勾芡淋上香油,然后浇在丸子上面就可以吃了。
四喜丸子怎么蒸
蒸四喜丸子需要准备一些猪肉,鸡粉,盐,干淀粉,糖,料酒,老抽,生抽,生姜片,鸡蛋,油菜,葱白,荸荠,把鸡蛋打进肉馅里面,顺着一个方向搅打均匀,再把鸡粉,盐,干淀粉放进去,加一些荸荠末,葱末,生抽,料酒,所有的材料搅拌上劲,然后取一些肉馅,放到手掌当中来回搓成圆形,锅里面加入适量的油,烧到7成热,把肉圆放进去炸到表面金黄,锅里面加油烧热,生姜片放进去煸炒香,加入适量的水,老抽,生抽,糖以及肉圆,一直煮到入味,汤汁变浓稠就可以把火关掉,锅里面加水烧开,滴上几滴油,把油菜放进去焯20秒钟捞出来,放到盘子当中,然后再把肉丸放上去就可以吃了。
蒸四喜丸子还可以准备一些猪肉馅,豌豆苗,盐,油,清水,大葱花,水淀粉,生姜末,料酒,酱油,鸡蛋,把豌豆苗清洗干净,摆放在盘子的外圈,猪肉馅里面加入一些料酒,酱油,生姜末,大葱花,水淀粉,鸡蛋,盐,用筷子顺着一个方向不停的搅打上劲,一直搅到猪肉馅粘稠,然后再分成4份,手上蘸一些清水团成大肉丸,大火烧热,锅里面加入适量的油,再烧到八成热,大肉丸子放进去,小心的推一下,让它受热均匀,保持肉圆的形状,等到完全变色以后就可以捞出来油份沥干,把炸好的肉圆放到汤碗中,再加入酱油,料酒,放到蒸锅中蒸15分钟,再移到盘子中,把汤汁放到大锅中用大火烧开,在里面调入剩余的水淀粉,汤汁收浓稠,淋在丸子上面就可以吃了。
四喜丸子的热量
每100克四喜丸子里面有210大卡热量,还含有蛋白质,碳水化合物,纤维素以及脂肪。
上面给大家介绍的就是四喜丸子怎么做好吃,看了上面的介绍,大家应该也有了一定了解,制作四喜丸子还是比较简单的,可以使用炖煮的方式,也可以使用蒸的方式,把所有的材料准备好,然后按照步骤进行制作就可以了,做出来的味道是非常不错的,喜欢吃四喜丸子的人就可以根据自己的喜好来添加不同的调味料,适当的吃一些能够补充身体所需要的营养物质,让身体变得更加健康,但也应该注意,并不是所有的人都适合。
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