请介绍下避风塘炒蟹的做法？
食材：肉蟹 两只、喜记避风塘调味料 一大碗、生粉 10克、鸡蛋清 10克、牛油果油 1勺、葱段 10克、辣椒仔 20克、捧汽蛋白 1勺、花生油100克
步骤
1、清洗肉蟹后斩件
2、把生粉倒入鸡蛋清里
3、再加入牛油果油
4、再将生粉、捧汽蛋白、牛油果油充分搅拌均匀
5、搅拌均匀的酱汁淋到蟹上面，这样可以保持蟹肉的鲜嫩，挂汁沾香。
6、准备一大碗避风塘调味料
7、将花生油倒入锅里，油温五成熟后，从蟹壳开始逐步加入蟹块，泡油直至变红，再捞起沥油。
8、洗锅重新放入花生油，油冒烟后立刻放入沥完油的蟹肉，翻炒几下后加入避风塘调味料，猛火翻炒，最后加入小许盐、葱段、辣椒仔暴炒1分钟。
9、出锅装盘。
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